يمكنك العثور في العديد من المصادر على معلومات شاملة حول كيفية تدخين الأسماك واللحوم والدجاج وشحم الخنزير. هناك معلومات أقل بكثير حول طرق تحضير الجبن المدخن. على الرغم من بساطة التكنولوجيا، إلا أن هذه العملية لا تحظى بشعبية.
المفارقة هي أنه من الضروري أن تكون لديك معرفة معينة حتى لا تكون النتيجة لذيذة فحسب، بل أيضًا منتج مفيد، وتلك الوصفات التي يتعين عليك أن تتعلمها وتفكر فيها وتتأملها، تظل على الهامش، لأن غالبية المستخدمين يريدون الحصول على نتائج دون بذل مجهود بدني فحسب، بل عقلي أيضًا. ومع ذلك، هناك الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في تعلم كيفية تدخين الجبن، لذلك تجد مثل هذه المقالات قراءها أيضًا.
يستخدم الجبن المدخن على نطاق واسع في الطبخ، فهو عنصر لا غنى عنه في تحضير السلطات والسندويشات والبيتزا وغيرها من الوجبات الخفيفة. تكمن الصعوبة الكاملة في العمل مع منتج الألبان هذا في مدة صلاحيته القصيرة. في بعض الأحيان تؤدي التصرفات غير الكفؤة للهواة المبتدئين إلى إتلاف الجبن. لن يساعد أي قدر من الجهد إذا كان نوع معين من الجبن غير مناسب للتدخين. كل ما تبقى هو الأمل الاختيار الصحيحعند شراء أو إنتاج منتج ما.
إن تاريخ ظهور طبق جديد على شكل الجبن المدخن متناقض تمامًا.
يوجد اليوم العديد من الطرق المعروفة للتدخين الساخن والبارد للمنتج، ولكن تم اكتشافها فقط بفضل تنوع نتائج معالجة الحليب المقدمة في أي متجر.
عند الحديث عن فوائد الجبن بما فيها الجبن المدخن للجسم، تجدر الإشارة إلى أنه مخزن حقيقي لمواد مثل الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. على الرغم من عدم وجود تأكيد رسمي، إلا أن الممارسة تظهر تقوية أنسجة العظام والأظافر والشعر مع الاستهلاك المنتظم للجبن. كما أنها غنية بالأحماض والبروتينات، ولا توجد كربوهيدرات في منتجات الألبان، لذا فهي غالباً ما توجد في النظام الغذائي للعديد من الأنظمة الغذائية. تخضع البيانات المقدمة لشرط إلزامي واحد - يجب أن تكون الجبن طبيعية.
يتميز الجانب السلبي للمنتجات المدخنة بالعواقب السلبية للتعرض للدخان. في الآونة الأخيرة، أصبح هذا هو المعيار الذي يجب مراقبته أكل صحيحيث أن سلة المستهلك تتمثل في منتجات صناعية مليئة بالمواد الحافظة والبدائل. وفي ضوء هذا الموقف، تصبح مخاوف المستهلكين مفهومة.
المواد المسرطنة التي يتم إطلاقها أثناء احتراق أي وقود، وفقا للعلماء، هي سبب تطور العديد من الأمراض، بما في ذلك الأورام. ولن ننكر هذه الحقيقة فهي موجودة. لكن تدخين الجبن دائمًا ما يكون قصير المدى، وبالتالي فإن الجبن هو الأكثر أمانًا من بين جميع المنتجات المعالجة بالدخان الطبيعي.
أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية فيبلغ متوسطه 350 سعرة حرارية، وهو رقم مرتفع إلى حد ما، لكن لا ننسى غياب الكربوهيدرات. أي أن هؤلاء الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا يمكنهم تناوله بأمان هذا المنتج، لأنه بالنسبة للوزن الزائد فإن الكربوهيدرات هي العامل الحاسم. حتى المحتوى العالي من الدهون لا يعتبر سببًا لاستبعاد الجبن من نظامك الغذائي.
بدأ إنتاج الجبن المدخن البارد على نطاق صناعي مؤخرًا نسبيًا. بالنسبة للتاريخ، يعتبر ظهور أول مصنع للجبن في نهاية القرن التاسع عشر حدثا منذ وقت ليس ببعيد. حتى ذلك الحين، كان يتم تدخين الجبن فقط في المنزل. يمكننا القول أن محاولات تحضير هذا الطبق الآن هي إحياء لتقاليد أسلافنا.
كما هو الحال مع اللحوم، هناك طريقتان للتدخين محددتان هنا. أثناء التدخين البارد لا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة مئوية، وأثناء التدخين الساخن تتراوح درجة الحرارة في حدود 80 درجة مئوية. ميزة الإنتاج الصناعيهي أتمتة العملية.
نظرا لأن منتج الجبن شبه النهائي يذوب بسرعة كبيرة، فيجب أن يقضي وقتا محددا بدقة في المدخن. وبالإضافة إلى ذلك، تخضع العملية لقيود صارمة تتعلق بالسلامة. يجب ألا تتجاوز نسبة مكونات الدخان السامة الممتصة أثناء عملية التدخين المعايير المحددة بدقة.
وصفة تحضير الجبنة لا تحتوي على أي خطوات تحضير بعكس المنتجات الأخرى. لا يحتاج الجبن إلى نقعه أو نقعه. لتدخين الجبن، سيتعين عليك التعامل مع المدخن بمهارة. إذا جاء إليك لأول مرة، فمن المستحسن تجربة منتجات أخرى أقل تطلبا. من الممكن أيضًا اكتساب الخبرة عن طريق إشعال النار وتجربة التدخين بصندوق فارغ. كل ما هو مطلوب منك هو أن تكون قادرًا على ضبط درجة الحرارة في صندوق التدخين بوضوح والحفاظ عليها ثابتة لفترة معينة.
قم بتخزين كل ما تحتاجه لإعداد الجبن المدخن الساخن من البداية إلى النهاية ووضعه في مكان قريب، لأنه في بعض الأحيان سيتعين عليك التصرف بسرعة.
