نقدم انتباهكم إلى وصفة الكبد المقلي المنقوع في الحليب. إنها لذيذة وصحية و طبق دقيقستحظى بتعاطفك بفضل سهولة تحضيرها ونعومتها، طعم رائع. إن إجراء بسيط وهو نقع الكبد في اللبن يخلصه من المرارة والروائح الغريبة وما قد يحتويه من مواد ضارة. وأيضاً بفضل هذه العملية، طبق جاهزسوف يصبح أكثر ليونة وعصيرًا مما اعتدت عليه. فاجئ عائلتك وأصدقائك بالكوكيز بالطعم السحري الجديد! يمكنك طهي كل من لحم الخنزير و لحم كبد البقر. ليست هناك حاجة لنقع كبد الدجاج في الحليب، فهو بالفعل طري جدًا ولا يحتوي على أي روائح إضافية.
مكونات
- كبد لحم الخنزير أو لحم البقر - 750 جم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الحليب - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- دقيق للخبز
- زيت نباتي للقلي.
كيفية طبخ الكبد المقلي العصير والناعم المنقوع مسبقًا في الحليب
اغسل الكبد جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة جميع الأفلام وتقطيعها إلى أجزاء مثل القطع. قم بضربهم برفق بمطرقة خاصة، ثم ضعهم أولاً في كيس يمكن التخلص منه حتى لا تتناثر الغرفة بأكملها.
ضعي جميع القطع في قدر واسكبي فوقها الحليب. تعتمد مدة نقع الكبد في الحليب على حجمه ومدى انشغالك. في المتوسط، تستغرق هذه العملية من ساعة إلى ثلاث ساعات. كلما طالت فترة بقاء الكبد في الحليب، أصبح أكثر ليونة وألذ. إذا كان لديك الوقت، فقم بنقعه لمدة ساعتين، إن لم يكن، على الأقل لمدة ساعة.
خلال هذا الوقت، يتغير لون الحليب الطبيعي ويتحول إلى اللون البني.
اخلطي الدقيق والملح والفلفل في وعاء. التوابل الأخرى ليست مطلوبة هنا، لأن... سوف يقطعون المذاق الطبيعي للطبق. لف كل قطعة من الكبد جيدًا في الخليط الناتج.
سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي قطع الكبد المحضرة فيها. تقلى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. يتم تحديد درجة الاستعداد من خلال القشرة ذات اللون البني الذهبي.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات أو مكعبات كبيرة. اقليها في الزيت النباتي لبضع دقائق.
ضعي قطع الكبد المقلية على البصل، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا بدأ الطبق بالاحتراق، أضيفي القليل من الماء.
الكبد في الحليب المقلي مع البصل جاهز! قدميه مع مسلوق أو بطاطس مقليةو الخضروات الطازجة، مع رش الأعشاب. بالعافية!
ملاحظة للمالك:
- بهذه الطريقة يمكنك نقع كبد لحم الخنزير ولحم البقر. الدجاج لا يحتاج لمثل هذه المعالجة لأنه... ناعم ولطيف في حد ذاته.
- في بعض الأحيان قد يكون من الصعب جدًا إزالة الغشاء الذي يغطي الكبد. هناك طريقة سهلة ستنقذك من معاناة طويلة الأمد. صب الماء المغلي على الكبد لمدة دقيقة واحدة، ثم ضعه بسرعة تحت الماء البارد الجاري. يمكن إزالة جميع الأفلام بسهولة في غضون ثوانٍ.
- إذا أمكن، املأ الكبد بالحليب الجديد عندما يتحول لون القديم إلى اللون البني. بعد ذلك سيكون الطبق النهائي أكثر ليونة وأكثر طراوة وعصيرًا.
- بدلا من الدقيق، يمكنك استخدام فتات الخبز، ثم ستحصل على قشرة مقلية ومقرمشة. لكن في هذه الحالة لا يجب أن تُطهى وإلا سيصبح الكبد مشبعًا بالرطوبة ويصبح طريًا ليس فقط من الداخل ولكن أيضًا من الخارج.
- أثناء الطهي، يمكنك إضافة عدة ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، ثم تحصل على الكبد في صلصة ذات طعم كريمي لطيف.
