طبخ سهام الثوم باللغة الكورية. سهام الثوم المخللة - وصفات لذيذة لوجبة خفيفة لذيذة غير عادية. الوصفة الكلاسيكية لسهام الثوم باللغة الكورية

براعم الثوم هي حاملات قياسية لمحتوى الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحويلها بسهولة إلى وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة. هذه سهام مخللة عطرية تتناسب جيدًا مع اللحوم والأسماك والخضروات. تبين أن وصفة براعم الثوم الكورية بسيطة ومفهومة قدر الإمكان.

يمكن تحضير الوجبة الخفيفة المعنية بسرعة وسهولة. خاصة إذا كنت تعرف المبادئ الأساسية لإعداده وبعض الحيل:

1. من الأفضل تتبيل الطبق بصلصة الصويا أو الملح الخشن في نهاية الطهي. للحصول على نكهة غالبًا ما يضاف إليها السكر وعسل النحل الطبيعي.
2. يتم دائمًا نقع سهام الثوم أثناء عملية الطهي. على سبيل المثال، في أي خل أو عصير ليمون طازج.
3. ولتسهيل عليك اختيار التوابل الحارة المناسبة لمقبلاتك، من الأفضل شراء خليط جاهز لـ “الجزر الكوري”.
4. يمكنك تحضير طبق ليس فقط من براعم الثوم الصغيرة الطازجة، ولكن أيضًا من براعم الثوم المجمدة.
5. تأكد من قطع البراعم والجزء السفلي من الأسهم وشطفها بالماء الجاري وتجفيفها بمنديل.
6. إذا كانت السيقان ناضجة بالفعل، فمن الأفضل سلقها أولًا لتليينها.
7. يجب ألا يتجاوز طول السهام المخللة 3-10 سم. إذا كانت البراعم أكبر، فيجب تقطيعها إلى قطع مناسبة.
8. لإزالة المرارة من البراعم، يمكنك نقعها في الماء الساخن لبضع دقائق ثم تبريدها على الفور في الثلج.
9. لا تترك الأسهم المجمدة لتذوب، ولكن ضعها على الفور في مقلاة للقلي.

يمكن تحضير سهام الثوم ليس فقط بمفردها، ولكن أيضًا مع منتجات أخرى: اللحوم والخضروات والأعشاب.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لإعداد وجبة خفيفة لذيذة قيد المناقشة. بالإضافة إلى الكلاسيكية، هذه هي أيضا خيارات مع إضافة الخضروات الطازجة واللحوم وبذور السمسم وغيرها من المكونات.

الوصفة الكلاسيكية لسهام الثوم باللغة الكورية

سيتطلب هذا الخيار أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة. هذا هو: 270 جرام سهام ثوم، 1 ملعقة كبيرة. سكر، بضع أوراق الغار، 2-3 فصوص من الثوم، 3 ملاعق كبيرة. خل المائدة وصلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. توابل الجزر الكوري والملح الخشن 1.5 ملعقة كبيرة. أي زيت نباتي.

1. يتم خلط السكر والملح والتوابل في وعاء السلطة.
2. أضف إلى المكونات المذكورة أوراق الغار المقطعة إلى قطع صغيرة.
3. كل ما تبقى هو صب صلصة الصويا في الخليط.
4. تُقلى براعم الثوم (طولها حوالي 5 سم) بالزيت حتى تصبح طرية وبنية اللون.
5. تُسكب الصلصة العطرية مباشرة في المقلاة عندما تصبح الرماة جاهزة، وتُطهى المكونات معًا على نار خفيفة لبضع دقائق.
6. عندما تبرد الكتلة قليلاً، يجب نقلها إلى وعاء بلاستيكي ومليئة بالخل الممزوج بالثوم المفروم.

يمكن تناول الوجبة الخفيفة الناتجة على الفور، ولكن بعد 4-5 ساعات من الشيخوخة في البرد تصبح ألذ.

مع لحم الخنزير

مع اللحوم، تبين أن الوجبة الخفيفة أكثر إرضاءً. إذا أكملتها بطبق جانبي مناسب، فستحصل على غداء شرقي كامل. لتحضير الطبق عليك استخدام: 550 جرام من سهام الثوم، 450 جرام من لب لحم الخنزير، 2 بصل أبيض، 2-3 رشات من التوابل الخاصة، 0.5 ملعقة صغيرة. زيت السمسم، 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا بدون إضافات، زيت للقلي.

1. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة، ويُقطع اللحم إلى شرائح لا يزيد طولها عن 5 سم.
2. تُقلى شرائح لحم الخنزير حتى تصبح ذهبية اللون في أي زيت نباتي.
3. عندما يصبح اللحم جاهزاً، يضاف إليه البصل وزيت السمسم، وتطهى المكونات معاً حتى تصبح الخضار شفافة.
4. كل ما تبقى هو إضافة الأسهم المفرومة إلى المقلاة، وتصب في خليط من صلصة الصويا والتوابل، ويطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.

يعتبر الأرز المسلوق من أي نوع مثاليًا كطبق جانبي لهذا العلاج.

مع خيار

سيضيف الخيار الخفة والعصارة إلى المقبلات.بالإضافة إلى هذه الخضار (قطعة واحدة) عليك أن تأخذ: 450 جرامًا من سهام الثوم الطازج، وزوجين من فصوص الثوم، ونصف بصلة بيضاء ونفس الكمية من الفلفل الحلو الأحمر، 1 ملعقة صغيرة. خل المائدة 0.5 ملعقة صغيرة. السكر، قليل من الكزبرة والفلفل الأحمر المطحون، حفنة من الكزبرة الطازجة والزبدة.

1. يجب تقطيع براعم الثوم إلى أعواد يبلغ طولها حوالي 10 سم.
2. يُقطع البصل والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في الزيت الساخن لمدة دقيقة واحدة.
3. تضاف براعم الثوم إلى المنتجات، وتُقلى المكونات معًا لبضع دقائق أخرى حتى تصبح العصي طرية ويتغير لونها.
4. تنقل الخضار إلى طبق عميق، ويضاف إليها السكر، وخل المائدة، والثوم المفروم، والبهارات.
5. يتم غرس المقبلات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

قبل التقديم، يتم رش العلاج بالكزبرة المفرومة ناعماً. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الملح إليها.

مع العسل

يعتبر العسل إضافة رائعة لأي وجبة خفيفة لذيذة. الشيء الرئيسي هو تناول منتج نحل طبيعي عالي الجودة (ملعقتان صغيرتان)، بالإضافة إلى: 450 جرام من سهام الثوم، 7 رؤوس بصل صغير، 4-5 فصوص من الثوم، 1 ملعقة كبيرة. الخل (البلسميك هو الأفضل)، 50 مل صلصة الصويا، جراب صغير من الفلفل الحار، الكزبرة المطحونة، الأعشاب المجففة، الزيت.

1. يُقطع الثوم إلى أعواد قصيرة، وتُقطع رؤوس البصل إلى نصفين. يتم قليهم معًا بالزيت حتى يصبح طريًا.
2. تضاف صلصة الصويا والعسل إلى الخضار. تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
3. بعد إزالة المقلاة من الموقد، تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم وجميع التوابل إلى الخضار.
4. بعد الخلط الدقيق، يجب أن تبقى المقبلات لمدة ساعة على الأقل.

يمكن تقديم المقبلات ساخنة.

مع صلصة الصويا

لهذه الوصفة، تحتاج إلى تناول صلصة الصويا المالحة الخفيفة دون إضافات غير ضرورية (100 مل). بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى: 550 غرام من أسهم الثوم، 1 جزرة، بضع أوراق الغار، 1 ملعقة صغيرة. خل المائدة، 1 ملعقة كبيرة. بهارات كورية خاصة، زيت زيتون.

1. تُقطع براعم الثوم إلى أعواد بطول 6-7 سم، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. تُقلى الخضار بزيت الزيتون المسخن جيداً.
3. عندما تصبح المكونات ناعمة، يمكنك إضافة أوراق الغار المفرومة والتوابل والخل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر.
4. كل ما تبقى هو خلط المنتجات جيدًا وسكب صلصة الصويا عليها.

يتم تخزين سلطة سهم الثوم الجاهزة على الطريقة الكورية حصريًا في الثلاجة تحت غطاء مغلق.

وصفة سريعة

ويمكن تذوق المقبلات المحضرة وفق هذه الوصفة وتقديمها مباشرة بعد خلط المكونات. لذلك تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية: 350 جرامًا من براعم الثوم الصغيرة، 70 جرامًا من البصل الأخضر، 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي، 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم، 1 ملعقة صغيرة. السكر، قليل من الفلفل الحار، الكزبرة وأي توابل أخرى مفضلة، 40 مل من زيت الزيتون.

