ما الذي جذبك إلى وصفة معكرونة الحبار هذه؟ عادة، عندما يتحدث الناس عن إيطاليا والمعكرونة، تنبثق في رؤوسهم وصفة لاسباجيتي بولونيز أو معكرونة كاربونارا. لكن كل هذه الأطباق، على الرغم من أنها لذيذة، أصبحت مملة للهواة منذ فترة طويلة المطبخ الإيطالي. هناك طريقة للخروج من هذا الموقف - قم بتخفيف المعكرونة بالمأكولات البحرية. أي مأكولات بحرية مناسبة للمعكرونة، على سبيل المثال، الجمبري أو بلح البحر. لكن الحبار يتناسب بشكل جيد مع المعكرونة.
الحبار - جدا المأكولات البحرية الحساسة. لا ينبغي أبدا أن يتعرضوا للمعالجة الحرارية لفترة طويلة. إذا أفرطت في طهيها، فسوف تصبح مطاطية تمامًا. ستكون لذيذة تمامًا، لكن مضغها سيكون غير مريح وغير سار.
التالي هو نقطة أخرى. يباع الحبار مقشرًا أو غير مقشر. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتنظيفها بنفسك. كل ما عليك فعله هو إزالة جميع الأحشاء من الذبيحة، ثم وضعها في كوب واحد وسكب الماء المغلي فوقه لمدة عشر ثوان. يتقشر الجلد عن الجسم نفسه، ويبقى فقط إزالة البقايا. سيستغرق كل شيء حوالي 5 دقائق، ولكن إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك، فقم بشراء جثث نظيفة على الفور. تفترض جميع الوصفات تلقائيًا أن المأكولات البحرية نظيفة.
هذا هو المكان الذي تنتهي فيه جميع النقاط الرئيسية، فلنبدأ في الطهي.
لائحة البقالة:
في البداية، ضعي حوالي 3 لترات من الماء على النار. نقوم أيضًا بغلي الماء في غلاية. في هذه المرحلة، قطعي الحبار إلى شرائح أو حلقات، حسب رغبتك. صب الماء المغلي من الغلاية فوق الطماطم. بعد ذلك يسهل إزالة الجلد منها. يُطحن لب الطماطم إما في الخلاط أو يُبشر بمبشرة. ونقل إلى وعاء منفصل.
عندما تظهر فقاعات على سطح الماء في المقلاة، أضيفي القليل من الزيت والملح. ضعي المعكرونة في وعاء من الماء واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يُنصح بطهيها حتى ال دينتي. ثم ضعيهم جانباً في مصفاة.
بعد ذلك، تحضير صلصة الطماطم. ضعي المقلاة على نار عالية. اسكب زيت الزيتونولب الطماطم. ينضج لمدة دقيقة تقريبا. يُضاف المأكولات البحرية إلى الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم والبهارات وعصير الليمون. يقلب لمدة دقيقة أخرى. وإزالة على الفور من الحرارة. الصلصة جاهزة.
للتقديم، قومي بخلط المعكرونة مع صلصة الطماطمأو ضعي المعكرونة في طبق ثم ضعي فوقها خليط الطماطم.
لائحة البقالة:
أولا، قم بغلي السباغيتي. ضعي المعكرونة في ماء مغلي مملح مع إضافة الزيت لمنع السباغيتي من الالتصاق ببعضها. بعد الطهي، قم بتصفية المنتج على الفور في مصفاة. أثناء طهي المعكرونة، يمكنك تقطيع الحبار إلى حلقات.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة. يجب تقطيع البصل جيدًا. تسخين المقلاة، صب القليل من الزيت. يقلى البصل مع إضافة البهارات. يقلب الدقيق والنشا في الماء. نسكب هذا السائل فوق البصل الذي أصبح شفافاً. قم بتخفيف القشدة الحامضة على الفور في هذا الخليط. من الضروري تحويل الخليط إلى كتلة متجانسة. ضعي المأكولات البحرية واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. صلصة الكريمة الحامضة جاهزة.
