العدس هو أقدم عضو في عائلة البقوليات. وهي غنية بالبروتينات والكربوهيدرات. يضاف العدس البني إلى اللحوم والسلطات. العدس الأحمر يحظى باحترام كبير في المطبخ الآسيوي. يتم استخدام نكهته الحارة في الطهي الأطباق الوطنيةسكان الشرق .
وصفة شوربة العدس هذه سهلة التحضير.
هذا طبق نباتي غني بالبروتين النباتي. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهيه في مرق اللحم.
يُسكب الحساء الساخن في أوعية ويُتبل بعصير الليمون إذا رغبت في ذلك. وصفة الحساء مشابهة للوصفة السابقة، والفرق الوحيد هو إضافة المزيد من الخضار إليها.
نسكب الحساء الساخن في أطباق عميقة. من الأفضل تقديم الخضار في وعاء منفصل، تمامًا مثل الخبز المحمص. الجميع سوف يضيفونها في الإرادة. يمكنك ترك بضع شرائح من الفطر المقلي ووضعها فوق الحساء. هذه الوصفة تجعل من الممكن تحضير حساء العدس التركي اللذيذ حتى على طاولة الأعياد.
الحساء التركي له خاصته الوصفة الأساسية. هذا هو ميردجيميك تشورباسي. لكن إذا أضفت إليها مكوناتك الخاصة، مثل الخضار، أو طبختها في مرق اللحم، فستحصل على طبق تركي بنكهات أصلية.
العدس يحظى بشعبية واحترام في الشرق. لسبب ما، لا يعلقها الأوروبيون أهمية كبيرة، على الرغم من أنها واحدة من أقدم ممثلي ثقافة البقوليات. محتوى البروتين في العدس، وخاصة الأحمر، هو الأعلى. ولكن يجب أن نتذكر أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، يُنصح بتناول البروتين بكميات صغيرة جدًا أو يُمنع استخدامه تمامًا.
بدلا من الفلفل الأسود المطحون، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر. في هذه الحالة، سيكون الحساء أكثر توابلًا.
يمكنك أيضًا إضافة معجون الطماطم إلى حساء العدس التركي عن طريق مزجه مع البصل والجزر أثناء طهي الخضار.
بدلًا من الماء، يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار لإعداد حساء العدس التركي. ثم سيصبح الطبق أكثر ثراءً وإرضاءً.
العدس من البقوليات الشائعة في آسيا الوسطى والوسطى.
وفي الوقت نفسه، هذا ليس منتجًا أجنبيًا لطعامنا.
ظهرت في روسيا في القرن العاشر، وفي القرن الخامس عشر أصبحت بالفعل أساس مائدة كل من الناس العاديين (في شكل عصيدة وحساء)، والأثرياء (بالزبدة والخضروات واللحوم).
في تواصل مع
وظل العدس منتجا مهما كبديل للحوم خلال ثورة أكتوبر، ثم تراجع إنتاجه خلال القرن العشرين إلى الصفر تقريبا. وحلت مكانها البطاطس ذات السعرات الحرارية العالية، ميزات مفيدةوهو أقل بكثير. واليوم، وبعد فترة طويلة من النسيان، يسعدنا أن نعيد اكتشاف هذا المنتج! تابع القراءة لتتعلم كيفية تحضير حساء العدس المهروس.
لقد اهتم خبراء التغذية بالعدس لفترة طويلة. ولا بد من القول أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة:
بشكل عام، جميع البقوليات مفيدة من الناحية الغذائية، بشكل مثالي يجب أن تؤكل عدة مرات في الأسبوع. لاحظ عدة وصفات للحساء المهروس المصنوع من مجموعة متنوعة من المنتجات: (ج)، .
العدس هو بلا شك الأسهل في الاختيار والتحضير والهضم - فهو يحتوي على كمية قليلة من السليلوز.
على أرفف المتاجر يمكنك رؤية العدس بألوان مختلفة. في الواقع، لا يتم تفسير هذا التنوع بعدد كبير من الأصناف، ولكن بدرجات مختلفة من نضج المحصول الغذائي.
يمكن استخدام العدس في صنع العديد من الأطعمة الصحية والجديرة جدًا أطباق لذيذة. سنتحدث اليوم عن أحد أكثر أنواع حساء العدس شيوعًا.
وهناك تشكيلة كبيرة من هذه الشوربات، حسب نوع العدس ومكوناته وطرق تحضيره.
من أشهر شوربات العدس المهروسة هي شوربة العدس المرجاني التركية Mercimek Corbası. في تركيا يتم تقديمه في أي مطعم، وفي العائلات التركية فهو موجود على مائدة العشاء كل يوم تقريبًا.
قيمة الطاقة (لكل 100 جرام من الطبق):
وقت الطبخ: 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة:سهل.
طريقة طهو:طبخ.