1. تقطع السهام إلى أعواد بطول 3-5 سم، ويقطع البصل الأخضر بالطريقة المعتادة.
2. في مقلاة عميقة، اخلطي الزيت مع جميع البهارات. تسخن الكتلة جيدًا وتضاف إليها الخضار. تُطهى المكونات معًا على نار خفيفة لمدة 8 دقائق.
3. ثم يتم رشها بالسكر وصلصة الصويا.
4. بعد 10-12 دقيقة أخرى، يجب أن تمتص براعم الثوم السائل من المقلاة بالكامل تقريبًا وتصبح طرية.
5. كل ما تبقى هو صب الخل على الكتلة المبردة قليلاً ورشها ببذور السمسم المقلية مسبقًا في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون.

سوف يتناسب الريحان الجاف أو إكليل الجبل بشكل جيد مع هذه المقبلات.

سلطة سهم الثوم على الطريقة الكورية مع الخضار

إذا قمت بإضافة الخضار إلى براعم الثوم، فستحصل على سلطة حارة كاملة. لإعداده عليك أن تأخذ: 450 غرام من السهام، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. الجزر والبصل والفلفل الحلو الأحمر، 3-4 فصوص من الثوم، عصير نصف ليمونة، 50 مل من زيت الذرة (يمكن استبداله بأي زيت نباتي)، قليل من صلصة السلطة أو الجزر الكوري.

1. تُسلق أعواد الثوم التي يبلغ طولها 5 سم لمدة دقيقتين، وبعد ذلك يتم خلطها مع باقي الخضار المفرومة جيدًا.
2. تُسكب المكونات بالزيت وعصير الليمون، وتُرش أيضًا بجميع البهارات المحضرة والثوم المفروم.
3. تُمزج السلطة جيدًا وتُنقل إلى وعاء زجاجي بغطاء وتُرسل إلى مكان بارد.

سيتم غرس المقبلات لمدة 24 ساعة على الأقل حتى تصبح جاهزة. يجب أن يتم تحريكه بشكل دوري.

سهام الثوم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع بذور السمسم

يمكن للسمسم إضافة نكهة شرقية أصلية إلى أي طبق.قبل الخلط مع المكونات الأخرى، يتم قليها دائمًا في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (2 ملعقة صغيرة). تحتاج أيضًا إلى تناول: 550 جرامًا من سيقان الثوم، و50 ملًا من صلصة الصويا، و70 ملًا من الزيت المكرر، وملعقة واحدة من خل الأرز، و8 قطع. قرنفل ونفس الكمية من حبوب الفلفل وقليل من الكزبرة والفلفل الأحمر المطحون. فيما يلي وصف لكيفية تحضير سهام الثوم على الطريقة الكورية مع بذور السمسم.

1. تُطحن جميع البهارات بمدقة وتُسكب في الزيت الساخن في وعاء سميك الجدران.
2. تضاف براعم الثوم المقطعة إلى أعواد قصيرة على الفور إلى الخليط الساخن.
3. عندما تصبح المكونات ناعمة، تضاف صلصة الصويا إلى الوعاء ويتم طهي البراعم حتى يصبح لونها زيتوني.
4. بعد ذلك، يُسكب الخل، وتُسكب بذور السمسم، وتُرفع الأطباق عن النار.
5. يتم غرس المقبلات لمدة 12 ساعة على الأقل على الرف السفلي للثلاجة.

يمكنك تخزين المنتج النهائي في وعاء زجاجي تحت غطاء لمدة أسبوعين.

مرة واحدة في السنة، بمناسبة عيد ميلادي، أقوم بطهي سهام الثوم. هذا الطبق هو دائما أبرز ما في طاولتي. لا يوجد ضيف واحد لم يجربه، على الأقل بدافع الفضول. وهذا ليس مفاجئًا، لأنه ليس من السهل شراء سهام الثوم من المتجر، ومعظم البستانيين، الذين لا يعرفون ماذا يفعلون بها، يرسلونها إلى أكوام السماد، أو في أحسن الأحوال يصنعون منها دفعات لمكافحة الآفات.
اعتدت أن أفعل هذا أيضا. ولكن في أحد الأيام عثرت على وصفة لـ "سهام الثوم على الطريقة الكورية". لدي اهتمام بالمطبخ الكوري لأنني من عشاق الدراما، وبالطبع لا أستطيع تجاهل هذه الوصفة. علاوة على ذلك، فقد حدث أن الوقت قد حان لقطع سهام الثوم؛ في ذلك الوقت، "خرجت الفطيرة متكتلة"، لا، اتضح أنها لذيذة جدًا، لكن معظم البراعم كانت قاسية وغير مناسبة للأكل. بناءً على هذه التجربة، قمت في العام التالي بقطع سهام الثوم قبل أن تتصلب وكانت النتيجة طبقًا أصليًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

اليوم أريد أن أخبركم عن طريقة تحضير سهام الثوم باللغة الكورية، الوصفة كالعادة بالصور.