ناتاليا جلوتوفا
الكبد هو منتج مفيدوالتي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق. تجدر الإشارة إلى أن هذه المخلفات تتطلب تحضيرًا خاصًا يسمح لك بالتخلص من المرارة والرائحة الكريهة. الحليب مثالي لهذا الغرض.
كيفية نقع الكبد
يعد النقع في الحليب خطوة إلزامية في التحضير.
بادئ ذي بدء، يجب غسل الكبد البقري جيدًا بالماء الجاري لإزالة كل الصفراء، ثم يتم قطع القنوات التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الطعم.
بعد ذلك، ضع المخلفات في وعاء عميق واملأه بالحليب بحيث يتم تغطية المنتج بالكامل بالسائل.
ولا فرق بين نقع قطعة كاملة أو قطعة منفردة.
يعتمد طول الإجراء على عمر الحيوان ومدة تخزين المنتج. من الأفضل أن يستمر النقع لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، قم بتجفيف المخلفات باستخدام المناشف الورقية.
كبد البقر المقلي في الحليب
مكونات:
- 0.5 كيلو كبد البقر
- 125 مل كريمة،
- 55 جرام قشدة حامضة،
- 15 غرام دقيق،
- 75 جرام زبدة،
- ملح وفلفل.
طريقة طهو:
- أولا، نقع المخلفات في الحليب كما هو موضح أعلاه؛
- نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف الكبدة بعد تقطيعها إلى قطع.
- عندما يتغير اللون، أضف البصل، الذي يجب أولا تقطيعه إلى نصف حلقات. يضاف الملح ويقلى لمدة 4 دقائق.
- بعد مرور الوقت، أضف الدقيق ويقلى لمدة دقيقة أخرى؛
- كل ما تبقى هو إضافة القشدة الحامضة والقشدة. امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من الفلفل واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ويجب تقديم الطبق ساخناً.
كبد البقر مطهي في الحليب
في البداية يجب تنظيف المخلفات من الأغشية والأوردة ثم نقعها لمدة ساعة.
مكونات:
- 0.5 كجم من الكبد
- 300 مل حليب،
- زوجان من فصوص الثوم،
- 2 بصل،
- الكريمة الحامضة،
- زيت نباتي,
- دقيق،
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
كبد الدجاج في الحليب في طباخ بطيء
بفضل استخدام التكنولوجيا، يتم إعداد الطبق ببساطة وبسرعة. ليست هناك حاجة لامتصاص هذه المخلفات.
مكونات:
- 0.5 كجم من الكبد
- 1 ملعقة كبيرة. لبن،
- بصل كبير،
- 10 جرام زبدة،
- الملح والفلفل والقليل من جوزة الطيب.
طريقة طهو:
- اشطف المخلفات بالماء الجاري وجففها وأزل الدهون الزائدة ثم قطع كل قطعة إلى نصفين.
- نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.
- ضع الزيت في وعاء متعدد الطهي وحدد وضع "القلي"، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج، فسوف يعمل "الخبز" أيضًا. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك. عادة ما تستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.
- نضع الكبدة ونسكب فيها الحليب ونضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب. بعد الغليان، أغلق الغطاء وحدد الوضع "الطبخ بالبخار". وقت الطهي: 15 دقيقة. نتيجة لذلك، يجب أن يتبخر السائل ولا يبقى سوى صلصة سميكة.
الكبدة مع الخضار في الحليب
بفضل هذه الوصفة تحصلين على طبق كامل لا يحتاج إلى طبق جانبي حيث يتم استخدام الخضار. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استكمال تكوين المنتجات، على سبيل المثال، يمكنك تناول نوع صحي للغاية من الملفوف - القرنبيط.
مكونات:
- 0.5 كجم من الكبد
- 55 جرام زبدة،
- 400 مل حليب،
- جزرة،
- مصباح،
- 4 حبات بطاطس متوسطة،
- بعض البقدونس،
- 2 فص ثوم
- 75 جرامًا من الجبن الصلب،
- خليط من الفلفل والملح.
