تريد كل ربة منزل أن تضع على الطاولة ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكن جميلًا أيضًا. أوافق، حتى أكثر طبق لذيذيبدو أقل متعة إذا كان يبدو قبيحا. الزلابية ليست استثناءً، لذلك ننصحك ليس فقط بتعلم كيفية صنعها عجينة جيدةولكن نحتها حتى لا تنهار.
سحر الزلابية الخاص هو حشوها. هناك الزلابية مع الجبن والبطاطا والكرز والملفوف والفجل واللحوم والتفاح والفطر وحتى البسكويت. لكل عائلة طريقتها المعتادة في صنع الزلابية، والتي غالبًا ما تكون مختلفة تمامًا عن الطريقة الأصلية. نشأت الزلابية "الأوكرانية" المألوفة بالفعل في تركيا، ومن هناك أتت إلى أوكرانيا، حيث ترسخت جذورها. الآن أصبح سكان أوكرانيا خبراء معروفين بشكل عام في مجال تحضير العجين للزلابية ونحتها طبق مثير للاهتمام.
لا توجد صعوبة خاصة، أو أي أسرار خاصة، في تحضير عجينة الزلابية. إذا كنت تريد أن تصبح الزلابية جميلة ولا تنهار أثناء عملية الطهي، فاستخدم الدقيق الممتاز. في بعض الأحيان تضيف ربات البيوت القليل من دقيق الحنطة السوداء. تحتوي وصفة العجينة الكلاسيكية على البيض، ولكن يمكنك عمل الزلابية بدونها (هذه الوصفة أكثر تعقيدًا).
نخل ثلاثة أكواب من الدقيق ثم نجمعها في "بركان" صغير على الطاولة. اكسري بيضتين كبيرتين (أو 3 بيضات صغيرة) في وعاء واخلطيهما مع ثلثي الحليب أو الماء المملح. صب الخليط الناتج بعناية في تجويف "البركان". اعجن العجينة ببطء مع إضافة الدقيق من الجدران الداخلية قليلاً في كل مرة. لا ينبغي أن يصبح رائعًا، وإلا فلن تتمكن من لفه جيدًا لصنع الزلابية. تُترك العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
ستحتاجين في هذه الوصفة إلى نفس الكمية من المكونات، لكن طريقة تحضير العجينة مختلفة تمامًا. ينخل 1/10 الدقيق في وعاء ويسكب فوقه الماء المغلي (حوالي 1/3 إجمالي الماء). نخلط الماء والدقيق جيداً ثم نضيف باقي المكونات تدريجياً. يجب عجن العجينة حتى تصبح مرنة. يجب أيضًا تركه لمدة 40 دقيقة.
عندما تصبح العجينة جاهزة، سوف تحتاج إلى طرحها. للقيام بذلك، رش سطح العمل بخفة بالدقيق ولف العجينة إلى طبقة رقيقة (لا يزيد سمكها عن 1.5 مم)، ثم قطعها إلى مربعات صغيرة. سيكون لديك فراغات للزلابية المثلثة. إذا كنت ترغب في صنع زلابية نصف دائرية، فيمكنك قطع دوائر من الطبقة باستخدام كوب ذو حافة رفيعة. هذه طريقة شائعة ولكنها ليست مريحة للغاية. ننصحك بتقسيم العجينة إلى قطع صغيرة ولفها على شكل سجق. نقطع كل نقانق ونلف القطعة الناتجة إلى كعكة مستديرة صغيرة.
إذا كنت ترغب في صنع الزلابية بالتوت، فاصنع عجينة أكثر كثافة (حوالي 3 مم)، لأن التوت عند طهيها يعطي العصير. حاول ألا تضع الكثير من الحشوة في الزلابية، وإلا فإنها قد تتمزق.
هناك طرق مختلفة لصنع الزلابية. يمكنك ببساطة تشكيل الحواف.
هناك خيار آخر وهو استخدام قالب لإنشاء نمط حول حافة الزلابية.
والخيار الأكثر شيوعًا والأصعب أيضًا هو التضفير.
من أجل تزيين الزلابية بضفيرة جميلة، عليك أولاً أن تقوم ببساطة بتشكيل الحواف، مع ترك مساحة أكبر قليلاً من النمذجة العادية. بعد ذلك، قم بثني الزاوية بعناية إلى قاعدة الزلابية واضغط لأسفل.
سيكون لديك زاوية جديدة أعلى قليلاً، قم بثنيها بنفس الطريقة تمامًا.
كرر هذا التلاعب حتى تدور حول محيط الجزء البيضاوي من الزلابية.
ونتيجة لذلك، سوف تحصل على "ضفيرة" جميلة جدا. لا تثبط عزيمتك إذا كانت تجربتك الأولى لا تشبه الصور؛ فصنع الزلابية يستغرق وقتًا وصبرًا ودقة.