أولا، نختار الجبن في المتجر. وخاصة لمن ليس لديه خبرة في تصنيف الأجبان نوضح أن الأصناف الصلبة مثل الهولندية أو الروسية ونحوها. بعد ذلك، يجب تقسيم المنتج إلى أجزاء. قطعة كبيرةلن يكون لدينا الوقت لتدخينه، لأنه سيبقى في المدخنة لبضع دقائق فقط. الوزن الموصى به للقطعة الواحدة هو 200 جرام.
يتم لف كل قطعة بقطعة قماش مُجهزة مسبقًا ومربوطة بخيط. من خلال توفير حماية قوية وموثوقة، يمكنك تدخين الجبن الصلب ليس فقط باستخدام هذا المبدأ. على سبيل المثال، جبن أديغيتتم إزالته من العبوة البلاستيكية ووضعه في نسيج قطني. عند استخدام المناديل، فمن المستحسن استخدام غلاف متعدد الطبقات.
يجب أن يكون المدخن نظيفًا تمامًا. أدنى بقايا المنتجات من التدخين السابق، والأجسام الغريبة، وخاصة تلك المصنوعة من البلاستيك، سوف تعطي روائح كريهة. بعد تنظيف صندوق التدخين، قم بتوزيع طبقة رقيقة من نشارة الخشب على قاعه.
شب حريق في منطقة الشواء. ليست هناك حاجة لكثافة أكبر، لأن درجة الحرارة في الصندوق لن تتجاوز 80 درجة مئوية. من الضروري أن يحترق الخشب بنفس الشدة. بعد التأكد من استيفاء هذا الشرط، يمكنك وضع المدخن على الشواية وإغلاقه بغطاء. يتم أخذ تيار رفيع من الدخان الأبيض لبدء العملية. لقد أبلغت أن رقائق الخشب قد بدأت تشتعل. في البداية، تحتاج إلى مراقبة الغطاء باستمرار، حيث يوجد خطر ذوبان المنتج. هذا هو الإزعاج الرئيسي للطهي.
يُرفع الجبن المدخن وفقًا للمبدأ الموصوف من المنشفة ويوضع في الثلاجة. على الرغم من أن الجبن منتج مدخن ساخن، إلا أنه يجب نقعه في الثلاجة لمدة يوم تقريبًا، لأنه يصل إلى المائدة باردًا.
في هذه الوصفةتحتاج أيضًا إلى تناول الجبن الصلب فقط. اعتمادا على نوع معين من المواد، قد تتغير عملية التدخين، ولكن طريقة باردةوفي كل الأحوال، فهو ينطوي على التدخين في درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية.
في المدخن يمكنك تحضير منتج حقيقي. الشكل والحجم الأمثل لقطعة الجبن هو متوازي السطوح، بطول 10 سم وعرضه، وارتفاعه 5 سم، أولاً، يجب تبريد الجبن، ولكن هنا المعلمة المحددة ليست درجة الحرارة، بل الرطوبة. بعد أن يبقى المنتج في الثلاجة لمدة يوم، ستتشكل قطرات صغيرة على سطحه. هذا رمز أنك اخترت النهج الصحيح.
يجب إزالة الرطوبة بمنديل وإرسال القطع إلى المدخن. منح وصفة خطوة بخطوةالتحضير، ومع ذلك، ليس من الممكن تحديد طول الوقت الذي سيبقى فيه المنتج بدقة في المدخن. يجب أن تكون مستعدًا للتقييم بصريًا. في المتوسط، يختلف الوقت حوالي ثلاث ساعات. على سبيل المثال، يتم تحضير "الضفيرة" الشهيرة، وهي عبارة عن قطع من جبن النقانق.
إذا لم يكن لديك بيت تدخين، يمكنك تجربة تدخين الجبن بالدخان السائل، لكن تذكر أن النتيجة ستختلف عن التدخين الطبيعي. يبدأ الجبن الموجود في المدخن في الذوبان، لأنه حتى مع التدخين البارد تكون درجة الحرارة مرتفعة جدًا. لتقليد ذلك، تحتاج إلى تسخين الجبن بأي شكل من الأشكال: في الميكروويف، في مقلاة، في الفرن. ثم يبقى فقط وضع المنتج شبه النهائي في محلول مستخلص الدخان.
يمكن أن تتمتع الجبن المدخن البارد بفترة صلاحية طويلة. لا تنسى عملية طبيعية مثل التجوية. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص الروائح من الثلاجة تدريجياً في المنتج. إذا كنت تستطيع التدخين بانتظام في المنزل، فلا تترك الجبن لفترة طويلة.
الجبن المدخن الساخن له عيب واحد كبير - فهو يتمتع بفترة صلاحية قصيرة. من المناسب تحضير مثل هذا الطبق لطاولة صاخبة عندما يأكل الضيوف كل شيء. بمجرد تعرض الجبن لدرجات حرارة عالية، فإنه يفقد خصائصه. تخزين طويل المدى، مع تغير بنيتها.
ونتيجة لذلك، أود أن أشير إلى أن الأجبان المبردة يمكن أن تتعرض لدرجات حرارة عالية مرة أخرى. الوصفة الشعبية هي صنع شطيرة. ومن العناصر الموجودة فيه الجبن. يُبشر، ثم يُسخن الخبز والجبن في الميكروويف. الحساسية الناتجة لها طعم فريد من نوعه. من ناحية، هذا هو طبق مغذي، وهو مناسب لوجبة الإفطار. ومن ناحية أخرى، فهو طعام شهي ذو رائحة دخانية.
يتميز جبن كوشيشكا بقوام كثيف وبنية متعددة الطبقات وطعم ورائحة مالحة مميزة. لها مظهر جديلة مضفرة. نوع المنتج يجعله مفيداً في الطبخ، سواء من حيث الطعم أو من حيث تزيين الأطباق. الجبن له رائحة لذيذة و طعم لطيف. يضيف التدخين نكهة إلى صفاته. يتم تعبئة منتج الألبان في عبوة مريحة وعملية، حيث يحتفظ بصفاته الرائعة لفترة طويلة. يمكنك شراء جبن Kosichka المدخن منا بالجملة وبالسعر من الشركة المصنعة.
يحتوي على كمية كبيرة من البروتين والدهون مع محتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية للمنتج. إنه ذو قوام كثيف وبنية متعددة الطبقات وطعم ورائحة مالحة مميزة. يتم تعبئة منتج الألبان في عبوة مريحة وعملية، حيث يحتفظ بصفاته الرائعة لفترة طويلة. الجبن له رائحة لذيذة وطعم لطيف.
