من 08/07/2018
عجينة الغريبة لذيذة جدا. متفتت، يذوب في فمك. وإذا قمت بتكملة ذلك مع الكسترد اللطيف والفواكه المفضلة لديك، فسوف تتحول إلى جميلة بشكل لا يصدق حلوى لذيذة، كما في الصورة. يمكنك تدليل نفسك بالسلال أو تقديم هذا الطبق الحلو على طاولة الأعياد.
يمكن تقسيم الإجراء بأكمله إلى ثلاث مراحل: إعداد سلال العجين، والحصول على الكسترد، وتجميع المنتجات وتزيينها بالفواكه أو التوت (هذا المكون وكميته حسب الرغبة).
نصيحة! قم بإعداد هذه السلال لأطفالك حشوة اللبن الرائب. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا جدًا.
وصفة هذه الأطعمة الشهية مألوفة لدى الكثيرين. غالبًا ما يتم تحضير الأنابيب والمكسرات والفطائر والكعك والحلويات الأخرى باستخدام الكسترد.
مستعد سلال الرمليجب أن تكون مليئة بالكريمة، وباردة دائمًا (وإلا فإنها ستصبح مشبعة). ثم نزينها بأي فاكهة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
نصيحة! للسلال يمكنك صنعها كريم البروتين. للقيام بذلك، اخفقي 4 بياض بيض مع كوب واحد من السكر (يفضل المسحوق) حتى تتشكل قمم ثابتة. املأ باستخدام كيس المعجنات.
سلات من معجنات قصيرة القشرةمع حشوة الفاكهة- طعم الطفولة الذي لا ينسى. ليس من الصعب تحضيرهم في المنزل. ومع ذلك، يمكن أن تكون متنوعة للغاية. لا تخف من تجربة النكهات.
وصفات كعكة لذيذة
1 ساعة
370 سعرة حرارية
5/5 (2)
كل ذوق يثير بعض الارتباطات فينا. يمكن أن تكون جيدة وسيئة. ولكن هناك شيء لا يمكنه ببساطة إثارة ذكريات وجمعيات سيئة. وهذا هو بالضبط ما أريد أن أخبركم عنه اليوم. يتذكر الجميع المذاق الرائع لتلك الكعك الذي جربناه في طفولتنا. يبقى الكثير منهم المفضل لدينا طوال حياتنا. لذلك أعتبر أنه من واجبي أن أعلمك كيفية طهي كعكة "Korzinochka" في المنزل. سيتطلب هذا الحد الأدنى من النفقات، ولكن ما هي الذكريات التي ستعيد إليك الفيضانات! دعونا نواصل التقليد المجيد ونعد طبق الحلوى اللذيذ لأطفالنا.
أدوات المطبخ:م إكسير أو كورولا، مإيتو وأوهوفكا.
مثل هذا الطبق المتواضع لا يزال يتطلب بعض الاحترام. لصنع كعكة أصلية، ستحتاج إلى التأكد من استخدام دقيق القمح الممتاز والمنتجات عالية الجودة.
قبل أن تبدأ في صنع تحفة فنية في الطهي، ستحتاج إلى إخراج الزبدة من الثلاجة حتى تدفأ قليلاً. فقط بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير كعكة "Korzinochka" وفقًا لـ GOST.
في هذا الفيديو التعليمي حول كيفية تحضير الطبق الموصوف أعلاه، يمكنك العثور على وصف تفصيلي لكيفية التحضير العجين الصحيحلكعكة "كورزينوتشكي".
الآن أنت تعرف جيدًا كيفية صنع كعكة "السلة" في المنزل!
فيالأكثر عطاء و علاج لذيذوالتي سيقدرها كل من الأطفال والكبار هي سلال رملية تحتوي على الهلام والفواكه. الفاكهة الأكثر شيوعًا والتي يمكن الوصول إليها في أي وقت من السنة هي اليوسفي! اليوسفي الحلو الغني بفيتامين C لذيذ وصحي. لذلك، نقدم لك وصفة لسلال البسكويت المليئة بشرائح اليوسفي وهلام اليوسفي.
يمكنك أيضًا أن تأخذ سلال الغريبة الجاهزة التي تم شراؤها من المتجر، ولكن ألذ بكثير وأكثر صحة (بعد كل شيء، ستحتوي السلال المشتراة من المتجر حتمًا على مواد حافظة ومكونات أخرى غير صحية للغاية) وستكون سلال الخبز الغريبة مخبوزة في المنزل.
قم أولاً بتحضير عجينة الغريبة. للقيام بذلك، يجب طحن الزبدة الناعمة إلى فتات بالدقيق. أولا ننخل الدقيق ثم نضيف له البيكنج باودر ونخلط جيدا. يُضاف السكر والبيض إلى فتات الزبدة ويُعجن العجينة. نشكل العجينة على شكل كرة، ثم نغلفها بورق النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
بعد أن تختمر العجينة قليلاً، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة. ضعي كل كرة في قالب التارت أو قالب المافن. إذا كان لديك قالب خاص، فضع الجزء العلوي داخل السلال، وإذا كنت تستخدم القوالب العادية، فمن أجل منع العجين من الارتفاع داخل السلال أثناء الخبز، تحتاج إلى وضع "ثقل". يمكنك وضع قطع من احباط أو ورق زبدة، وصب عليهم الفول. يمكن أيضًا وخز العجينة قليلاً داخل السلال بالشوكة. اخبزي السلال لمدة 7 دقائق عند 200 درجة مئوية. ثم قم بإزالة الوزن واخبزها لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح سلال المعجنات ذات القشرة القصيرة ذات لون بني ذهبي. بعد التبريد، سلال الغريبة جاهزة لملء الحشو.