تحتاج إلى طهي الزلابية في مقلاة كبيرة وواسعة حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يعتمد وقت الطهي على الحشوة التي تختارها. عادة لا يستغرق الطهي أكثر من 10 دقائق. بعد أن تنضج الزلابية، أخرجيها باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على الطبق طبق كبير.
عادة يتم تقديم الزلابية مع القشدة الحامضة أو المذابة سمنة. غالبًا ما يتم رش الزلابية مع الجبن والفواكه والتوت بالسكر.
إن تعلم كيفية طهي هذا الطبق ليس بالأمر الصعب، ولكن يمكنك اعتبارك ربة منزل جيدة من خلال وضع أطباق لذيذة و الزلابية الجميلة- أخف من الضوء. يمكنك دائمًا تجربة وصفات العجين وحشوات الزلابية، وإيجاد أشكال جديدة مثيرة للاهتمام لهذا الطبق الذي يبدو عاديًا.
ولا تنس تحضير الزلابية للعام الجديد القديم بإضافة بعض "المفاجآت" مسبقًا. مع مثل هذه الزلابية، لن يكون العشاء لذيذا فحسب، بل ممتعا أيضا.
لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الزلابية. الجميع يعرف هذا الطبق منذ الطفولة. مع الزبدة والقشدة الحامضة، مع البطاطس أو الجبن - فهي جذابة للغاية بأي شكل من الأشكال. مجرد رؤيتهم يجعل فمك يسيل. أ مظهرلا يمكن أن تكون كلاسيكية فحسب، بل أصلية جدًا أيضًا! وإذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بشيء لذيذ تقليديا، ولكن مع عرض غير عاديحان الوقت لتعلم كيفية النحت بطريقة جديدة!
واحد من الأساليب الكلاسيكيةصنع الزلابية هو جديلة. الحافة مؤمنة بشكل جيد وفعالة للغاية. في البداية، قد تبدو طريقة النحت هذه صعبة، ولكن إذا اعتدت عليها، فسوف تتحول بشكل أسرع وأفضل.
تعليمات:
نصيحة. عند العمل باستخدام الزلابية، حركها، وتحولها تدريجيًا في اتجاه عقارب الساعة، وليس اليد الرائدة التي تقوم بالحركة. بهذه الطريقة سوف يصبح سلسًا وجميلًا.
قبل صنع الزلابية، اتخاذ قرار بشأن شكلها. عادة ما تكون نصف دائرية، ولكن سيكون من الأصلي أكثر أن تصنع دائرة. ويمكنك تزيينها بنفس الجديلة.
تعليمات:
نصيحة. تبدو الجديلة ذات الروابط الرفيعة المتكررة مثيرة للإعجاب للغاية. كلما زاد عدد مرات إجراء الثنيات، أصبحت أصغر حجمًا وأكثر حساسية.
إذا كان السؤال عن كيفية صنع الزلابية لا يزال يزعجك، فيمكنك تجربة خيار جديد - شجرة عيد الميلاد. إنها مناسبة ليس فقط للزلابية، ولكن أيضًا للزلابية وحتى المانتي!
تعليمات:
أصبح من الواضح الآن كيفية صنع الزلابية بشكل جميل وغير عادي. لكن هذه مهمة طويلة ومضنية إلى حد ما. ولكن ماذا لو كنت بحاجة إلى صنعها بسرعة؟ هناك مثل هذه الطريقة! تعليمات:
آخر طريقة سريعةيتضمن قطع الزلابية المربعة:
نصيحة. إذا كنت ترغب في تزيين الحواف المسطحة للزلابية، استخدم سكين الفطيرة لجعلها متموجة. يمكنك أيضًا أن تأخذ شوكة عادية وتعصر بها أنماط الخطوط.
سعياً وراء جمال الزلابية، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الشيء الرئيسي هو مذاقها! لذلك، تأكد من إيلاء الاهتمام الواجب لاختيار الجودة و مقادير طازجة. لا تفوت الصلصات والضمادات المختلفة. دع هذه الإضافات اللطيفة تكون مشرقة ولاذعة. بعد ذلك سوف يساعدون في جعل الطبق أكثر تعبيراً.
ما هي الزلابية التي تحبها عائلتك أكثر؟
لكي يرضي الطبق أسرتك، يجب ألا يكون لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا. التقديم الفعال هو نصف المعركة في الطهي، خاصة عندما نقوم بإطعام القليل من الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم. وهذا ينطبق أيضًا على منتجات العجين. وإذا أردنا مفاجأة أحبائك، فلنتعرف على كيفية نحت الزلابية بشكل جميل، ولكن حتى لا تنهار أثناء الطهي ويتم طهيها بالكامل.