عدد الحصص: 6.
مكونات:
تحضير:
يُقدم هذا الحساء ساخنًا، مع رشه بمزيج من البابريكا والنعناع المجفف. وقبل الأكل، من الجيد إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى الطبق.
سيساعدك هذا الفيديو في تحضير هذا الطبق:
العدس الأخضر يحتاج أكثرالوقت لهرسه، لذلك ستستغرق عملية الطهي 10 دقائق أطول.
وللحصول على القوام الكريمي اللازم، غالبًا ما تضاف البطاطس والخضروات الأخرى إلى مثل هذا الحساء.
نظرًا لأن العدس الأصفر هو نفس العدس الأخضر، إلا أنه بدون القشرة، فهو يحتاج فقط إلى حوالي 10 دقائق حتى ينضج بالكامل، وعندما ينضج، فهو طري تمامًا، لذا فهو مثالي لصنع المهروس.
يعتمد وقت الطهي في هذه الحالة على سرعة طهي اليقطين. عند التقديم، رشي الحساء جيدًا بزيت بذور اليقطين.ويرش مع بذور اليقطين.
طريقة تحضير شوربة العدس بالقرع شاهد الفيديو:
يمكن تحضير هذا الحساء من أي نوع من أنواع العدس تقريبًا، إذا قمت بعد تقطيعه بإضافة الكريمة وغليها. في هذا الإصدار، سيحصل الحساء المهروس على قوام مخملي دقيق وطعم كريمي لطيف. يمكنك عمليًا إضافة الكريمة إلى جميع أنواع الحساء المهروسة، وستتعلم كيفية القيام بذلك.
ربما تكون مزايا هذه القطعة من معدات المطبخ مثل جهاز الطهي المتعدد موضع تقدير من قبل جميع ربات البيوت. يسمح لك بتجنب الوقوف على الموقد لفترة طويلة، والقلق من أن يغلي شيء ما أو يحترق.
يمكنك تحميل جميع المكونات والذهاب للقيام بالأشياء الخاصة بك.; سيقوم الفرن الذكي بإيقاف تشغيل نفسه وصيانته طبق جاهزفي حالة دافئة.
ويتم الحصول على الحساء المهروس في قدر الطهي البطيء بشكل مثالي، وذلك بفضل الوضع المختار خصيصًا. ربما يكون العيب الوحيد في هذه الحالة هو وقت الطهي الطويل. هنا مثال على حساء العدس المهروس.
مكونات:
تحضير:
فيديو مفيد عن تحضير شوربة العدس المهروسة لاهتمامكم:
تتمتع شوربة العدس الأحمر التركي بطعم منعش لطيف للغاية بفضل النعناع والليمون. هناك عدة خيارات لإعداده. في بعض الأحيان يتم تحضيره بالبطاطس والبصل والجزر. لكن الخيار الأبسط هو العدس والطماطم والنعناع والليمون والتوابل، شخصياً هذا الخيار في رأيي هو الأكثر نجاحاً.
تحضير المنتجات اللازمة.
اشطف العدس جيدًا.
نسكب الماء البارد فوق العدس ونتركه حتى يغلي. تخلص من الرغوة.
خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي العدس لمدة 30-40 دقيقة.
تصب في قدر صغير زيت الزيتونووضعها على النار. يضاف الدقيق ويقلى قليلا. حرك طوال الوقت.
يضاف معجون الطماطم ويقلب جيدا.
يُسكب بعض الماء من الحساء في الدقيق والطماطم ويُقلب ويُضاف التوابل. تغلي لمدة 2-3 دقائق.
أضف القليل من الماء إلى الصلصة وحركها واسكبها في الحساء. أضف أيضًا النعناع الطازج أو المجفف إلى الحساء. ملح الحساء حسب الرغبة. تغلي كل شيء لمدة 2-3 دقائق.
افركي الحساء النهائي من خلال منخل. ينتج الخلاط رغوة زائدة، لذا يفضل استخدام المنخل.
اسكبي الشوربة في صحون. اعصري عصير نصف ليمونة في كل طبق وأضيفي ورقة نعناع. شوربة العدس الأحمر اللذيذة والمنعشة جاهزة!
بالعافية!
يشتهر المطبخ التركي بطعمه اللذيذ و أطباق غير عاديةلكن السكان المحليين يفضلون دائمًا الحساء بشكل خاص. يمكن للأتراك تناول الحساء على الإفطار والغداء والعشاء، ولكن بشكل عام يتم تقديمه دائمًا مع الطبق الثاني. محلات الحساء التركية - "شورباجي"، كقاعدة عامة، تعمل على مدار الساعة، لأنه لا توجد نهاية للحفلات الصاخبة في النوادي بدون "حساء الليل". حتى في الفنادق الشاملة كليًا في تركيا، فإن نهاية اليوم الإلزامية عند منتصف الليل هي "حساء الليل".