يجب أن أشير إلى أنه لتحضير هذا الطبق، عليك قطع براعم الثوم عندما تكبر بدرجة كافية، لكنها لم تتصلب بعد. أضع الأسهم المقطوعة في كيس تي شيرت بلاستيكي، وأربطها بشكل غير محكم وأضعها على الرف السفلي للثلاجة، حيث تبقى جيدة لمدة تصل إلى أسبوعين.

في اليوم السابق للاحتفال المخطط له، أخرج سهام الثوم من الثلاجة، وأشطفها تحت الماء الجاري، وأقطع النورات والأجزاء القبيحة، وأقطعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي أربعة سنتيمترات.

مقابل نصف كيلو من السهام المعدة آخذ:

الزيت النباتي - حوالي 70 مل

فلفل حار - قرن واحد (يمكنك استبدال الفلفل الأحمر المطحون بحوالي نصف ملعقة صغيرة، وإذا كنت تفضله أكثر حارًا، قم بزيادة الكمية حسب الذوق)

صلصة الصويا – 50 مل

حبيبات السكر - نصف ملعقة صغيرة

الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة

القرنفل - 8 قطع

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

خل الأرز أو أي شيء آخر - 1 ملعقة كبيرة

بذور السمسم – 10 جرام (للأسف لم تكن متوفرة لدي).

من الأنسب طهي سهام الثوم في مرجل أو مقلاة عميقة. لدي قدر عتيق من العصر السوفييتي مُكيَّف لتلبية هذه الاحتياجات. إنه بالفعل متهالك تمامًا، لكنه يخدم جيدًا.

أسكب الزيت فيه واتركه يسخن جيدًا.

في هذه الأثناء، أطحن الكزبرة والفلفل والقرنفل في الهاون. في نفس الوقت تحتاج إلى تقشير البذور من حبة الفلفل الحار وتقطيعها جيدًا، لكن لم يكن لدي بذور طازجة، فأخذت بذورًا مجففة وأزلت البذور ومزقتها إلى قطع صغيرة وأضفتها إلى البهارات في هاون.

أسكب البهارات من الهاون في الزيت الساخن (إذا كنت تستخدم الفلفل الحار الطازج، فأنت بحاجة إلى وضعه في الزيت مع البهارات)، وحركه لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا وأضف فصوص الثوم.

الآن أقلي الأسهم حتى تصبح طرية.

أقوم بإضافة السكر وصلصة الصويا.

وأقلي حتى تصبح الأسهم ذات لون زيتوني غامق.

في هذه المرحلة، أضيفي الخل وبذور السمسم واخلطيهم جيداً ثم ارفعيهم عن النار.

عندما تبرد أسهم الثوم، انقليها إلى وعاء، وغطيها بغطاء، ثم ضعيها في الثلاجة.

لكي تظهر سهام الثوم على الطريقة الكورية سحرها بالكامل، فإنها تحتاج إلى الجلوس لمدة عشر ساعات تقريبًا، لكن أطفالي البالغين ركضوا حولها لتجربتها طوال المساء وقد أحبوها كثيرًا ونتيجة لذلك "حاولوا" أكثر بالكاد تمكن أكثر من النصف من توفير القليل على الأقل لعلاج الضيوف المدعوين.

كما ترون، وصفة "سهام الثوم على الطريقة الكورية" بسيطة للغاية، ولكنها أصلية ولذيذة.

طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!

لا يمكن شراء السلطات الحارة الشهيرة من المطبخ الآسيوي من المتاجر المتخصصة فحسب، بل يمكن تحضيرها أيضًا في المنزل. أحد الخيارات الأكثر روعة هو سهام الثوم على الطريقة الكورية، والتي تتضمن الوصفة استخدام النباتات المنبثقة.