طريقة طهو:
الكبد في الحليب الملكي
الحيلة في هذه الوصفة هي "الغطاء" الصالح للأكل.
مكونات:
- 700 جرام كبد،
- 150 غرام من المعجنات النفخة،
- 3 بيضات،
- 2 ملعقة كبيرة. لبن،
- زوج من البصل،
- دقيق،
- ملح وفلفل.
طريقة طهو:
- تحضير المخلفات عن طريق إزالة الأغشية ونقعها في الحليب لمدة نصف ساعة.
- نقطعها إلى قطع ثم نغمسها في بيضة مخفوقة بالملح والفلفل. بعد ذلك، لفة جيدا في الدقيق من جميع الجوانب. ضعي القطع في مقلاة، حيث تحتاجين إلى تسخين الزيت جيدًا، ثم اقليها على كل جانب لمدة دقيقتين.
- نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. نحضر وعاء ونضع فيه الكبدة والبصل، ونضيف الملح والفلفل. في النهاية، صب في الحليب.
- لتحضير "غطاء" صالح للأكل، تحتاج إلى فرد العجينة ووضعها فوق الرقبة، ودهن الحواف بالبيضة المتبقية. نغلق الحواف ثم ندهنها بصفار البيض لإعطاء العجينة اللون البني الذهبي. ضعي الوعاء في الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
كبد البقر المطهي في الحليب لذيذ، ولكن في نفس الوقت تماما طبق غذائي. يحتوي الكبد على القليل جدًا من الدهون والكثير من الفيتامينات - مجرد حلم وليس منتجًا! الحليب الذي تم شراؤه من المتجر ليس دهنيًا على الإطلاق، 1.5%، 2.5%، 3.2% سيفي بالغرض.
ومع ذلك، فإن الطبق مغذي ولذيذ جدا، لأن الكبد المحضر بهذه الطريقة يكون طريا وعصيرا! سر الطبخ هو قلي قطع الكبد بسرعة على نار عالية، ثم طبخها على نار خفيفة في الحليب على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
اختر أي بهارات حسب رغبتك. في هذه الوصفةتم استخدام التوابل لجميع الأغراض. لكن بهارات اللحوم والفلفل الأسود والأبيض المطحون والكزبرة وجوزة الطيب والمردقوش مناسبة أيضًا.
مكونات
- 350 جرام كبد بقري
- 1 بصلة
- 250 مل من الحليب المباع من المتجر
- 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة توابل لجميع الأغراض
- 0.5 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة) الملح
1. نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع حلقات. ضعيها في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس المكرر.
2. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم ضعيه في وعاء منفصل لفترة من الوقت.
3. اشطف الكبد تحت الماء البارد. إزالة الأغشية والقنوات الصفراوية (إن وجدت). مقطعة إلى قطع مناسبة لك - قضبان ومكعبات. ضعها في مقلاة زيت ساخنة.
4. اقلي الكبدة على نار عالية حتى يتغير لونها.
5. ضعي البصل المقلي سابقاً على الكبد. اثارة.
6. صب في الحليب المبستر.
7. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. ثم أضف الملح والتوابل لجميع الأغراض أو غيرها من البهارات وورق الغار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
8. الكبد الطري والعصير واللذيذ جاهز! يقدم مع الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة).
هذا طبق مستقل كامل. ولكن يمكنك إعداد طبق جانبي - المعكرونة والأرز والحنطة السوداء أو عصيدة أخرى، وكذلك البطاطس بأي شكل من الأشكال - مسلوقة، خبز، مقلي، مهروس.
الخطوة 1: تحضير الكبد.
يجب تنظيف الكبد من الأغشية وإزالة القنوات الصفراوية ثم غسل المخلفات جيداً وشطفها بالماء من جميع الجوانب.
جفف الكبد النظيف ومقطع إلى شرائح أو مكعبات رفيعة.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة، وتُوضع فيه قطع الكبد وتُقلى على نار عالية. تحتاج إلى القلي مع التحريك طوال الوقت حتى يتغير لون الكبد ويتحول إلى اللون البني.
الخطوة 2: تحضير البصل.
يُقشر البصل ويُشطف بالماء البارد ويُجفف ويُقطع إلى قطع ذات حجم وشكل عشوائي.