جبن السباغيتي عبارة عن خيوط جبن ذات أشكال مختلفة ذات طعم حليبي رقيق. بفضل سطح التدخين الكبير، فإنه يتمتع برائحة غنية. في خيوط هذا الجبن يتم الحفاظ على العصير الطبيعي والخصائص الغذائية للحليب كامل الدسم. السباغيتي بسيطة وسهلة الاستخدام. يتم إنتاجه في عبوات حديثة ومريحة وعالية التقنية ومحكم الإغلاق، مما يسمح لك بالحفاظ على المنتج طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة.
يتم إنتاجه من مواد خام محلية طبيعية باستخدام أحدث التقنيات. المنتج النهائي يشبه القش المرن الرفيع. يتميز بقوامه الكثيف وبنيته متعددة الطبقات وطعمه ورائحته المالحة المميزة. يتم تعبئة منتج الألبان في عبوة مريحة وعملية، حيث يحتفظ بصفاته المفيدة لفترة طويلة. الجبن له رائحة لذيذة وطعم لطيف. يمكنك شراء الجبن منا بالجملة وبسعر من الشركة المصنعة.
الطعم الكريمي متوازن تمامًا، جنبًا إلى جنب مع طعم الجبن المدخن والباليك، ويكون الاتساق مرنًا وطريًا ومتجانسًا. يتم تدخين الجبن على رقائق الخشب الطبيعي ومن ثم يتم تعبئته في عبوات عملية بدرجة عالية من الإحكام، وبفضلها يبقى الجبن طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة. . منتج الحليبيتمتع برائحة رائعة وطعم لطيف بسبب إنتاج المنتج من الحليب كامل الدسم وباستخدام تكنولوجيا خاصة. نحن نقدم شراء جبن باليكوفي المدخن بالجملة بسعر منخفض من الشركة المصنعة
جبن باليكوفي عبارة عن خليط بين قش الجبن وجبن سولوغوني. يتميز بقوامه الكثيف وبنيته متعددة الطبقات وطعمه ورائحته المالحة المميزة. يتم تعبئة منتج الألبان في عبوة مريحة وعملية، حيث يحتفظ بصفاته المفيدة لفترة طويلة. الجبن له رائحة لذيذة وطعم لطيف. يتم استهلاك الباليك نيئًا ومدخنًا كمقبلات للأطباق الرئيسية الرغوية. يمكنك شراء الجبن منا بالجملة وبسعر من الشركة المصنعة.
يتم تصنيع جبن الأديغي من حليب عالي الجودة متخثر بمصل اللبن. يتميز الجبن بطعم اللبن الزبادي المميز وقوام ناعم يشبه اللبن الرائب. يتكون من ثلاثة مكونات - حليب صافيوالملح والعجين المخمر. المنتج مهم جدًا للصحة بتركيبته الصحيحة من الأحماض الأمينية وكمية كبيرة من البروتين. يعتبر الجبن مثاليًا للسلطات والمخبوزات والوجبات الخفيفة نظرًا لطعمه ورائحته الحامضة الفريدة. منتج الألبان له رائحة طيبة، وبالاشتراك مع وصفة الفاكهة والتوتيخلق حلوى لذيذة ذات طعم كريمي. منا يمكنك بيع الجبن الأديغي محلي الصنع بالجملة بسعر تنافسي.
يُصنع جبن الأديغي من الحليب عالي الجودة المتخثر بمصل اللبن. تتميز الجبنة محلية الصنع بطعمها اللبني المخمر، وشكلها الدائري لرأس الجبنة، وقوامها الرخو الناعم. المنتج مصنوع من ثلاثة مكونات - الحليب كامل الدسم والملح والبادئ. تعتبر جبنة الأديغي مهمة جدًا للصحة بفضل توازنها الصحيح بين الأحماض الأمينية والكمية المناسبة من البروتين. الجبن رائع في السلطات والمخبوزات والوجبات الخفيفة بسبب محتواه طعم فريدوالرائحة. لها رائحة طيبة، وبالاشتراك مع وصفة الفاكهة والتوت، تخلق رائحة رائعة حلوى دسم. نحن نقدم رؤوس الجبن الأديغي بكميات كبيرة، والتي يمكنك شراؤها من الشركة المصنعة بأفضل الأسعار.
يتم تحضير الجبن الأديغي المدخن باستخدام تقنية مجربة لتخثر الحليب مع مصل اللبن والتدخين على رقائق الخشب الطبيعي. ويتميز بشكله الدائري ولونه الذهبي. وهو ما يعطيه التدخين على رقائق الخشب الطبيعي. نفس الإجراء يجعل منتج الألبان فريدًا، طعم حار. المنتج مفيد للغاية للصحة بمزيجه الصحيح من توازن الأحماض الأمينية ومكون البروتين. نحن نعرض شراء جبن الأديغي المدخن اللذيذ بكميات كبيرة. سوف تكون سعيدًا بجودته وسعره المعقول.
يتم تحضير الجبن الأديغي محلي الصنع على الطراز الشعبي وصفة الأديغةالذي تم نقله إلى مصنع جياجينسكي من قبل أحد كبار السن من سكان جمهورية أديغيا. تنعكس صورتها على ملصق هذا الجبن. ذوق الجبن محلي الصنعله طعم حليبي ومملح قليلاً وملمس رقيق. المنتج ممتاز للوجبات الصباحية اليومية والوجبات الخفيفة فقط بسبب مذاقه ورائحته الرائعة. نحن نقدم شراء جبن أديغي محلي الصنع بكميات كبيرة وبسعر معقول.
يتم تصنيع جبن سولوغوني باستخدام تقنية خاصة توفر طعمًا حليبيًا مميزًا وعجينًا متعدد الطبقات. في تكنولوجيا عملية الخلق، يتم ذوبان الجبن، مما يمنحه طعم الحليب المخمر الخاص. المنتج غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الجبن مصنوع من الحليب كامل الدسم وله قوام ناعم. إنه مثالي كطبق مستقل وكإضافة إلى أعمال الطهي الأخرى. منتج الألبان مناسب لخبز أطباق اللحوم والأسماك والخضروات. يذوب تمامًا ويضفي مذاقه على الطبق النهائي. نحن نعرض شراء جبن Suluguni محلي الصنع بكميات كبيرة. إنه صحي للغاية ولذيذ ويتناسب تمامًا مع الوصفات المختلفة.