كيف لطهي سهام الثوم باللغة الكورية؟

لكي تتحدث اللغة الكورية عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض النقاط، وهي كما يلي:

1. تؤكل السهام الطويلة التي لم تصلب بعد. لكي لا تفوت هذه اللحظة، تحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على المصنع. من الأفضل قطع المزيد من السهام، حيث يتم حفظها بشكل مثالي في الثلاجة، ملفوفة في غلاف بلاستيكي أو كيس من البلاستيك، لذلك ستزود كل ربة منزل نفسها بتحضير لذيذ لمدة 10-14 يومًا على الأقل.
2. تستخدم سهام الثوم مع التوابل الكورية أو ماء مالح محلي الصنع. يوصى بشراء التوابل المنتجة في كوريا. إذا لم تجد أي شيء على أرفف المتاجر، فمن المستحسن تحضير ماء مالح من الخل والسكر والبهارات الحارة، فستتمكن من تحقيق الطعم الأصلي.
3. يؤكل الطبق النهائي على الفور أو يخزن في مرطبانات لفصل الشتاء.

لدى ربات البيوت اللاتي حصدن محصولًا غنيًا من الثوم فرصة فريدة لجعله على الطريقة الكورية. المخللات ليست أسوأ من الخيار العادي. تتناسب بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة العادية وستكون إضافة رائعة لكل من العشاء اليومي وطاولة العطلات.

مكونات:

• سهام – 0.5 كجم؛
• الخل – 550 مل؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل - الزنجبيل المطحون، ورق الغار، الكزبرة، القرنفل، القرفة؛
• الفلفل الأسود في وعاء، وحبوب الخردل.

تحضير

1. تحضير وتعقيم الجرار.
2. قطع السهام إلى العصي.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف إليه بعض التوابل وعيدان تناول الطعام.
4. أضف الخل والسكر وبقية البهارات هناك.
5. يُطهى على نار خفيفة حتى يتحول اللون الأخضر إلى لون الزيتون الداكن.
6. ضعي الخليط في مرطبانات واسكبي المحلول الملحي فيه. اتركه على مرمى البصر لمدة يوم، ثم ضعه في مكان مظلم.

طبق مثير للاهتمام مليء بالفيتامينات على الطريقة الكورية. يمكن تحضيره من البراعم الطازجة أو المجمدة. أسهل طريقة لتحضير الوجبة الخفيفة هي من الأعواد التي لا يقل طولها عن 3 ولا يزيد عن 10 سنتيمترات. ولتحضير سهام الثوم اللذيذة على الطريقة الكورية، تسمح الوصفة بتتبيلها بالبهارات الحارة أو تتبيلة الخل البلسمي أو العصير الطازج.

مكونات:

• سهام – 200 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. بلانش السهام. أضف جميع المكونات باستثناء الزيت.
2. سخني الزيت واسكبيه في المقبلات واخلطي كل شيء.

تتناسب أسهم الثوم المقلية الكورية بشكل رائع مع الأرز أو البطاطس. للتزيين، تُسلق البراعم في كمية صغيرة من الزيت في مقلاة مغطاة. عند إعداد سهام الثوم هذه باللغة الكورية، ستكون الوصفة موضع تقدير في المقام الأول من قبل عشاق الأطباق الشهية والغنية.

مكونات:

• سهام – 0.5 كجم؛
• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• التوابل الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. السهام مقلية حتى تنضج.
2. أضف المكونات المتبقية.
3. يُحفظ الطبق على النار حتى يتكاثف السائل.

الطبق الآسيوي التقليدي هو سهام الثوم مع الجزر على الطريقة الكورية. يتمتع الطبق بطعم حار حار بفضل إضافة البهارات المختلفة، كما أن وجود الخضار في تركيبته سيجعله صحيًا للغاية. ونتيجة لذلك، يمكنك الحصول على طبق ذو طعم غير مسبوق ومجموعة رائعة من الفيتامينات.

مكونات:

• سهام – 0.5 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• فلفل أحمر – 2 قطعة؛
• زيت الذرة – 50 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• توابل للسلطات الكورية.

تحضير

1. بلانش الأسهم وتبريدها.
2. قطع الخضار. ربط جميع المكونات.
3. أضف التوابل وعصير الليمون والزيت. يقلب مرة أخرى ويترك جانباً لمدة ساعتين.

سوف تتجذر سلطة الثوم الكورية الحارة في أي وليمة. عند إعداده، ستتمكن ربات البيوت من إظهار خيالهن على أكمل وجه واستخدام مجموعة التوابل التي يفضلنها أكثر. من النقاط المهمة التي يجب مراعاتها عند تحضير سهام الثوم على الطريقة الكورية هو أنه لا ينبغي الإفراط في طهيها في المقلاة، وإلا فإنها ستتحول إلى عصيدة.

