في الهند حيث نباتيةمنتشرة بشكل لا مثيل له في أي مكان آخر في العالم، مرضية، خبز الطازج– طبق لا غنى عنه على الطاولة خلال أي وجبة تقريبًا. خبز هنديوصفته متنوعة تمامًا وتتكون من الخبز المسطح المصنوع من الخبز المسطح اختبار مختلفالتي يتم خبزها في وعاء خاص ويمكن حشوها إذا رغبت في ذلك - على سبيل المثال بالخضار أو الجبن أو الثوم.
يحتوي كل الخبز الهندي تقريبًا على دقيق خاص مصنوع من مسحوق القمح إلى مسحوق - "آتا"، لذا استعد خبز هندي مسطحفي الظروف الأوروبية وفقا للتقليدية وصفةليس من الممكن دائمًا، ومع ذلك، فإن الخبز المسطح المصنوع من المنتجات المتاحة يمكن أن يكون مشابهًا للخبز الكلاسيكي ولذيذ جدًا، خاصة مع صلصات الخضار.
بعد بعض التدريب، لم تعد عملية تحضير الخبز الهندي صعبة - خبز الخبزاتضح بسهولة وبسرعة.
كيفية خبز الخبز الهندي؟
1.جباتي (روتي)– مستديرة، مسطحة، طازجة الخبز المسطح. أثناء عملية الطهي، يتم تشكيل العجينة على شكل كرات، والتي يتم لفها إلى كعكات مسطحة وتخبز بدون زيت في طبق خاص - "تاوة"، مقلاة من الحديد الزهر. بدلا من ذلك، يمكنك بسهولة استخدام مقلاة عادية.
للتحضير، ستحتاج إلى دقيق القمح (يفضل أن يكون مطحونًا بشكل خشن) - حوالي 250 جرامًا، وماء - حوالي 150-200 مل.
يعجن العجين. من الأفضل إضافة الماء في أجزاء حتى لا يكون هناك فائض. بعد أن تتماسك العجينة وتصبح مرنة، نغطي العجينة بمنشفة مبللة ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، قسمي العجينة إلى قطع متساوية (يجب أن يكون هناك حوالي عشرة قطع) وافردي الخبز المسطح. تُخبز في مقلاة مُسخنة جيدًا ذات قاع سميك لمدة دقيقة على كل جانب. من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر. إذا كانت العجينة تلتصق، رشي القليل من الدقيق. يقدم الشاباتي مع صلصات الخضارأو كخبز للحساء والأطباق الرئيسية.
2. نان- مستوي خبز، والذي يتم طهيه تقليديًا في "التندور"، وهو فرن طيني خاص، ولكن يمكن أيضًا خبزه في الفرن. عنصر كلاسيكي لا بد منه امتحانهو الزبادي أو الحليب مما يعطي الخبز المسطح نعومة وتهوية. يكون نان لذيذًا بشكل خاص عند دمجه مع الأعشاب والبصل والجبن والثوم.
لصنع نان ستحتاج:
دقيق – 300 جم
الحليب (دافئ) – 300 مل
علبة من الخميرة الفورية
الزبدة (أو السمن) - 3 ملاعق كبيرة.
زيت نباتي لدهن العجينة
الملح والسكر
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة اليانسون والأعشاب المفرومة أو الثوم إلى العجينة.
يُضاف الملح والسكر والخميرة إلى الدقيق ويُسكب في الحليب الدافئ ويُعجن العجينة. يمكنك إضافة اليانسون أو الثوم المفروم إلى العجينة. دهن العجينة الناتجة بالزيت النباتي ثم غطيها بمنشفة ثم ضعيها في مكان دافئ طوال الليل.
تُقسم العجينة إلى عدة كرات (حوالي 5)، وتُلف على شكل كعكات وتُخبز في فرن مُسخن جيدًا. دهن الخبز المسطح النهائي بالزبدة. يقدم ساخنا. تتناسب هذه الخبز المسطح بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة صلصات.
3. بوري– الخبز المسطحتشبه في خصائصها وتكوين عجين الشاباتي، ولكنها أكثر دسمًا لأنها مطبوخة في الزيت المغلي.
سوف تحتاج:
دقيق – 350 جم
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.