تتمتع جبنة Suluguni بتقنية تصنيع خاصة تتيح لك تحقيق طعم حليبي مثير للاهتمام وعجين متعدد الطبقات. يكتسب المنتج طعمًا لطيفًا من الحليب الحامض بسبب ذوبانه أثناء الإنتاج. الجبن غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة. إنه مصنوع من حليب عالي الجودة وله مستوى ناعم من السماكة. منتج الألبان مناسب بمفرده وبالاشتراك مع أطباق أخرى كمواد مضافة. يمكنك خبز اللحوم والأسماك والخضروات فيه. يذوب المنتج جيدًا ويشبع أي إبداع طهي بمذاقه ورائحته. نحن نعرض شراء رؤوس جبن Suluguni محلية الصنع بكميات كبيرة وبسعر معقول.
يحتوي جبن الشيشيل على بنية ليفية ناعمة وطعم حليبي مالح دقيق. طعمها يشبه طعم الجبن محلي الصنع. مصنوع من الحليب كامل الدسم بدون إضافات أو معالجة، مما يجعل مذاقه فريدًا. يتكون الجبن من طبقات أكثر من تلك التي يتم الحصول عليها من خلال تكنولوجيا الإنتاج الخاصة. يتميز المنتج بجودة متميزة وتغليف عملي يسمح له بالحفاظ على نضارته بشكل صحيح. يعد منتج الألبان رائعًا لإضافته إلى المقبلات والحساء والسلطات؛ ونوصي أيضًا بتجربته مقليًا قليلاً في مقلاة. يمكنك شراء الجبن الشيشلي بالجملة منا. سوف تحصل على منتج رائع مباشرة من الشركة المصنعة.
ضفيرة الجبن، بناءً على الاسم، لها شكل مميز على شكل جديلة مضفرة. تتمتع الجبنة بمظهر جمالي، مما يجعلها مناسبة ليس فقط للأكل، بل لتزيين الأطباق المختلفة أيضًا. يمنحها التدخين رائحة فريدة وطعمًا حارًا ومالحًا. الرائحة والطعم يجعلان الجبن وجبة خفيفة ممتازة. يتمتع المنتج بتغليف مناسب ومحكم الإغلاق، مما يحافظ على طعم المنتج ونضارته. يمكنك منا شراء جبن الضفيرة المدخنة، في عبوات Darfresh، بالجملة وبأسعار منخفضة من الشركة المصنعة.
يتميز جبن Okhotnichy بطعم كريمي وشكل إطلاق مثير للاهتمام. يتم تدخين الجبن على رقائق الخشب الطبيعي ومن ثم يتم تعبئته في عبوات عملية بدرجة عالية من الإحكام، وبفضلها يبقى الجبن طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة. المنتج له شكل عصا عملي. الشكل والتعبئة يصنعان جبن Okhotnichy اختيار جيدكوجبة خفيفة أثناء السفر. يتمتع منتج الألبان برائحة رائعة وطعم لطيف بسبب إنتاج المنتج من الحليب كامل الدسم واستخدام تكنولوجيا خاصة. نحن نقدم شراء الجبن المدخن Okhotnichy بالجملة بسعر منخفض من الشركة المصنعة.
ينتمي جبن الأديغي إلى أطباق المطبخ القوقازي. كقاعدة عامة، يسعى القوقازيون إلى تحقيق ذلك أطباق وطنيةحار وحار قدر الإمكان، ولكن الجبن الأديغي لديه اتساق دقيق وناعم. بفضل مذاقه الفريد ورائحته اللطيفة، أصبح هذا النوع من الجبن شائعًا بين مختلف الدول. لقد تمت بالفعل دراسة فوائد وأضرار الجبن الأديغي بشكل كامل، وقد ثبت أن المنتج له خصائص غذائية وطبية لها تأثير إيجابي على الجسم ككل.
وصفة صنع الجبن الأديغي عمرها مئات السنين. حتى في العصور القديمة، لم تبدأ أي عائلة قوقازية في تناول الطعام حتى يتم وضع أطباق الجبن الأديغي على الطاولة. في العصر الحديث الحقيقي، لم يتغير شيء - الأطباق المبنية على جبن الأديغي تحظى أيضًا بشعبية ومحبوبة بين متسلقي الجبال.
كيف يتم صنع الجبن الأديغي؟
يعتمد إنتاج المنتج على الجودة الطازجة والممتازة ونسبة عالية من الدهون. يمكن استخدام حليب البقر والحصبة والأغنام الكامل لإنتاج الجبن. يتم تسخين منتج الألبان إلى 95 درجة في أوعية خاصة، ثم يخلط مع بكتيريا اللاكتيك المفيدة الخاصة أو مصل اللبن.
بعد تفاعل الحليب الساخن ومصل اللبن، تتشكل رقائق تشبه اللبن الرائب على سطح السائل، والتي يتم جمعها بعناية باستخدام شبكات خاصة في قطعة قماش شاش. بعد ذلك، يتم تعليق كيس القماش، مما يسمح للجبن بالتخلص من السوائل الزائدة. يجب أن يبقى المنتج في هذه الحالة لعدة ساعات. بمجرد تحرير الجبن من السائل الزائد، يتم عصره يدويًا، ورشه بالملح وتشكيله على شكل شبه بيضاوي.
تتيح تقنية الإنتاج هذه للمنتج الاحتفاظ بجميع صفاته الأكثر قيمة. من المزايا الخاصة لإنتاج الجبن الأديغي أنه يتم استخدام المكونات الطبيعية عالية الجودة فقط في تحضيره. والنتيجة هي منتج لذيذ وصحي يحتوي على عدد من الصفات الطبية والمحسنة للصحة.