هناك العديد من الخيارات لصنع الزلابية - كل هذا يتوقف على خيالك ومقدار وقت الفراغ. قم بإشراك جميع أفراد العائلة وستحظى بأمسية رائعة، تعلوها وجبة لذيذة ومقدمة بشكل جميل. لذلك، دعونا نتعلم كيفية صنع الزلابية الجميلة بعدة طرق في وقت واحد.
قبل التفكير في كيفية صنع الزلابية بشكل صحيح، وما هي الطرق الأكثر ملاءمة، عليك أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة المهمة، والتي بدونها قد لا يعمل أي شيء:
لكن تذكر أن تعرف وتكون قادرًا على صنع الزلابية بشكل جميل مع الحلويات أو حشوة غير محلاة، ليس كافي. الشيء الرئيسي هو أن الطبق لا يزال لذيذًا ، وأن النمذجة الفنية ستزين تحفتك بشكل مفيد وستجعل أسرتك تطلب المزيد.
مرحبا عزيزي القراء. سعيد لدينا اجتماع جديدوأريد أن أخصص هذا اللقاء للسؤال: "كيف تصنع الزلابية بشكل جميل"؟
ربما تسأل: لماذا قررت تخصيص مقال منفصل لهذا الموضوع؟ ففي نهاية المطاف، لن يؤثر هذا على طعم الطبق." - هذا صحيح، لن يكون لها تأثير، لكن الزلابية المقولبة الأصلية، على سبيل المثال، مع جديلة، ستعطي الطبق نكهة إضافية وتزيد من جاذبية الطبق.
وهذا يعني أنه سيزيد من شهية الطبق. ليس هناك عيب في تقديم مثل هذا الطبق طاولة احتفالية، لأن تبدو مثيرة للإعجاب وجميلة.
أيضًا، يمكن للنمذجة غير العادية أن تجذب جميع أفراد الأسرة إلى هذه العملية: الأب، والجدة، والجد، وبالطبع الأطفال الصغار.
لن يسمح لك هذا بالاستمتاع فحسب، بل سيوفر لك أيضًا فرصة لتعليم الأطفال شيئًا جديدًا، وتطوير المهارات الحركية الدقيقة لأصابعهم، ويكونون أقرب.
فلنتعرف على طرق نحت الزلابية وكيفية عملها بشكل جميل.
تعتبر الزلابية ذات الضفيرة طريقة بسيطة لتقديم الطبق بشكل جميل.
الطريقة ليست معقدة، ولجعل العملية أكثر وضوحًا، سأصنع الزلابية خطوة بخطوة باستخدام الصور، حتى تصبح زلابيتك جميلة.
يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو، ولكن إذا كنت لا ترغب في تنزيل الفيديو بشكل منفصل، فيمكنك مشاهدة العملية بأكملها أدناه، حيث توجد صور خطوة بخطوة.
الخطوة 1. افردي العجينة
الخطوة 2. باستخدام كوب أو كوب، اصنع دوائر متطابقة (قطرها 8 سم)
الخطوة 3. ضع الحشوة في منتصف الدائرة
الخطوة 4. تشكيل العجينة حول الحواف
الخطوة 6. استخدم إبهامك لرفع جزء من "فص الأذن" وضغطه، وبالتالي إنشاء "فص أذن" جديد.
الخطوة 7. ثني "شحمة الأذن" الجديدة مرة أخرى
الخطوة 8. كرر هذه العملية عدة مرات حسب الضرورة
الخطوة 9. قم بإعداد العدد المطلوب من الزلابية، ويجب أن يبدو مثل هذا:
الخطوة 10. طبق جاهز
بالنسبة لخيار التقديم هذا، تم قلي الزلابية في مقلاة، ويُقلى البصل بشكل منفصل ويُقلى النقانق.
لا أستطيع أن أقول لماذا تسمى هذه الطريقة، ولكن هذه الطريقة، في الواقع، لا تختلف كثيرا عن تلك الموصوفة أعلاه. طريقة النحت هذه جميلة جداً (في رأيي).
الخطوة 1. افردي العجينة.
الخطوة 2. باستخدام كوب أو كوب، اصنع دوائر متطابقة.
الخطوة 3. ضع الحشوة في منتصف إحدى الدوائر. ثم غطيها بالثانية في الأعلى.
الخطوة 4. قم بتغطية طبقتين من العجين معًا على طول الحواف في دائرة.
و في النموذج النهائيلذا:
يمكنك أيضا مشاهدة الفيديو
المغلفات جميلة ومبتكرة.
الخطوة 1. نحتاج إلى طبقتين من العجين على شكل دوائر.
الخطوة 2. ضع حشوة الزلابية في منتصف الدائرة. ثم قم بتغطية الجزء العلوي بالثانية. دعونا نعمى حول الحواف. احصل على "الصحن الطائر".