يُسكب البصل المحضر في المقلاة مع الكبد المقلي.
الخطوة 3: تحضير الكبد مطهي في الحليب.
يُضاف الكمون والكزبرة والفلفل الأسود المطحون إلى الكبدة مع البصل. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
يُسكب الحليب في مجرى رفيع في المقلاة ، ويُمزج كل شيء ويُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويستمر في الطهي لآخر
15 دقيقة.
خلف
4-5 دقائقأضف الملح حتى ينضج.
الخطوة 4: يقدم الكبد مطهيًا بالحليب.
يُقدم الكبد المطهي في الحليب مباشرة بعد الطهي. الخضار المطهية أو المخبوزة أو المطبوخة على البخار مناسبة كطبق جانبي. وإذا لم يكن محتوى السعرات الحرارية مهمًا جدًا بالنسبة لك، فقم بتقديم الأرز المسلوق أو السباغيتي مع الكبد. تُسكب صلصة الحليب المتراكمة في قاع المقلاة فوق الجزء العلوي من الطبق وتُزيّن بالأعشاب الطازجة.
بالعافية!
إذا كنت تريد أن تصبح الصلصة أكثر سمكا، أضف الدقيق إليها. للبدء، قم بتخفيف ملعقة صغيرة من دقيق القمح في كمية صغيرة من الماء الدافئ، ثم في نهاية الطهي، صب هذا الخليط في الكبد مع الحليب، ويقلب، ويترك حتى يغلي ويطفئ.
أضف البهارات التي تحبها. على سبيل المثال، يتناسب الكمون بشكل جيد مع الكبد المطهي في الحليب، والكمون في هذا الطبق يتناسب بشكل جيد مع الكركم.
ألا تحب الكبد، طعمه، أو ربما رائحته؟ الكبد مطهي في الحليب– طبق يمكن أن يحول جميع الأشخاص الذين ينفرون من الكبد إلى أكلة الكبد النشطة. الإخراج ناعم و الكبد العطاءمع رائحة الكمون السحرية الحارة والجوزية. وفقًا لهذه الوصفة، لا يمكنك تحضير كبد البقر فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير لحم الخنزير أو. كخيار (لتنوع الجدول) يمكنك تجربته.
وصفة للكبد اللذيذ مطهي في الحليب
مكونات الوصفة: كبدة مطهية في الحليب
- الكبد (لدي لحم البقر) 500 غرام؛
- حليب 500 مل؛
- بصل أحمر 2 قطعة؛
- بهارات
- الملح والفلفل والكزبرة المطحونة والكمون حسب الرغبة
الكبد مطهي في الحليب - التحضير
- نقوم بتحضير الكبد: نغسله، ونزيل الأوعية الكبيرة، ونزيل الغشاء (حتى تتمكن من إزالة الغشاء من الكبد بسرعة وسهولة، يوصى بغمره في الماء الساخن لمدة دقيقة). قطع إلى أجزاء صغيرة.
- ضعي مقلاة على الموقد واسكبي الزيت واقلي قطع الكبد بسرعة من جميع الجوانب، ليس لفترة طويلة، تأكدي من أن الكبد يجب أن يتغير لونه. أضف الآن البصل المقطع مسبقًا إلى نصف حلقات وجميع البهارات باستثناء الملح (يجب إضافة الملح في النهاية حتى لا يصبح الكبد قاسيًا). يقلى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح البصل طرياً ويصب في الحليب.
- دع الحليب يغلي. أغلق المقلاة بغطاء واترك الكبد على نار خفيفة في الحليب على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة، في النهاية، قبل 5 دقائق من طهي الكبد، أضف الملح، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الدقيق لتكثيف الصلصة.
حتى لا يكون هناك كتل في الصلصة
أولاً، اخلطي الدقيق جيداً في الماء، وبعد ذلك فقط اسكبيه في الحليب في تيار رفيع. (1 ملعقة صغيرة دقيق لكل 50 مل ماء).
قبل التقديم، يمكن استكمال الكبد المطهي بالحليب بالأعشاب الطازجة والطبق الجانبي المفضل لديك.