على الرغم من حقيقة أنه يتم استخدام ثلاثة مكونات طبيعية رئيسية فقط في إنتاج الجبن الأديغي - الحليب والعجين المخمر والملح - إلا أن المنتج يحتوي على تركيبة فريدة من الفيتامينات والمعادن. من بين الفيتامينات، فإن القادة الواضحين في المحتوى هم الفيتامينات C، PP، A، E، D. التركيب المعدني لجبن الأديغي غني أيضًا: الكالسيوم والزنك والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والصوديوم.
عندما يتم تحضير الجبن الأديغي، فإن محتواه من الدهون يعتمد على محتوى الدهون في الحليب المستخدم. ولكن على أي حال، يمتص الجسم بسهولة البروتينات ودهون الحليب في هذا المنتج. بفضل هذه الجودة ينتمي الجبن الأديغي المنتجات الغذائية. محتوى السعرات الحرارية من الجبن الأديغي لكل 100 جرام. يساوي 250 سعرة حرارية.
ما هي فائدة المنتج؟
عند استخدام الجبن الأديغي في النظام الغذائي للشخص، فإن فوائد ومضار هذا المنتج تعتمد على الخصائص الفردية للجسم.
المنتج غير قادر على التأثير سلبًا على جسم الإنسان إلا إذا كان الأخير يعاني من عدم تحمل فردي لبروتين الحليب. وفي جميع الحالات الأخرى، فإن الجبن الأديغي غير ضار تمامًا وليس له موانع واضحة.
ومن الضروري التوضيح أنه إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح، يمكن أن يتحول المنتج إلى طبق خطير. إذا تم تخزين المنتج بشكل غير صحيح، فبعد يومين تبدأ مادة - التربتوفان - في الجبن بالتشكل. تنتمي هذه المادة إلى الأحماض الأمينية التي عند إدخالها إلى جسم الإنسان تزيد من عتبة الألم. بالنسبة للبشر، يتميز ظهور التربتوفان في الجسم بزيادة الصداع أو ظهور الصداع النصفي المزعج.
تناول الجبن الأديغي منتهية الصلاحية أو الفاسدة يسبب التسمم الشديد وعسر الهضم الحاد.
نظرًا لأن المنتج يتكون فقط من مكونات طبيعية، فكلما تم تخزينه لفترة أطول، قلت الفائدة التي يحتفظ بها. وفقًا للقواعد، يجب تخزين الجبن الأديغي لمدة تقل عن شهر، وبعد ذلك لا يفقد المنتج صفاته المفيدة فحسب، بل يصبح أيضًا ضارًا جدًا لجسم الإنسان.
كيفية تخزين الجبن الأديغي؟
وصفة صنع الجبن الأديغي الحقيقي معروفة ليس فقط في القوقاز. وصفة الجبن الأديغي في المنزل بسيطة ولها عدة أصناف:
إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.
لا يعرف جميع سكان بلدنا مكان وجود أديغيا. لكن حتى طلاب الجغرافيا الفقراء يعرفون الجبن الأديغي ويحبونه. وبالطبع، بعد وصولي إلى الجمهورية، لم أستطع إلا أن أزور مصنع الجبن.
1. بدأ كل شيء في السوق في مايكوب. بعد أن اشتريت بضع "ضفائر" من الجبن، بدأت أسأل البائعات عن مكان صنع الجبن في الجمهورية.
- "العديد من الأماكن، ولكن الأهم من ذلك كله في قرية دوندوكوفسكايا."
هذا هو المكان الذي ذهبت إليه، وتذكرت أنه على عبوة الجبن الشيشيلي الذي اشتريته مرة أخرى في موسكو، كانت هناك بالفعل تسوية بهذا الاسم. 
2. القرية نفسها لا تختلف عن مئات القرى الأخرى، وإذا مررت بها بالسيارة، فلن تخمن أبدًا أن هذه القرية بالذات هي عاصمة صناعة الجبن الأديغي. في سوق صغير، قررت أن أسأل الجدات المحليات عن مكان مصنع الجبن بالضبط.
نعم، يفعلون ذلك في كل مكان يا عزيزتي. لكن من سيخبرك؟ هذا هو السر. يمكنك البحث بنفسك لمعرفة من لديه البوابات الأكثر ثراءً في منازلهم.
بعد أن أدركت أنه من المستحيل صنع الجبن بالبابكا، التفتت إلى الرجل الذي قاد سيارته إلى الساحة بغزال ومعه العلب.
حسنًا، نعم، يفعلون ذلك في العديد من الأماكن. لكن الجميع تقريبًا يقومون بذلك بشكل غير قانوني أو ببساطة يخافون من عمليات التفتيش؛ فصناعة الجبن هنا أشبه بالكابوس. المصانع الوحيدة التي لا تزال واقفة على قدميها هي المصانع الكبيرة، ولا يوجد سوى عدد قليل منها في الجمهورية، وفي هذه المنطقة يوجد واحد فقط، في قرية جياجينسكايا المجاورة.
لكن لا يمكنك الدخول إلى هذا النبات، لأن كل شيء هناك صارم وسري للغاية. ينقسم الإنتاج إلى مناطق، ولا يحق للعامل في منطقة واحدة أن يدخن في المنطقة التالية. وأن هذه المناطق مسيجة تقريبًا بالأسلاك الشائكة - هذا ما أخبرني به شخص عشوائي اسمه أليكسي.
- "حسنًا، أرى أن لديك أرقامًا في موسكو، ربما لست من الشرطة. استمع هنا، أخي يصنع الجبن، يمكنني الاتصال به واسأله، لكن ضع في اعتبارك أن هذه عملية طويلة، وتستغرق الأمر برمته اليوم هل أنت مستعد للانتظار؟
كنت على استعداد لفعل أي شيء من أجل الجبن، لذلك قمت بتبادل أرقام الهواتف مع أليكسي، وفي حالة قررت أن أحاول "اختراق" المصنع السري لإنتاج جبن الأديغي. 
3. بعد عشرين دقيقة كنت بالفعل في قرية جياجينسكايا، وبعد ساعة كنت أصور إنتاج الجبن. كان من السهل التوصل إلى اتفاق: جئت وأخبرتني من أنا ولماذا أحتاج إلى تصوير الجبن الخاص بهم، وكان موظفو قسم التسويق سعداء بإعطائي جولة في الإنتاج "السري". 