الخطوة 3. خذ الحافة المصبوبة من "الصحن الطائر" بإبهامك والسبابة من جانبين متقابلين.
الخطوة 4. اسحب الحواف إلى الجانبين، وتحرك للأعلى لتعمي بعضها البعض. الحصول على "الكرة".
الخطوة 5. على جانب واحد سوف تحصل على مخروط، وعلى الجانب الآخر نصف دائرة. هذا الجزء من الزلابية، الذي يشبه نصف دائرة، سوف يثير اهتمامنا أكثر. نحتاج إلى ثني نصف الدائرة على طول الحواف في الاتجاه المعاكس.
تبدو الزلابية نصف الجاهزة كما يلي:
يمكنك مشاهدة الفيديو هنا
طبق جاهز:
تبدو شجرة عيد الميلاد أيضًا جميلة ومفيدة عند تقديم الطبق. إن صنع الزلابية على شكل "شجرة عيد الميلاد" ليس بالأمر الصعب، لكنني سأخبرك كيف الآن.
الخطوة 1. ضعي الحشوة في منتصف دائرة العجين.
الخطوة 2. قم بضم العجينة بإصبعين من الحافة (إما) بينما تبدأ في النمذجة العادية. ثم، دون ترك الحواف المقولبة، قم بتوجيهها إلى داخل الزلابية. يجب أن يكون لديك تجعد.
الخطوة 3. اضغط على الطية الجديدة مرة أخرى بأصابعك ثم قم بتوجيه الطية إلى الداخل مرة أخرى. استمر بهذا حتى تصل إلى الحافة.
وهنا ما حدث:
يمكن رؤية المزيد من التفاصيل في الفيديو
يبدو الطبق النهائي مثيرًا للإعجاب:
جميع خيارات النمذجة الموضحة أعلاه شائعة في أوروبا الوسطى.
ما رأيك في الخيار القادم من الصين؟ كما تعلم، يحب الصينيون صنع الزلابية ويقومون بذلك معًا وفقًا للتقاليد. السنة الجديدة. لدى الصينيين العديد من خيارات النمذجة (الجميلة وغير العادية)، ولكن هنا واحد مناسب أيضًا للزلابية.
الخطوة 1. ضعي الحشوة على دائرة العجين.
الخطوة 2. قسمي الدائرة إلى أربعة أجزاء واقرصيها، مع رفع حواف العجين (كل قطعة) في الأعلى بين بعضها البعض، حتى تحصلي على زهرة (منظر علوي).
الخطوة 3. من الجانبين المتقابلين ("بتلات الزهرة" المتقابلتين) نعمى بعضنا البعض وننقلهما إلى المنتصف. سيؤدي هذا إلى حافتين متقابلتين وبتلتين.
الخطوة 4. اضغط على البتلات المتبقية تجاه بعضها البعض، وبالتالي الحصول على طيتين على الجانبين
إذا كان لديك أي أسئلة، فهذا الفيديو سيساعدك:
وهذا شكل الطبق عند الانتهاء منه
لذلك نأتي إلى الطريقة الأكثر إثارة للاهتمام (سيجدها الأطفال مثيرة للاهتمام) لنحت الزلابية والطريقة تسمى السمك.
هذا النوع من النمذجة سوف يبقي الباقي مشغولاً وسيساعد الأطفال على التقرب من والديهم، فضلاً عن توفير فرصة للمتعة.
الخطوة 1. اصنعي دائرة من العجين باستخدام الكوب.
الخطوة 2. ضع الحشوة في المنتصف.
الخطوة 4. على اليسار لدينا فم على شكل دائرة، وعلى اليمين سنصنع ذيلاً. للقيام بذلك، اضغط وتمديد الحافة المكشوفة الناتجة على اليمين، والحصول على صورة الذيل. قطع الذيل بالطول لإنشاء زعنفة.
الخطوة 5. ثم باستخدام عود أسنان نقوم بعمل شقوق على ذيل السمكة والزعنفة العلوية.
الخطوة 6. باستخدام عود أسنان، سنقوم أيضًا بعمل حراشف وعيون على "جسم" السمكة.
الخطوة 7. قم بتثبيت زعانف صغيرة على الجوانب السفلية (زعانف على كل جانب).
اتضح أنها جميلة وشهية
1. لمنع العجين من الالتصاق بيديك أثناء عملية التشكيل، استخدم الدقيق.
2. يتم تحقيق مرونة العجين بإضافة الزيت النباتي.
3. نترك العجينة ترتاح قبل تشكيلها.
4. يجب أن تكون دوائر العجين هي نفسها.
لهذا اليوم، هذا كل ما أردت أن أخبركم به عن كيفية تحضير الزلابية. أتمنى أن تعجبك هذه الطريقة أو تلك. إذا كنت تعرف طرقًا أخرى، فاكتب في التعليقات.