مكونات:

• سهام – 300 جم؛
• الخل – 250 مل؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
• صلصة الصويا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• التوابل - الزنجبيل المطحون، الكزبرة، الخردل، جراب الفلفل الحار، بذور اليقطين، البازلاء البهارات، القرنفل.

تحضير

1. قطع الأسهم، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، إضافة المكونات المتبقية.
2. احتفظ بالسهام على الموقد حتى يصبح لونها زيتوني غامقًا. بارد ويقدم.

يمكنك تدليل نفسك بطبق حار ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في موسم البرد، إذا قمت بإعداد سهام الثوم على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. يمكن تخليلها وتخزينها في مرطبانات واستخدامها بشكل دوري كوجبة خفيفة أصلية أو كطبق جانبي للبطاطس أو الأرز. تأخذ كل ربة منزل مجموعة من البهارات التي تناسب ذوقها.

مكونات:

• سهام – 0.5 كجم؛
• الخل – 550 مل؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل - حسب الذوق؛
• الفلفل - 5 البازلاء.

تحضير

1. نقطع الأسهم ونمزجها مع المكونات الأخرى ونتركها على نار خفيفة حتى يصبح لونها زيتوني غامقًا.
2. توزيعها في الجرار المعقمة.

ستكون سهام الثوم على الطريقة الكورية مع اللحم طبقًا لذيذًا وعالي السعرات الحرارية. سوف يتحولون إلى شيء لا يوصف حقًا، وذلك بفضل حقيقة أن لحم الخنزير أو اللحم البقري سوف يكون مملوءًا بنكهة الثوم ومتبلًا بالتوابل الحارة. تستخدم بعض ربات البيوت وصفة غير عادية للغاية لسهام الثوم الكورية، حيث يتم تحليتها باستخدام العسل أو السكر.

تعتبر أسهم الثوم المخللة مثالاً على تحويل منتج ثانوي إلى وجبة خفيفة أصلية. إذا تم تدمير السيقان العصير في وقت سابق، فإن العديد من ربات البيوت يعرفن اليوم عن المذاق الممتاز لهذا الجزء الموجود فوق سطح الأرض من النبات، ويقومن بإعداده في العديد من المحاليل الملحية والتوابل، مع استكمال مخزونهن بمعلبات لذيذة وصحية.

كيفية مخلل سهام الثوم؟

تجعل الأطباق المتبلة العديد من الأطباق الباردة والساخنة أكثر عطرية وألذ طعمًا. يمكن إضافتها إلى مختلف الصلصات والتوابل واليخنات والسلطات. هناك العديد من الطرق لتخليل السيقان، لكن معظمها يعتمد على السلق المسبق متبوعًا بنقع السكر والملح والخل والماء.

1. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لتخليل سهام الثوم. للحصول على وجبة خفيفة حارة من السهام بالفلفل والقرفة، ما عليك سوى قطع 300 جرام من السيقان، وحرقها بالماء المغلي، ووضعها في وعاء معقم، وصب محلول ملحي ساخن يبلغ 250 مل من الماء، و250 مل من الخل، 60 مل. غرام ملح، 40 غرام سكر، قليل من الفلفل والقرفة.
2. سوف يسعد الذواقة المتطورة بسهام الثوم المحفوظة في عصير الكشمش. للقيام بذلك، قم بغلي 300 جرام من التوت في 700 مل من الماء لمدة ثلاث دقائق، وافرك من خلال منخل واخلطه مع المرق. يُتبل التتبيلة بـ 100 جرام من السكر و 50 جرام من الملح ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الأسهم المبيضة.

يعد ماء مالح سهام الثوم أهم عنصر في التحضير. تقليديا، يتم صنع ماء مالح من الماء والملح والسكر والخل. للحصول على رائحة إضافية، أضف القرنفل أو الفلفل الأسود أو أوراق الغار. يجب أن نتذكر أن الأسهم عطرية في حد ذاتها، لذا فإن الشيء الرئيسي هو الالتزام بالنسب وعدم الإفراط في استخدام البهارات.

مكونات:

• سهام - 500 جم؛
• ماء - 1 لتر؛
• الخل - 100 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• ملح - 80 جم؛
• نجوم القرنفل - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 3 قطع؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. اجلب الماء ليغلي.
2. أضف البهارات والسكر والملح.
3. يُرفع المحلول الملحي عن النار ويُضاف الخل ويُسكب فوق الأسهم.