4. في الواقع، كل الأسرار مخفية خلف باب هذا الوعاء. يتم تخثر الحليب المبستر المغلي مع بعض الأحماض. ليس هناك سر لهذا. ثم يتم وضعه في مصفاة لفصل كتلة الخثارة عن مصل اللبن. 
5. يقوم موظفو الورشة بجمع هذه المادة في مصفاة. 
6. لا يزال نصف سائل، ولكن ليس بالقدر الذي "يتسرب" من خلال الفتحات الموجودة في المغرفة. 
7. ثم يتم تصريف الماء الزائد. 
8. رشي كتلة الجبن بالملح. 
9. ووضعوها جانباً حتى "تجف" على رفوف خاصة. 
10. بعد ربع ساعة يجب قلب الجبن وتركه على الرفوف لمدة 15 دقيقة أخرى. 
11.
12.
13. لقد سررت جداً بهذه الغطاسات الملونة! 
14. بعد أن يتصلب الجبن ويبرد، يتم إرساله إلى ورشة التعبئة والتغليف، ويتم إرسال المغارف إلى الغسيل. 
15.
16. هنا يتم تقطيع رؤوس الجبن إلى أربعة أجزاء. 
17.
18. ضعها يدوياً في أكياس. 
19. آلة خاصة تقوم بإخراج الهواء من الأكياس وإغلاقها. 
20. توضع الملصقات على أكياس الجبن الأديغي. 
21. ثم يزنونه ويضعونه في صناديق. هذا كل شيء، الجبن الأديغي جاهز للذهاب إلى المتجر :) 
22. أنا شخصياً لا أحب هذا النوع من الجبن، فهو يبدو لطيفاً بالنسبة لي. لذلك ذهبت إلى ورشة عمل أخرى تقع في الجوار. 
23. يطلق عليه ورشة Suluguni، على الرغم من أنه ليس فقط يتم تصنيعه هنا، ولكن أيضًا جميع أنواع الجبن المدخن الأخرى: الشيشيل، الجديلة. يطلق الكثيرون أيضًا على هذه الأجبان اسم أديغي، لكنها في الواقع ليست كذلك: الأديغي "الحقيقي" هو ما رأيناه في الغرفة السابقة: جبن مستدير، خالي من الخميرة، يشبه اللبن الرائب تقريبًا. 
24. لكن الجبن المدخن مجرد حلم! دعونا نرى بصمت كيف يتم ذلك؟ :) التكنولوجيا مشابهة لإنتاج الأديغة، والصور واضحة تماما. 
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31. بيوت التدخين. 
32.
33.
34.
35.
36. عملية التعبئة والتغليف بسيطة جدًا أيضًا. 
37.
38. لا أستطيع أن أفهم شيئًا واحدًا فقط: لماذا الأجزاء صغيرة جدًا؟ :) 
تشكرات
الجبن الأديغي هو منتج تتزايد شعبيته بسرعة. كما يحدث غالبًا مع المنتجات التي دخلت للتو الاستخدام الشامل، فقد سمع الكثيرون عنها، بل وقد جربها البعض، ولكن بشكل عام، ليس لدى المستهلكين الروس معلومات كافية عنها. وبما أنه يجب عليك التعامل مع اختيار المنتجات الغذائية الخاصة بك بوعي، دعونا نلقي نظرة فاحصة على الجبن الأديغي.
من الخارج، يبدو الجبن الأديغي على شكل رأس جبن ذو طبقات بيضاء أو صفراء ذات شكل مسطح، دون أي قشرة مرئية، ولكنه مقطع بفراغات تشبه الشق، وهو أمر غير معهود لمعظم أنواع الجبن الأخرى. في هيكل المنتج الناعم، ولكن لا يزال كثيفا للغاية، هناك شوائب كريمية فردية نموذجية لهذا النوع. طعم هذا الجبن مالح قليلاً وله رائحة حليبية رقيقة مع روائح حارة ملحوظة.
العديد من الأجبان الشهيرة في العالم لها تاريخ يعود إلى قرون مضت، لكن هذا لا ينطبق على جبن الأديغي. بالطبع، فإن سكان أديغيا - الشركس، الذين يُطلق على المنتج أيضًا اسم الشركس بفضلهم - كانوا يصنعون المنتج تقليديًا لفترة طويلة جدًا. لكن كعلامة تجارية، لم تتشكل هذه الجبنة إلا في عام 1980، عندما ظهر أول ذكر مطبوع لهذا المنتج كشيء مميز تمامًا في الصحافة السوفيتية. منذ ذلك الحين، تلقت تقاليد صناعة الجبن المحلية حافزًا لمزيد من التطوير، وتستضيف مايكوب أيضًا مسابقة مهرجان خاصة مخصصة للجبن.
يجب أن يكون مفهوما أنه في العديد من المتاجر، حتى في روسيا، من المرجح أن يكون جبن Adygei اسمًا تجاريًا أكثر من كونه مؤشرًا واضحًا لمكان الإنتاج. ومن المثير للاهتمام أن جميع المنتجات المصنعة خارج أديغيا، ولكن لا تزال تحتوي على مرجع جغرافي لهذه الجمهورية باسمها، تعتبر مزيفة، ومع ذلك، فإن المصانع التي تنتج منتجًا مشابهًا بنفس الاسم موجودة حتى خارج روسيا.
إذا كنت لا تزال ترغب، قبل أخذ العينة، في تكوين رأي أولي تقريبي حول ماهية جبن الأديغي، فيجب عليك التركيز في الجمعيات على المنتجات المماثلة والأكثر شهرة للشعوب الأوروبية - فهذه هي نفس منتجات Brynza وSuluguni، بالإضافة إلى المنتجات الشهيرة ايطالي أجبان طرية(موزاريلا وريكوتا وماسكاربوني). في الوقت نفسه، من المستحيل القول أن المنتجات متشابهة للغاية مع بعضها البعض - تكنولوجيا التحضير مختلفة إلى حد ما، لأن الشراكسة يقومون تقليديا بتسخين الحليب إلى درجة حرارة عالية جدا، تصل إلى 95 درجة، أثناء عملية صنع الجبن. ومع ذلك، هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الاختلافات عمليا.