قسمي 1-2 يوسفي إلى شرائح حسب عدد السلال وضعي شريحة في كل سلة من الغريبة.
لتحضير الجيلي، اعصري عصير اليوسفي باستخدام العصارة (صفيه إذا لزم الأمر). أو قم بتقشير اليوسفي وإزالة الألياف البيضاء وهرس اليوسفي في الخلاط. يجب تصفية الكتلة الناتجة من خلال منخل للحصول على عصير اليوسفي.
ينقع الجيلاتين في الماء الدافئ، ثم يسخن على النار (مع التحريك) حتى يذوب الجيلاتين. أضف السكر وحله. يُسكب عصير اليوسفي ويُرفع عن النار. عندما يبرد المحلول الناتج درجة حرارة الغرفة، اسكبها في السلال. ووضع سلال الجيلي والفواكه في الثلاجة. بمجرد أن يتماسك الجيلي، تصبح السلال جاهزة.
أخرج الزبدة من الثلاجة لتدفئها إلى درجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق ويخلط مع قليل من الملح. باستخدام السكين، قطعي الزبدة مع الدقيق إلى قطع صغيرة.
يُضاف الصفار والقشدة الحامضة والسكر إلى وعاء الدقيق ويُعجن العجينة. يجب أن يكون الصفار والقشدة الحامضة باردين جدًا، لذا يجب حفظهما في الثلاجة.
اعجن العجينة بسرعة. قم بتغطيته بفيلم التشبث واتركه لمدة 30 دقيقة. إلى البرد. يمكن تحضير هذه العجينة مسبقاً ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ضع قوالب السلال في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، لا يحتاجون إلى التشحيم بالزيت. تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية مسبقاً. ضعي قطعة صغيرة من العجين في كل قالب ثم وزعيها بيديك على كامل السطح. يجب أن يكون سمك العجينة 2-3 ملم. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق. نخرجها من الفرن ونغطيها بمنشفة ونتركها لتبرد.
اشطف المشمش المجفف وأضف الماء البارد واتركه حتى يغلي ثم ارفعه عن النار. باستخدام الخلاط، طحن المشمش المجفف إلى هريس. تُخفق الكريما في رغوة سميكة. تُمزج الكريمة المخفوقة مع هريس المشمش المجفف وتُمزج بسرعة مع حركات خفيفة. نقع الجيلاتين في 1 كوب من الماء البارد. عندما ينتفخ، ضعه في حمام مائي واسكبه عصير البرتقالمع التحريك باستمرار، يُغلى المزيج، لكن لا تغلي.
الفواكه الطازجة أو المعلبة المقشرة، مثل الكيوي والمشمش، مقطعة إلى بتلات رقيقة. اغسل التوت وجففه بالمناشف الورقية. ضع 2-3 ملاعق كبيرة في قاع كل سلة. ل. الكريمة المخفوقة والمشمش المجفف. ضعي الكيوي والمشمش والتوت في الأعلى. باستخدام فرشاة، غطيها بطبقة من الجيلي.
تتأثر جودة كريم البروتين فقط بنضارة البيض. يتحول بياض بيض السوق على الفور إلى كريمة سميكة، ويمكن أن تمثل العبوات التي يتم شراؤها من المتجر مفاجأة: البيض "القديم" لا يشكل أبدًا رغوة ثابتة عند الخفق.
يتم إخراج السمن من الثلاجة مسبقًا، ثم يتم تقطيع الكتلة الناعمة إلى مكعبات.
يرش المارجرين بالسكر ويمرر الخليط بالشوكة. ليست هناك حاجة لإذابة السكر، فقط قم بخلط المكونات.
أضف البيض الطازج الكبير.
يُسكب الدقيق ويُطفئ الصودا بالخل.
تُعجن العجينة وتُلف وتُغطى بفيلم. يتم تخصيص ساعة ونصف لـ "النضج"، وخلال هذه الفترة يجب أن تكون العجينة في الثلاجة. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة يومين، ولن تتأثر جودة السلال.
يتم دهن قوالب الكيك بزيت عباد الشمس أو السمن. من الضروري تغطية كل تحدب في القالب حتى لا تنكسر أو تنهار سلال الكعك النهائية. افردي العجينة بسمك الطبقة 5 ملم. استخدمي كوبًا للضغط على الدوائر، ثم ضعيها في القالب. يتم ثقب قيعان السلال المستقبلية.
توضع السلال في فرن محمى على حرارة 180 درجة. بعد 30 دقيقة، تصبح السلال ذهبية اللون، ويزداد سمك "جدران السلة" إلى سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. يتم إخراج السلال من القوالب وتكديسها في أعمدة.
يتم وضع ثلاثة بياض مبرد في وعاء ويضربون بالخلاط بأقصى سرعة.
متى كتلة البروتينعندما يثخن، أضف حامض الستريك وبضع ملاعق كبيرة من السكر. استمر في الضرب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من السكر واخفق مرة أخرى. افعل نفس الشيء مع السكر المتبقي.
املأ كيس الطبخ بفوهة مسننة بالكريمة. اعصري كريم البروتين على شكل حلزوني.
يتم تقشير الكيوي وتقطيعه إلى حلقات ونصف حلقات. مع شرائح اليوسفيقم بإزالة الأفلام عن طريق إجراء شق بالمقص أولاً.
تزين سلات الكيك بالفواكه وتقدم فوراً. لا يمكن تخزين مثل هذه الكعك لفترة طويلة منذ ذلك الحين تخزين طويل المدىيتضمن التشحيم الإلزامي لشرائح الفاكهة بتركيبة التبلور.