للحصول على عرض جميل، ضعي السباغيتي أولاً على طبق، ثم صلصة الكريمة الحامضة.
قد تبدو هذه الوصفة هنا غير عادية وفي غير محلها، لأنها لا تتوافق تمامًا مع شرائع المطبخ الإيطالي. ولكن لتطوير وتحسين طعم الحبار بشكل كامل، سوف نستخدم الأساليب الآسيوية.
لائحة البقالة:
أول اختلاف مذهل عن المطبخ الإيطالي هو أننا نقوم بتتبيل المأكولات البحرية. من الأفضل تقطيع الجثث إلى شرائح بدلاً من تقطيعها إلى حلقات. يوضع جانباً في وعاء، ويضاف صلصة الصوياوعصير ليمون وفلفل. ويترك لينقع لمدة 5-7 دقائق.
في هذه المرحلة، قطعي البصل والفلفل إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُخرج على الفور لمنع المرارة. بعد إزالة الثوم، قم بخفض المأكولات البحرية في المقلاة. بمجرد أن تبدأ الرطوبة في التحرر، أضيفي الفلفل والبصل واخلطيهما جيدًا. يجب أن يتم ذلك على نار خفيفة أو معتدلة. لا يزال العصير يُطلق - يُسكب الكريم ويُقلب ويُقلب ويُغطى بغطاء لمدة 20-25 دقيقة. يجب الحرص على عدم تقليل المرق بأكثر من النصف.
في هذه المرحلة، اسلقي السباغيتي ثم اخلطيها جيدًا مع الصلصة. هذا كل شيء، الطبق جاهز.
بمساعدة الحبار يمكنك تنويع المعكرونة المعتادة بطريقة أصلية. تتناسب بشكل جيد مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة، ولكن إذا لم يكن هذا كافيًا بالنسبة لك، فجرب الوصفة الثالثة. لن تندم على ذلك. عادة عندما يسمع الناس كلمة الحبار، يفكرون في حلقات الحبار في الخليط، على الرغم من أن هذه المأكولات البحرية تعد إضافة رائعة إلى السباغيتي. يأخذ المعكرونة القياسية إلى مستوى جديد.
المعكرونة مع الحبار صلصة الكريمة – طبق الذواقة، والتي مع ذلك سهلة التحضير. قم بإعداد هذه الوصفة لتكون مفاجأة سارة لأحبائك لتناول طعام الغداء أو العشاء.
يعتبر الحبار، مثل جميع المأكولات البحرية، صحيًا للغاية لأنه يتمتع بقيمة غذائية عالية بسبب البروتين سهل الهضم، ويظل منتجًا خفيفًا. كلما قمت بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق معهم، كلما كان ذلك أفضل. ولكن يمكن تسمية الحبار بأنه أحد أكثر المأكولات البحرية بأسعار معقولة في بلدنا - فهي منخفضة التكلفة نسبيًا مقارنة بالمأكولات البحرية الأخرى ويتم بيعها مجمدة في أي سوبر ماركت تقريبًا.
نقترح طهي هذه المأكولات البحرية بطريقة بسيطة جدًا طبق لذيذ- معكرونة مع الحبار في صلصة كريمية. حتى أولئك الذين لا يحبون المأكولات البحرية سيقدرون هذا الطبق اللذيذ.
الصورة: radikal.ru
300 جرام سباجيتي
50 جرام كريمة
30 جرام من الجبن الصلب و سمنة
2 جثث الحبار
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
كيفية طبخ المعكرونة مع الحبار في صلصة كريمية:
يُغلى الماء في قدر، ويُضاف السباغيتي ويُسلق حتى ينضج نصفًا أو ينضج تمامًا، حسب ذوقك.
صفي السباغيتي في مصفاة، ثم اشطفيها بالماء البارد، ثم ضعيها مرة أخرى في المقلاة (بدون ماء) وتبليها بالزبدة، وقلبي.