سهام الثوم المخللة سريعة التحضير - وصفة

تعتبر أسهم الثوم المخللة بدون إغلاق طريقة ملائمة لمعالجة قطعة العمل والحفاظ عليها بكفاءة. السر كله في التتبيلة المكونة من الماء والملح والسكر والخل. هذا الأخير عبارة عن مادة حافظة طبيعية آمنة، بفضل المنتجات التي يمكن تخزينها لفترة طويلة حتى تحت أغطية النايلون.

مكونات:

• سهام الثوم - 500 جم؛
• ماء - 900 مل؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - 50 جم؛
• الخل - 100 مل.

تحضير

1. قم بتبييض الأسهم لمدة دقيقتين. الثلاجة.
2. أضف الملح والسكر إلى 950 مل من الماء. يغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار ويسكب في الخل.
3. املأ الجرار بالتتبيلة.
4. قم بتغطية سهام الثوم المخللة بأغطية من النايلون ثم ضعها في الثلاجة.

سهام الثوم المخللة مع الخردل ستسعد عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة. يتمتع الخردل بصفات فريدة وغالبًا ما يستخدم في الحفظ. في هذه الوصفة، لا يقتصر الأمر على تحسين الطعم والملمس، مما يمنح المنتج نكهة ونضارة فحسب، بل يُظهر أيضًا خصائص مبيدة للجراثيم، مما يحمي التتبيلة من التخمير.

مكونات:

• سهام - 900 جم؛
• ماء - 1 لتر؛
• بذور الخردل - 10 جم؛
• الخل - 30 مل؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• البازلاء البهارات - 5 قطع.

تحضير

1. أضف الملح والسكر والفلفل إلى الماء واتركه حتى يغلي.
2. يتطلب تخليل سهام الثوم لفصل الشتاء وجود برطمانات معقمة، لذا قم بإعداد الحاوية.
3. ضع السهام وبذور الخردل في الجرار.
4. يُسكب التتبيلة المغلية والخل ويُلف.
5. قم بتخزين سهام الثوم الساخنة المخللة في البرد.

تحتوي سهام الثوم المتبلة على العديد من الاختلافات، مما يسمح لك باستخدام المنتجات المتاحة. لذلك، بدلا من الخل المعتاد أو حامض الستريك، يمكنك استخدامها. بالإضافة إلى سهولة التحضير، فإن هذا النوع من التتبيلة أكثر ليونة وصحية لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

مكونات:

• سهام الثوم - 1.5 كجم؛
• عصير التفاح - 900 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح - 45 جم.

تحضير

1. قم بطهي الأسهم لمدة دقيقتين.
2. يُغلى عصير التفاح مع السكر والملح ثم يُسكب فوق الأسهم.
3. قم بلف سهام الثوم المخلل بسرعة واقلبها.

تعتبر سهام الثوم الكورية من الأطباق الحارة والحارة التي تتميز بسرعة التحضير. يتم تحضير الوجبة الخفيفة بسرعة وبأجزاء صغيرة قبل الاستهلاك مباشرة. للقيام بذلك، يتم قطع السهام الصغيرة، المقلية حتى تصبح طرية، ومتبلة مباشرة في مقلاة، وبعد التعرق، توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

مكونات:

• سهام - 250 جم؛
• فص ثوم - 3 قطع؛
• خل النبيذ - 10 مل؛
• فلفل حار - 1/4 قطعة؛
• سكر - قليل
• ورق الغار - 3 قطع؛
• صلصة الصويا - 30 مل؛
• زيت - 40 مل.

تحضير

1. قطع السهام ويقلى.
2. يُضاف الثوم والخليج والفلفل الحار والسكر والخل وصلصة الصويا.
3. يقلب ويبرد.
4. ستكون سهام الثوم المخللة الكورية جاهزة خلال 30 دقيقة.

سهام الثوم المخلل بالزبدة - وصفة

ستكون سهام الثوم مع الزبدة إضافة ممتازة للصلصات والأطباق الساخنة إذا تم تحضيرها على شكل عجينة. هذا النوع من التقديم مناسب ولذيذ وصحي للغاية، لأن سهام الثوم لا تخضع للمعالجة الحرارية. كل ما عليك فعله هو ببساطة مزج النباتات المحصودة حديثًا مع الزيت والتوابل المفضلة لديك في وعاء الخلاط.