لا يحتاج جبن الأديغي إلى النضج، وبالتالي يتم تحضيره بسرعة وتخزينه لفترة قصيرة نسبيًا. من أجل إطالة العمر الافتراضي للمنتج إلى حد ما، بالإضافة إلى الصنف الطازج، يتم أيضًا إنتاج الجبن المدخن. في كلا الشكلين، يتم استخدامه في السلطات، وهو طازج، وهو أيضًا مكون شائع لنفس الخبز - على سبيل المثال، يذوب تمامًا في الفرن عند تضمينه في خاتشابوري.
إذا كنت بحاجة إلى جبن الأديغي، ولكن ليس في متناول يدك، يمكنك محاولة استبداله بجبنة سولوجوني أو برينزا.
تقليديا، يحتوي الجبن الشركسي على ثلاثة مكونات فقط - الحليب المسخن إلى 95 درجة، مصل اللبن من الحليب المخمر، وملح الطعام العادي. لا توجد متطلبات خاصة فيما يتعلق بأنواع الحليب - يستخدم الناس البقر والماعز والأغنام لهذه الاحتياجات، على الرغم من أن المنتج الأكثر شيوعًا على أرفف المتاجر هو بطبيعة الحال من حليب بقر. المنتج من حليب الماعزمن الأسهل بكثير الشراء في أديغيا نفسها أو المناطق المجاورة، لكن ربات البيوت الروسيات أتقنن بالفعل وصفة تحضير المنتج حتى من الجبن القريش.
بالطبع قد يختلف التركيب قليلاً حسب نوع الحليب المستخدم ومحتواه من الدهون، إلا أن متوسط نسب BJU هي كما يلي: البروتينات - 19٪، الدهون - 16٪، الكربوهيدرات - 1.5٪. إذا تحدثنا عن قيمة الطاقة، فهي صغيرة نسبيًا بالمقارنة مع معظم أنواع الجبن - 226 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن، فإن هذا المنتج ذو قيمة كبيرة. تحتوي 100 جرام فقط من المنتج على ربع القيمة اليومية من فيتامينات A وB3، وخمس فيتامين B12، وسدس فيتامين B2، وهذا يضمن رؤية جيدة، بالإضافة إلى صحة الدورة الدموية. المستويات الهرمونية الطبيعية. من الفيتامينات الموجودة في التركيبة بكميات أقل، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ فيتامينات ب الأخرى، وكذلك فيتامين ه.
بل إن الوضع مع العناصر النزرة أفضل - على سبيل المثال، تحتوي نفس الـ 100 جرام من المنتج على نصف الاحتياجات اليومية من الكالسيوم ونفس الكمية تقريبًا من الفوسفور، وكلا المعدنين مسؤولان عن قوة العظام. تحتوي نفس الكمية من المنتج على ما يقرب من ثلث الاحتياجات اليومية من الصوديوم والزنك - الأول يساعد على توازن توازن الماء في الجسم، والثاني يشارك في إنتاج بعض الهرمونات ومفيد لصحة الجهاز البولي التناسلي. ولن تكتمل الصورة دون ذكر المغنيسيوم والنحاس، الموجودين أيضًا، وإن كان بكميات أقل.
كما يتضح من التركيبة التي تمت مناقشتها أعلاه، فإن الفوائد التي تعود على الجسم من تناول الجبن الأديغي متعددة الاستخدامات، لذلك، بشكل عام، يمكن التوصية به لمعظم الناس. وفي الوقت نفسه، فإن الفئات التي تحتاج إليها حرفيًا هي النساء الحوامل والأمهات المرضعات وأطفالهن، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يشاركون بنشاط في التدريب. يشار إلى المنتج أيضًا للنساء أثناء الدورة الشهرية.
إذا تحدثنا عن مظاهر محددة لفوائد الجبن الأديغي، فمن الضروري تسليط الضوء على النقاط الرئيسية على الأقل.
لا يتم بطلان الجبن الأديغي بالنسبة لمعظم المستهلكين - ربما يكون موانع الاستعمال الواضحة هو عدم تحمل اللاكتوز الفردي، ولكن بعد ذلك يتعين على الشخص أن ينسى جميع منتجات الألبان تقريبًا. في الوقت نفسه، يجب أن يكون المنتج طازجا، لأنه من الممكن التسمم بمشاكل خطيرة للغاية في شكل إسهال.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من فائدته، لا يجب أن تستهلك الكثير من الجبن، لأن حمض التربتوفان الأميني الموجود هنا بكميات كافية ويعتبر مفيدًا جدًا بشكل عام، يمكن أن يسبب صداعًا شديدًا في حالة تناول جرعة زائدة.
ومع ذلك، في بعض الحالات، لا يزال الطبيب قادرًا على تقديم المشورة ضد ذلك منتج الحليب المخمرالحد بشكل كامل أو على الأقل من استخدامه. مثل هذه المشاكل، على سبيل المثال، تشمل أمراض الكلى المختلفة، لأن المنتج، الذي له تأثير مدر للبول، يمكن أن يفرط في الجهاز البولي.
موانع أخرى قد تكون عدوى مزمنة في الجهاز الهضمي، لأن منتجات التخمير مع مثل هذا التشخيص عادة ما تؤدي إلى تفاقم حالة المريض. ومع ذلك، فإن النسبة المئوية للأشخاص الذين يُمنع تناول هذا الجبن لديهم صغيرة نسبيًا، حتى بين أولئك الذين لا يتمتعون بصحة جيدة تمامًا.
يمكنك تناول جبن الأديغي بطرق مختلفة - لا يفرض هذا المنتج أي قيود خاصة على الاستهلاك، باستثناء، بالطبع، جرعة زائدة واضحة. تشير المراجعات إلى أنه يمكن تناول المنتج بمفرده، بدون أي شيء وطازج، لكن معظم ربات البيوت يفضلن عادة دمجه مع المكونات الأخرى لخلق نكهة أكثر. أطباق معقدة– على الأقل على شكل شطيرة باستخدام الزبدة. بالنسبة لنفس الساندويتش، يمكنك قلي الجبن قليلاً، لذلك سيحصل مذاقه على ملاحظات إضافية غير عادية.