قم بإذابة تجميد جثث الحبار وتنظيفها من كل الفائض وتقطيعها إلى شرائح رفيعة يبلغ طولها حوالي 4 سم وعرضها حوالي 0.5-1 سم.
يُطحن البصل ويُذوب قطعة من الزبدة في مقلاة ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً ويُضاف الحبار ويُقلى مع التحريك لمدة 1-2 دقيقة ويُسكب الكريما الحامضة والقشدة ويُحرَّك ويُضاف الملح ويُتبل مع البهارات حسب الرغبة، أضيفي السباغيتي، قلبي، غطيها بغطاء، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
ضعي السباغيتي مع الحبار في صلصة الكريما على الأطباق ورشي الجبن المبشور وقدميها.
بالعافية!
أيها الأصدقاء، هل سبق لكم طهي المعكرونة محلية الصنع مع الحبار في صلصة الكريمة؟ شارك انطباعاتك عن هذا الطبق المثير للاهتمام في التعليقات.
إذا كنت تعتقد أن تحضير المعكرونة أو السباغيتي اللذيذة يستغرق وقتاً طويلاً ومكلفاً، فأنت مخطئ جداً. بالطبع، هناك الكثير من الخيارات، وأحد مفضلاتي هي هذه الوصفة للمعكرونة مع الحبار في صلصة الكريما. إنها تستعد بسرعة كبيرة اتضح العطاء والعصير، وعمليًا لا يلزم فعل أي شيء بالحبار لتحويله إلى طعام شهي. أحيانًا أقوم بتغيير صلصة الكريمة إلى صلصة الطماطم، والمعكرونة إلى السباغيتي، والنتيجة هي نفس الطبق الرائع، ولكن مع بعض التنوع. لذلك سأشاركك بعض الوصفات حتى تتمكن أنت أيضًا من تجربة هذه الوصفة اللذيذة.
أدوات المطبخ والأجهزة:قدر، مقلاة، سكين، ملعقة، لوح التقطيع.
وعلى الرغم من أن الوصفة قصيرة جدًا، شاهدي كيف تقوم الفتاة بطهيها في هذا الفيديو حتى تتمكني من القيام بكل شيء بشكل صحيح بنفسك. الفيديو مفصل للغاية ومفهوم، لذلك سيساعدك بالتأكيد.
وقت الطبخ: 20 دقيقة.
عدد الحصص: 5-6.
أدوات المطبخ والأجهزة:قدر، لوح التقطيع، مقلاة، سكين، ملعقة.
على الرغم من أن الوصفة قد تبدو بسيطة جدًا، إلا أنك شاهد هذا الفيديو للتأكد من أنك تفهم كل شيء بشكل صحيح. إنه قصير، لذا فإن مشاهدته لن تأخذ الكثير من وقتك.
يمكن رش جزء مُجهز بالفعل من الطبق بجبن البارميزان المبشور، أو، إذا لم يكن متوفرًا، بنوع آخر من الجبن الصلب. لا يمكن استكمال السباغيتي أو المعكرونة إلا بالنبيذ، وليس هناك حاجة إلى أي شيء آخر. للمعكرونة مع صلصة الطماطم النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف أكثر ملاءمةأي واحد يجب أن تأخذه يعتمد على ذوقك. للحصول على طبق مع صلصة كريمية، اختر النبيذ الأبيض، الجاف أو شبه الجاف. يمكنك أيضًا تناول الحلوى شبه الحلوة إذا كنت لا تشرب أي شيء آخر، لكن من الأفضل تجنب الحلوى.
إذا أعجبتك هذه الوصفة وكنت من الداعمين لها الطعام السريع، فسوف ترغب في الخيارات التالية. على سبيل المثال، والتي يمكن تحضيرها حرفيًا في 10 دقائق إذا قمت بشرائها مقشرة بالفعل في المتجر. أو التي لا تحتاج إلى القيام بأي شيء على الإطلاق للحصول على طبق لذيذ.