يتم هرس الحساء في تركيا دائمًا تقريبًا، والحساء الذي اعتدنا عليه يثير دهشة الأتراك للغاية؛ حتى أنهم يعرضون تحضير الحساء من البرشت. من بين مجموعة واسعة من الحساء، ربما يحتل حساء العدس التركي الدور الرائد، وهذا هو السبب. العدس موطنه الأصلي آسيا ولا يزال أحد النباتات الزراعية المهمة في الدول الآسيوية والمصدر الرئيسي للبروتين النباتي. حتى أن العدس مذكور في الكتاب المقدس، حيث أصبح طبخ العدس مقياسًا للبكورية بين الأخوين يعقوب وعيسو.
في تركيا، يتم إعداد العديد من الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة من العدس، ولكن حساء العدس هو الطبق المفضل لدى السكان المحليين. هناك نوعان من الحساء. الخيار الأول هو شوربة العدس الأخضر “ميرجيمك شورباسي”، والخيار الثاني هو حساء العدس الأحمر مع إضافة البهارات “إيزوجلين شورباسي”. في كلتا الحالتين، يُسكب الحساء في أوعية مع إضافة كمية كبيرة من المذاب سمنةقبل التقديم، ويضيف الضيف بنفسه عصير الليمون والعصير الأحمر حسب الرغبة الفلفل الحارالفلفل الحار الخشن.
في تركيا، هناك أسطورة رومانسية ولكن حزينة مرتبطة بحساء "Ezogelin Chorbasi". منذ عدة قرون، في إقليم الأناضول في تركيا، عاشت فتاة جميلة بشكل لا يصدق تدعى إيزو. كان أكثر العزاب أهلية في المدينة يحلمون بالفوز بقلبها والزواج منها، وقد تمكن أحدهم من تحقيق ذلك. وقع إيزو في حب رجل وسيم، ولكن كما يحدث غالبًا، رفض والد إيزو تزويج ابنته للشاب ووجدها هو نفسه عريسًا.
كان عريس إيزو يحب امرأة أخرى ولم يتمكن أبدًا من الوقوع في حب إيزو، لذلك بعد أن تعذبت لعدة سنوات من زواجها من رجل غير محبوب، انفصلت الجميلة وعادت إلى منزل والدها. وبعد بضع سنوات، تزوجت من أحد أقاربها الذي أخذ إيزو إلى سوريا، حيث لم تتمكن مرة أخرى من تجربة السعادة العائلية لأنها افتقدت عائلتها بشدة.
كانت إيزو تطبخ كثيرًا وبشكل لذيذ، وكانت تطهو ذات مرة حساء العدس تخليدًا لذكرى والدتها، والذي أطلق عليه فيما بعد اسم "إيزوجلين شورباسي"، والذي يعني في الترجمة "حساء عروس إيزو". ومن المفارقات أنه إذا قمت بتهجئة كلمة "ezogelin" معًا، فستحصل على كلمة "lentil". وبعد ذلك، ماتت الجميلة إيزو بمرض السل، دون أن تتمكن من رؤية عائلتها على الإطلاق، ودُفنت في سوريا، لكن تم نقل الجثة بعد ذلك إلى تركيا وأعيد دفنها.
في الوقت الحاضر، يعد تحضير “esogelin çorbasa” أحد طقوس الزفاف التركية. وعلى الرغم من القصة الحزينة، تقوم العرائس بإعداد الحساء قبل الزفاف لضمان حياة زوجية طويلة وسعيدة.
مثل البرش الأوكراني، لا تحتوي حساء العدس التركي على وصفة واضحة، وكل ربة منزل تعده بطريقتها الخاصة. هناك شيء واحد مؤكد: حساء العدس سوف يدفئ الروح والجسد في الطقس البارد وسيجلب متعة تذوق الطعام لأي شخص أتيحت له الفرصة لتجربته. يتم تحضير الطبق في مرق اللحم أو ببساطة في الماء، ووصفته بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها. يُسكب الماء البارد أو المرق في المقلاة ويُضاف العدس والبرغل ويُترك حتى يغلي. أضف الفلفل الحلو المجفف والبهارات إلى المقلاة. يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة ويخلط معه معجون الطماطمأو الطماطم. نضع البصل في قدر ونضيف النعناع المجفف والملح حسب الرغبة. ثم غطي شوربة العروس بغطاء واطهيها على نار خفيفة حتى ينضج العدس والبرغل. بعد ذلك، يمكن خلط الحساء في الخلاط، أو يمكنك تركه كما هو. سأخبرك سرًا أنه من الأفضل تناول حساء العدس التركي مباشرة بعد الطهي، وإلا في اليوم التالي سوف يمتص البرغل والعدس كل السائل. بالعافية!