ملح
زيت الطبخ (السمن)
اعجن العجينة بقوة واتركها لمدة 15 دقيقة. تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم تُفرد على شكل كرات الخبز المسطح(عند فرد العجينة لمنع التصاقها يفضل استخدام الزبدة بدلا من الدقيق). تقليديا يتم قليها في وعاء خاص، "كارهاي"، ولكن مقلاة أو مقلاة ستعمل أيضًا. تسخين في وعاء زبدة السمنأو زيت نباتيوعندما يبدأ بالتدخين، اغمسي الكعك فيه واقليه حتى ينتفخ.
تقدم ساخنة كمقبلات مع الصلصة الحلوة أو الجبن.
4. باراثا- مثل البوري، هذا الخبز المسطح هو نوع من الشباتي. الفرق هو أنه أثناء عملية الطهي يتم تغطيته بزيت خاص - "السمن"(يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي). تصبح البراثا لذيذة بشكل خاص إذا قمت بطهيها بها حشوة الخضار.
للطبخ باراثامع حشوة البطاطس والبصل ستحتاج:
دقيق – 300 جم
سمن أو أي زيت آخر - 5 ملاعق كبيرة.
الماء – 150 مل
خضرة (بقدونس، كزبرة، بصل)
البطاطا المسلوقة – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
ملح
اعجن عجينة طرية وغطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. تُهرس البطاطس وتُتبل حسب الرغبة وتُضاف الأعشاب والبصل. تُقسم العجينة إلى 5 أجزاء، ثم تُشكل على شكل كعكات مسطحة، ثم تُوضع الحشوة في وسط كل كعكة مسطحة ويُضغط على الجزء العلوي مثل الكيس. اقلبها بحيث يكون المفصل في الأسفل ولفه بعناية في كعكة رقيقة. ندهن الخبز المسطح بالسمن (الزيت النباتي)، ثم نطوي العجينة ونفردها مرتين. اخبزيها لبضع دقائق في مقلاة ساخنة، ثم دهني الخبز المسطح بالزيت.
يُقدم الخبز المسطح ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي أو صلصة الخضار.
دوسة أو عطا دوسة عبارة عن فطائر أو فطائر رقيقة ومقرمشة من جنوب الهند وماليزيا وسنجوبورا. دوساس محضرة من دقيق العدس الكامل أو الحمص أو الأرز أو دقيق القمح في مقلاة من الحديد الزهر. غالبًا ما يتم تقديم الدوساس بدلاً من الخبز مع أطباق أخرى - الصلصة والكاري والدالا وما إلى ذلك، أو كطبق مستقل مع حشوات متنوعة من الخضار والبصل والجبن والتوابل. في بعض ولايات الهند، تعتبر الدوساس مادة غذائية يومية.
بالنسبة إلى Maslenitsa، أعددت لك كتابًا يحتوي على وصفات فطائر صحية من جميع أنحاء العالم! أكثر من 25 وصفة للصحة والمتعة !!!
يمكن جعل هذه العطلة المحبوبة مع الحلويات التقليدية أكثر صحة دون التضحية بالمتعة والمرح.
أتا-دوسا هو اسم الخبز الهندي نفسه، ولكن عادة ما يضاف إليه اسم الحشوة أو المكونات الخاصة:
يتم إعداد الدوس وفقا ل وصفة نباتية: وهي فطائر بدون بيض وحليب وسكر وأحيانا بدون دقيق. يساهم عدد كبير من الأعشاب والتوابل في عملية الهضم وامتصاص العناصر المفيدة. الدوس مناسبة للنباتيين والنباتيين والصائمين.
مكونات:
دوسة:
الصلصة:
تحضير دوسة:
تحضير الصلصة:
كيفية الخدمة:
يرش عصير الليمون ويزين بالكزبرة المفرومة أو أوراق البقدونس.
يقدم مع صلصة الطماطم وسلطة الخضار الطازجة.
أتمنى لك كرنفال صحي ولذيذ!
_____________
أطيب التمنيات
جوليا
أطباق نباتية نباتية
ألو – البطاطس:
ألو جوبي – بطاطا مطهيةمع القرنبيط
ألو جيرا - بطاطس مطهية بالسمن ومتبلة بالكمون
ألو بالاك – بطاطس مطهية بالسبانخ والكريمة
ألو سابجي - بطاطس مطهية بالخضار
بهندي ماسالا - مطهي مع البصل والكزبرة والطماطم والبهارات أصابع سيدة(أصابع "السيدات" أو المغرة)
وادا – كعك دقيق العدس المقلي
DAL - حساء البازلاء مع التوابل. الدال مصنوع من العدس والبازلاء وفول الصويا والفاصوليا البيضاء والحمراء:
URAD - الفاصوليا السوداء والبيضاء
ماسور - الفاصوليا الحمراء والبنية
MUNG – العدس الأخضر والأصفر
أرخار - عدس برتقالي
دال مكاني - طبق عدس حار مع الكزبرة والطماطم
دوسا عبارة عن مظروف مصنوع من دقيق الأرز أو العدس مع أو بدون حشوة. يقدم مع وعاء من التوابل حساء الخضار(سمبار) و صلصة تشاتني (جوز الهند المطحون مع الدال):
ماسالا دوسا - محشوة بالبطاطس المسلوقة المهروسة مع البصل المقلي والفول السوداني والفلفل الحار.