بالطبع، من الأفضل طهي السمك، لأنه أكثر بكثير من نفس الجمبري، والسعر أفضل. على سبيل المثال، يمكنك إعداد طبق جانبي خفيف للحصول على صحة جيدة عشاء لذيذ. أو طهيها، وهو أمر أسهل من المقلاة. وإذا كنت ترغب في تناول وجبة الإفطار شطائر لذيذةثم قومي بتحضيرها واستمتعي بالطعم المالح مع الشاي.
ماذا يمكنك أن تقول عن هذا الإصدار من المعكرونة؟ ما هي البهارات التي أضفتها؟ ما الذي تم تقديمه به؟ أخبرنا بكل شيء في التعليقات.
اختر دائمًا للطهي نبيذ جيد، النوع الذي ستشربه بكل سرور على أي حال.
يمكنك استخدام الريحان الطازج بدلاً من البقدونس.
السباغيتي مع الحبار صلصة الكريمة الحامضة- إنه لذيذ و الثانية القلبيةطبق. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضيرها. يتم كل شيء بسرعة وسهولة، ولن تؤثر مجموعة المنتجات ذات الأسعار المعقولة على محفظتك.
حول المكونات. ل طبق جاهزأسعد عائلتك بمذاقها، اشترِ دائمًا معكرونةفقط من القمح القاسي. أنا أفضل نوع واحد من السباغيتي. إنها تحافظ على شكلها بشكل مثالي، ولا يتم طهيها أكثر من اللازم، ومذاقها جيد جدًا.
نأخذ الحبار المجمد الطازج - سأخبرك أدناه عن كيفية تنظيفه وطهيه حتى يظل طريًا. أنصحك أيضًا بشراء الجثث - فيها أقل الجليدويخرج أرخص بكثير. استخدم القشدة الحامضة بأي محتوى دهني. أوصي بشدة بالثوم المجفف - فهو ليس مرًا، ولكنه يمنح الطبق رائحة لطيفة وممتعة للغاية. طازج البصل الأخضرليس من الضروري الإضافة، ولكنها تتناسب بشكل جيد مع منتجاتنا.
(300 جرام) (600 جرام) (150 جرام) (1 قرصة) (1 قرصة) (2 ملعقة طعام ) (1 قرصة) (فرع واحد)
نظرًا لأننا سنحتاج إلى 10-15 دقيقة لتحضير الحبار، فإننا نضع على الفور قدرًا من الماء على النار لطهي السباغيتي. تذويب الحبار وتنظيفها تحت الماء الدافئ الجاري. نقوم بإزالة الجلد الأرجواني وإزالة الدواخل والعمود الفقري (هذه لوحة رقيقة شفافة). شطف تحت الماء البارد.
الآن قطع الحبار المنظف. يمكنك استخدام المكعبات، ولكن اليوم أردت شرائح طويلة ورقيقة إلى حد ما. أثناء المعالجة الحرارية، يتجعد البعض إلى أشكال حلزونية جميلة.
أضف بعض الملح إلى الماء المغلي، ثم ضع السباغيتي فيه. بعد الغليان، لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة - حرفيًا 3-4 دقائق. لا نحتاج إلى الاستعداد الكامل - يكفي فقط أن تصبح السباغيتي مرنة. أثناء الطهي، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين في مقلاة زيت نباتيووضع الحبار فيه. يقلى على نار عالية لمدة دقيقة تقريبا مع التحريك المستمر. سر طراوة هذه المأكولات البحرية بسيط: كلما قلّت معالجتها بالحرارة، أصبحت أكثر ليونة. سوف تطلق الحبار الكثير من السوائل - وهذا لصالحنا.
أضف القشدة الحامضة والثوم الجاف. امزج كل شيء. ليست هناك حاجة لجلب الصلصة إلى الغليان، وإلا فإن القشدة الحامضة سوف تتجعد وتتحول إلى حبوب.
الحبار في صلصة الكريمة الحامضة جاهز.