مكونات:

• سهام - 750 جم؛
• زيت - 100 مل؛
• ملح البحر - 20 جم؛
• كزبرة مطحونة - 10 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم.

تحضير

1. ضعي الأسهم والبهارات والزيت في وعاء الخلاط واخلطيهم.
2. ضعها في حاويات وأرسلها إلى الثلاجة.

سهام الثوم المخلل مع الجزر

سوف يصبح أكثر سخونة وألذ إذا قمت بإضافة الجزر. لن تثريها هذه الخضار متعددة الاستخدامات بالفيتامينات فحسب، بل ستعمل أيضًا على تخفيف حدة سهام الثوم، مما يمنح المستحضر نعومة وحنانًا وحلاوة طبيعية، وبفضل ذلك يمكنك تحضير التتبيلة بدون مواد تحلية إضافية.

مكونات:

• سهام الثوم - 500 جم؛
• جزر - 2 قطعة؛
• السمسم - 40 جم؛
• زيت - 60 مل؛
• خل الأرز - 20 مل؛
• صلصة الصويا - 30 مل؛
• فص ثوم - 3 قطع.

تحضير

1. اقلي الأسهم لمدة 10 دقائق. الثلاجة.
2. سخني بذور السمسم واخلطيها مع الأسهم.
3. أضيفي الجزر المفروم والثوم والخل والزيت.
4. يقلب ويبرد لمدة 10 ساعات.

تعتبر أسهم الثوم المخللة الباردة واحدة من أبسط الخيارات وأكثرها عملية. للتحضير، تحتاج فقط إلى سلق سهام الثوم لمدة دقيقة، ثم تبرد بسرعة وتصب في محلول ملحي وخل بارد، وتترك تحت الضغط وبعد أسبوعين تقدم المستحضر إلى الطاولة أو ترسله لمزيد من التخزين.

مكونات:

• سهام الثوم - 500 جم؛
• ماء - 900 مل؛
• ملح - 45 جم؛
• الخل - 45 مل.

تحضير

1. بلانش الأسهم وباردة.
2. أضف الملح والخل إلى الماء البارد.
3. املأ الأسهم بالمحلول الملحي وضعها تحت الضغط لمدة 8 أيام.

رامسون من سهام الثوم هي إحدى الطرق البديلة للحصول على مستحضر عطري أصلي. الرامسون نبات عطري نادر ينمو في البرية وله نكهة فريدة من نوعها من الثوم الحلو ولا تترك أي مرارة. من خلال تخليل سهام الثوم في محلول ملحي خاص، يمكنك تحقيق صفات طعم مماثلة.

عادة ما يتم التخلص من سهام الثوم ببساطة، لكن حاول صنع طبق لذيذ منها. للطهي، استخدم براعم الثوم الأخضر حتى تتشكل عليها رؤوس الزهور. يتم حصادها عادة في نهاية شهر يونيو، عندما تكون لا تزال طرية وعصيرية. المقبلات المحضرة حسب الوصفة المقترحة مع توابل الجزر الكورية لها طعم حار ورائحة الثوم الفريدة.

مقبلات سهم الثوم الكوري

سهام الثوم – 330 جم

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

توابل الجزر الكورية - 2 ملعقة صغيرة

حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة

صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

زيت عباد الشمس المكرر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

خل تركيز 9% - 1 ملعقة صغيرة

الملح - 0.25 ملعقة صغيرة

وقت التحضير – 10 دقائق

وقت الطهي – 35 دقيقة

عدد الحصص - 2

تحضير جميع المكونات اللازمة.

سهام الثوم الكورية وصفة بالصور خطوة بخطوة:

اغسلي سهام الثوم وأزيلي البراعم من الأطراف وقطعيها إلى قطع بطول 4 سم.

ضعي الأسهم المقطعة في قدر، واسكبي فوقها الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.

ضع الأسهم في مصفاة واتركها تبرد تحت الماء البارد الجاري.

توضع الأسهم في مقلاة بالزيت الساخن وتقلى مع التحريك لمدة 6-7 دقائق ثم تبرد.

قشر الجزر واغسله وابشره لتحضير الجزر الكوري.

في وعاء، قم بجمع السهام والجزر والتوابل وصلصة الصويا والسكر والملح والخل.

تخلط المقبلات وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

عند التقديم، يمكنك رش المقبلات مع بذور السمسم المجففة في مقلاة جافة.