سابجي دوسا - محشوة بالخضار المقلية
بانير سابجي دوسا - محشوة... الجبن محلي الصنعوالخضروات المقلية
IDLI - كعك أرز سميك مطهو على البخار، يؤكل مع معجون جوز الهند (الصلصة) وحساء الخضار الحار (السامبار)
كمال كاكري – جذر اللوتس مطهي بالخضار
كاريلا هي خضروات مرة من عائلة اليقطين. كقاعدة عامة، يتم طهيها بالزيت النباتي مع البصل والطماطم.
خير - بودنغ الأرز مع الزبيب والمكسرات، رقائق جوز الهندوالقرفة والهيل
خيتشاري - خليط أرز مطهيمع فول المونج (مونج دال)، وزبدة البقر المنقى (السمن)، وأحيانًا مع إضافة التوابل والخضروات. إنه الطبق الرئيسي في طبخ الأيورفيدا، ويتميز بسهولة الهضم المثالية وتوازن العناصر الغذائية، كما أنه غني بالبروتين. الخيتشاري سهل الهضم، ويعطي القوة والحيوية، ويغذي جميع أنسجة الجسم، ويساعد في تطهير الخلايا وتجديد شبابها، ولذلك يستخدم في الهاثا يوغا بعد ممارسات التطهير.
كفتة مالاي – كرات مقلية من الجبن محلي الصنع في الخليط مع صلصة الخضار والكريمة
مومو – زلابية مع حشوة الخضار، مطهية على البخار أو مقلية بالزيت النباتي:
بالاك مومو - زلابية محشوة بالسبانخ، مطبوخة على البخار أو مقلية بالزيت النباتي
ألو مومو - زلابية محشوة بالبطاطا المسلوقة والبصل، مطهية على البخار أو مقلية بالزيت النباتي
باكورا – خضروات مقلية في خليط مصنوع من دقيق البازلاء الكاملة والبصل المقلي وأوراق الكاري والفلفل الحار والتوابل:
ألو باكورا - بطاطس مقلية في خليط مصنوع من دقيق البازلاء الكاملة والبصل المقلي وأوراق الكاري والفلفل الحار والتوابل
ميرش باكورا – فلفل حار مقلي في خليط من دقيق البازلاء والبصل المقلي وأوراق الكاري والفلفل الحار والتوابل
غوبي باكورا - قطع القرنبيط المقلية في خليط من دقيق البازلاء والبصل المقلي وأوراق الكاري والفلفل الحار والتوابل
داهي باكورا – فطائر دقيق العدس في الزبادي
بانير – جبن فطير صغير (نوع الأديغي):
شاهي بانير - في صلصة الكريمةمع التوابل
بالاك بانير – مع السبانخ
بانير زبدة ماسالا - في صلصة الطماطم والزبدة
مطر بانير – مع البازلاء الخضراءوفي صلصة الكاري
بوري - كرات مجوفة من الداخل من العجين الرقيق والمقرمش والمقلي جيدًا
ريتا - حليب رائب مع خضار مقطعة ناعماً ومتبلة بالبهارات
سابجي - مطهي أو الخضروات المقليةمع التوابل
ساموسا - فطيرة مصنوعة من عجين الفطيرمع حشوة حارة من البطاطس والبصل المقلي والبازلاء الخضراء
شانا ماسالا – حمص (بازلاء بيضاء كبيرة)، مطهي مع البصل والكزبرة والطماطم والتوابل
ثالي عبارة عن صينية معدنية مستديرة كبيرة تُقدم عليها أكواب صغيرة (كاتوري) من الأرز المسلوق والعدس والبهارات والخضروات المختلفة.
UPMA عبارة عن عصيدة سميكة مصنوعة من السميد مع الخضار ومتبلة ببذور الخردل وأوراق الكاري والفلفل الحار. يقدم مع وعاء من شوربة الخضار الحارة (سمبار) وصلصة التشتني.
يوثابام - هندي بيتزا الخميرةمصنوع من دقيق الأرز مع الجبن والطماطم والبصل والخضروات
الدردشة - حار المقبلات الباردةمن الخضار أو الفواكه أو العدس المتبل بالفلفل والزنجبيل والتمر الهندي.
الصلصة - الصلصات التي تعزز طعم الطبق الرئيسي، وهي مصنوعة من الخضار والفواكه. يمكن صنع الصلصات من المكونات الخام أو المطبوخة المطحونة للحصول على عجينة ناعمة:
بودينا تشوتني - صلصة النعناع
تشوندا تشوتني – صلصة المانجو الحلوة والحامضة
لاسي هو مشروب يحتوي على الزبادي مع إضافة الماء. يمكن خفقه مع الموز والمانجو والبابايا وغيرها، حلوًا أو مالحًا أو طبيعيًا. محضرة بالضرب السريع:
كيسار لاسي – لاسي بنكهة الزعفران
شاي ماسالا – شاي أسود مع الحليب والبهارات
نيمبو باني – عصير الليمون الطازج
باني – مياه الشرب
RUKH AFZA – شراب عشبي
الشاي - الشاي الأسود مع الحليب
جباتي - خبز هندي مصنوع من دقيق القمح، مثل خبز بيتا رقيق. يتم تقديم الخبز المسطح مع أطباق مختلفةمن الخضار والأرز والدال للحساء، وذلك باستخدام بدلاً من الملعقة، وتغليف الأطعمة الجاهزة فيها.
ماسالا روتي - كعك القمحمصنوع من دقيق القمح الكامل مع إضافة البهارات الحارة والحارة
تندوري روتي - خبز القمح المسطح المصنوع من دقيق القمح الكامل، المخبوز في فرن طيني (تندوري)
تافا روتي - خبز القمح المسطح المصنوع من دقيق القمح الكامل، المخبوز في مقلاة جافة
نان - قاعدة الخبز المسطح خالية من الخميرة عجينة القمحعلى قدم وساق. يمكن استخدام إضافات مختلفة مثل الخضار أو الجبن محلي الصنع أو البطاطس كحشوة. يمكن رش بذور الكراوية أو الثوم في الأعلى.
باراتا - خبز مسطح مصنوع من ملفوف عجينة القمحعادة مع ملء:
ألو باراتا – مع حشوة البطاطس
MULI PARATHA – محشوة بالفجل
بانير باراتا – محشوة بالجبن محلي الصنع
باباد - خبز مسطح رقيق ومقرمش مصنوع من دقيق البازلاء الخشن، وعادة ما يكون حارًا جدًا
بوري - خبز مسطح مقلي
حلويات
بادام حلاوة طحينية - اللوز الحلاوة الطحينية
BARF - كرات جوز الهند
جاجار حلوة - حلوى الجزر
جلاب جامون - كرات مساميةمصنوعة من اللوز وتقدم مغموسة في شراب العسل وماء الورد
جاليبي - "خشب الفرشاة" مملوء محلول سكرمخبز
كولفي - آيس كريم بالهيل والفستق والزعفران
راسغولا - كرات الجبن محلية الصنع مع الكريمة في شراب الورد
راسمالاي - كرات الجبن محلية الصنع في الحليب المكثف
خير - بودنغ الأرز الحلو مع إضافة جوز الهند واللوز والهيل والقرنفل والتوابل الحارة الأخرى
شاهي توكرا - بودنغ الخبز المقرمش
التقاليد
بان – جوز التنبول المفروم جيدًا (سوباري)، ملفوف بورقة، مع إضافة القرنفل والهيل والسكر. ينعش الفم، ويحسن عملية الهضم. يستخدم بعد الوجبات.
وصفات خطوة بخطوة لصنع الخبز الهندي المسطح وخيارات متنوعة: الشباتي، البوري، الباراثا، مع اليقطين، مع دقيق الحمص
2018-05-26 غالينا كريوتشكوفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام طبق جاهز
7 غرام.
1 غرام.
الكربوهيدرات
33 غرام.178 سعرة حرارية.
الخبز المسطح والخالي من الخميرة يسمى الشباتي. من الصعب إنتاج الخبز الهندي المسطح بدون الدقيق المطحون والتوابل والأواني الخاصة. اسأل عن المكونات في عروض الطعام الهندي. شراء مع الاحتياطي. يبدو أن الطبق سهل التحضير، لكنه قد لا ينجح في المرة الأولى. أنت بحاجة إلى المهارات والبراعة وتوصياتنا خطوة بخطوة.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة للخبز الهندي الكلاسيكي
قم بتسخين الماء.
ضعي الدقيق على طبق.
اصنعي حفرة في وسط كومة الدقيق.
صب الماء فيه.
أضف الدقيق في أجزاء صغيرة إلى حفرة مملوءة بالماء.
اعجن عجينة سميكة.
الآن امسحي عجينة الخبز الهندي بالدقيق، ثم لفيها بمنشفة نظيفة مبللة واتركيها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
تُقسم العجينة إلى تسع قطع.
طرح الخبز المسطح.
في الهند، يتم وضع الشاباتي وقليها على التافي. سوف نستخدم مقلاة من الحديد الزهر. ضعيه على النار واتركيه حتى يسخن جيداً.
ضع بعض الدقيق في قاع مقلاة من الحديد الزهر.
ضع الشاباتي. خصص وقتًا لنفسك لمدة دقيقة واحدة.
ثم يمكن قلب الخبز الهندي المسطح على الجانب الآخر.
ضعي الخبز المسطح واخبزيه لمدة دقيقة واحدة على كلا الجانبين. تقدم دافئة مع الصلصة أو شوربة الخضار.
لا يستغرق صنع أي نوع من الخبز الهندي الكثير من الوقت. تتكون عملية الطهي بأكملها من ثلاث مراحل: عجن العجين وتشكيل المنتجات والخبز. يمكنك الغش وإضافة الخميرة الفورية حتى ترتفع العجينة بشكل أسرع.
مكونات:
كيفية طهي الخبز الهندي بسرعة
يُسكب اليانسون والملح والخميرة والسكر والدقيق في كوب واحد.
حرك الخليط الجاف.
صب الحليب الدافئ في الدقيق مع المواد المضافة.
اعجن العجينة حتى تصبح قاسية.
دهن العجينة بالزيت النباتي.
قسمي العجينة إلى خمس أو ست قطع.
قطع الخضر.
أضف الخضر إلى كل قطعة من العجين.
طرح الخبز المسطح المقسم.
قم بتشغيل الفرن. دعها تسخن، وسوف تذوب المنتجات خلال هذا الوقت.
اخبزيها لمدة 5 دقائق على صينية خبز ساخنة.
دهن الخبز الهندي الساخن بالسمن ويقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات.
مثير للاهتمام: ما هو سر النفط الهندي؟ كما تعلمون، فإنه لا يختلف عن الكريم الروسي. نذوبه في حمام مائي ونتركه حتى يغلي ثم نتركه جانبًا ثم نسكبه في وعاء نظيف وجاف. يمكن تمليحها وتخزينها بدون تبريد.
هذه هي الخبز المسطح الصغير المقرمش. يتم قليها بكمية كبيرة من الزيت، ثم تُسكب في الكارهاي. سنقوم بطهي البوري في أي مقلاة عميقة ذات جدران سميكة أو في طباخ بطيء باستخدام برنامج "القلي".
مكونات:
كيف تطبخ
يعجن المعتاد العجين الفطير. سوف تحتاج إلى الدقيق والماء الدافئ والملح.
أثناء العجن، أضيفي السمن الدافئ على دفعات. هذا سيجعل العجينة أكثر ليونة ومرونة.
يجب أن تعجن العجينة جيداً. دع عملية صنع البوري تصبح درسًا لك في التأمل الهندي، وركز على رغبتك في علاج أسرتك بالخبز الهندي اللذيذ.
لف العجينة على شكل كرة ولفها بمنشفة رطبة.
نترك العجينة ترتاح، وبعد نصف ساعة نزيل المناشف ونستعد لتشكيل الكعك.
للقيام بذلك، تقسيم العجين إلى سبعة أجزاء متساوية. أولاً نشكل كرات صغيرة، ثم نغلفها بالزيت، ثم نفردها.
صب الزيت في وعاء مناسب: مقلاة عميقة أو وعاء متعدد الطهي أو وعاء البط أو مقلاة عميقة عادية.
قم بخفض قطعة صغيرة واحدة ببطء في الزيت الساخن.
هل تحولت العجينة إلى اللون الذهبي وبدأت بالفقاعات؟ اقلب الدونات بسرعة.
تقلى جميع الفطائر.
لا يوجد شخص لا يحب الكعك المقرمش. إذا كنت بحاجة إلى كسب تأييد شخص ما، فتأكد من معاملته بأطعمة نقية محلية الصنع.
هذا النوع من الخبز الهندي يشبه خبز الشاباتي، ولكنه محشو بالزبدة والخضروات. في هذه الوصفة أقترح عمل طبقة من البطاطس والثوم والأعشاب.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة
ضعي البطاطس المقشرة في الماء المملح. أثناء طهي الحشوة المستقبلية، اصنعي العجينة.
يعجن الدقيق والماء للحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
لف العجين في منشفة أو فيلم التشبث.
نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.
ستحتاج إلى الخبز الهندي المسطح حشوة لذيذة. صفي الماء الساخن الذي سلق فيه البطاطس.
أضف إلى البطاطس سمنةوسحقها.
اختر الأعشاب للحشوة التي تناسب ذوقك: البقدونس، الكزبرة، الشبت، النعناع، الريحان.
يقطع الثوم ويقطع الأعشاب.
حرك الهريس مع الأعشاب.
نقطع العجينة إلى 4 أجزاء.
طرح جميع قطع العجين.
دهن كل خبز مسطح بالزبدة.
ضعي الهريس والأعشاب في وسط الخبز المسطح.
اجمع حواف الخبز المسطح معًا واضغط عليها.
اقلب الكعكة بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
اضغط برفق على الكرة المملوءة بيديك ثم قم بطرحها للخارج.
تسخين المقلاة.
دهن الجانب العلوي من الخبز المسطح بالزيت.
اقلب الباراثا وضع الجانب المدهون بالزيت في المقلاة.
دهن الجانب غير المطبوخ بالزيت ثم اقلبه مرة أخرى.
يُقدم الخبز المسطح ساخنًا مع أي طبق بدلًا من الخبز والطبق الجانبي. هناك العديد من الخيارات الشائعة للحشو: بطاطس مهروسةمع البصل والبازلاء، قرنبيطوحتى الجبن. الشيء الوحيد الذي لم يتغير هو مبدأ الطهي.
يعلم الجميع أنه يمكنك طهي العصيدة مع اليقطين. لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك وصفة مثيرة للاهتمامحرارة. هذا الاسم الهندي للسلع المخبوزة يشبه الكلمة الروسية التي تعني "دافئ". طعم هذه الخبز المسطح جيد أيضًا.
مكونات:
تعليمات خطوة بخطوة
قطع الجلد من اليقطين وإزالة البذور.
صر لب اليقطين الخام.
نخلط نصف كمية الدقيق والملح والبهارات والماء.
يُضاف اليقطين المفروم والزيت النباتي وبقية الدقيق إلى العجينة.
قسمي العجينة إلى 9-10 كرات.
لف كل قطعة من العجين إلى كعكة مسطحة.
دهن مقلاة جافة.
ضعي قطع الخبز المسطح في المقلاة الساخنة واحدة تلو الأخرى. تقلى بسرعة على كلا الجانبين وتوضع في كومة.
قم بتغطية الخبز الهندي المسطح باليقطين والتوابل بالكريمة الحامضة ورشيه بالجبن المبشور.
هذا النوع من المعجنات الوطنية يسمى بودلا. تتكون العجينة من نوعين من الدقيق: القمح والحمص. أثناء عملية العجن تضاف قطع من مختلف الخضروات والفاصوليا والأعشاب.
مكونات:
كيف تطبخ
صب الماء المغلي على الطماطم. بعد بضع دقائق، قم بإزالة الجلد الرقيق منهم. قطع اللب.
تحتاج الكوسة أيضًا إلى التقشير ثم تقطيعها.
نخلط نوعين من الدقيق مع البيكنج باودر.
اضف إليه خليط الدقيقماء.
ابدأ بعجن العجينة. أضف الخضار والبازلاء تدريجياً. أضف التوابل والثوم وبعض الأعشاب حسب الرغبة.
تُقسم العجينة السميكة إلى قطع صغيرة.
قم بطرح الخبز المسطح الذي يشبه حجم الفطائر الروسية.
ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة المصفاة في مقلاة من الحديد الزهر.
يقلى كل كلب على كلا الجانبين.
ضعي قطع الخبز المسطحة معًا واتركيها على البخار لمدة خمس دقائق تقريبًا. إذا كانت المنتجات مقلية جيدًا، فإن النصيحة الأخيرة اختيارية.
يقدم مع الزبادي أو القشدة الحامضة.