إذا تحدثنا عن الطهي الكامل، فبمشاركة الأطباق الشركسية يقومون بإعداد أنواع مختلفة من الحساء والسلطات، وهي خفيفة من حيث السعرات الحرارية. المنتج أيضًا جيد جدًا كعنصر للوجبات الخفيفة، على سبيل المثال، مع النبيذ. في صف منفصل يوجد الجبن المخبوز، ونطاقه لا حدود له تقريبًا - فهو يستخدم في صنع الأوعية المقاومة للحرارة والزلابية والفطائر والخاتشابوري بالأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك خلط الكتلة الناعمة مع الحلويات الأخرى، وإنشاء حلوى غير عادية ولذيذة للغاية. وأخيرا، يتم استخدام الجبن الأديغي أيضا بنشاط لإعداد صلصة الجبن.
ينصح بالجبن الشركسي للنساء حتى أثناء الحمل - يقول الخبراء أنه مع الاستهلاك اليومي لكمية صغيرة من هذا المنتج، فإن جسم الأم يشهد تحسنا في شكل تقليل آثار التسمم، وتتشكل أسنان الجنين بشكل صحيح أكثر، مما سوف حماية الطفل من التسوس في المستقبل. التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن مفيدة من حيث المبدأ لجسم الأم الذي يعاني في هذه المرحلة من نقص حاد في المواد الموصوفة.
من الناحية النظرية، يمكن تطبيق جميع الفوائد الموصوفة على أي من الجبن، ولكن ميزة مجموعة Adyghe هي البسترة الأولية للحليب في درجة حرارة عالية، بسبب تقليل المحتوى المحتمل للبكتيريا الضارة المحتملة.
ومع ذلك، في حالة الحمل، لضمان أقصى استفادة من المنتج، من الأفضل تحضيره بنفسك - فهو ليس بالأمر الصعب.
أما موانع الاستعمال أثناء الحمل فهي مشابهة لتلك التي لوحظت لدى جميع الأشخاص الآخرين.
في مرحلة الرضاعة الشركسية علاج الألبانكما أنه مفيد جدًا، ولكن يجب إدخاله في النظام الغذائي للأم تدريجيًا، بدءًا من 30 جرامًا يوميًا، ليصل المعدل اليومي إلى 50 جرامًا، إذا كان كل شيء طبيعيًا. والحقيقة هي أن جسم الطفل قادر على إظهار رد فعل تحسسي تجاه المكونات غير المتوقعة في حليب الأم، وبالتالي هذا الحذر. وفي الوقت نفسه، يضاف ارتفاع ضغط الدم إلى موانع الاستعمال النموذجية أثناء الرضاعة الطبيعية.
نظرًا لأنه يُسمح بتناول كمية قليلة جدًا من الجبن، يُنصح عادةً الأمهات المرضعات باستهلاك المنتج كجزء من المنتج سلطات الخضارأو أطباق أخرى. علاوة على ذلك، فإن أي رد فعل سلبي للطفل على إدخال مثل هذا العنصر في النظام الغذائي للأم يعني رفض المنتج لعدة أشهر على الأقل - خلال هذا الوقت، يمكن لجهاز المناعة لدى الطفل المبالغة في تقدير أهمية مكونات الجبن والتوقف عن رفضه .
وبما أن المنتج مفيد جداً للأطفال، فمن الضروري مع مرور الوقت إدخال الجبن الشركسي في الأطعمة التكميلية، لكن هذا لا يحدث قبل عمر 10 أشهر. تبدأ الجرعة بجرعة متواضعة جدًا تبلغ 5 جرامًا يوميًا، وتزداد تدريجيًا إلى 30 جرامًا عند عمر السنتين. إذا استمرت علامات الحساسية على الطفل، فيجب إيقاف استخدامه بالطبع، وفي نفس الوقت يجب استشارة طبيب الأطفال.
تجدر الإشارة إلى أنه في حالة طفل صغير، فإن المعيار اليومي المحدد ليس يوميا بأي حال من الأحوال - يجب إعطاء الطفل مثل هذا المنتج أكثر من مرتين في الأسبوع.
أي جبن هو منتج يتطلب الكثير من الجهد من الجهاز الهضمي لهضمه، لذلك يتم إعطاء الأطفال من أي عمر الجبن الشركسي في النصف الأول من اليوم - في هذا الوقت يوجد أكبر عدد من الإنزيمات في المعدة. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي إطعام الطفل بالجبن بمفرده - بل يتم تقديمه إما مع طبق جانبي أو مع الخبز، لأنه حتى كمية صغيرة من الطعام ستكون كافية للطفل للحصول على ما يكفي، ولن يوفر الجبن وحده مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن.
يضطر بعض الأشخاص إلى اتباع نظام غذائي بسبب مشاكل صحية معينة أو للحفاظ على شكل جميل. إن جبن الأديغي هو بالضبط المنتج الذي سيصبح اكتشافًا قيمًا، لأنه يُمنع استخدامه في حالات نادرة. على سبيل المثال، عند فقدان الوزن، فإن استخدامه ليس مقبولا فحسب، بل يتم تشجيعه أيضا، لأنه مع قيمة طاقة متواضعة نسبيا تبلغ 240 سعرة حرارية، يحتوي الجبن على عدد كبير من المكونات المفيدة.
حتى مع التهاب المعدة، لا يتم بطلان الجبن الأديغي، باستثناء توضيح مهم - وهذا ينطبق على فترات مغفرة مستقرة. في شكل حاد أو أثناء تفاقم شكل مزمن من المرض، لا يمكن تناول مثل هذه الأطعمة الشهية، ولكن بعد ثلاثة أيام من شعور المريض بالتحسن، يمكن إرجاع المنتج إلى النظام الغذائي في حالة اتباع قواعد معينة. لذلك، لا يمكن أن يكون الجبن، من حيث المبدأ، الطبق الرئيسي أو المكون الرئيسي - فهو مجرد إضافة إلى الطعام. بالإضافة إلى ذلك، في الأسبوعين الأولين بعد تفاقم المرض، لا يمكن تناول المنتج إلا على المبشور. إذا لم يحدث أي تدهور خلال هذا الوقت، فيمكن تناول المنتج على شكل شرائح، ولكن مرة أخرى، ليس كطبق رئيسي.
تشبه قواعد استخدام جبن الأديغي لالتهاب البنكرياس ظروفًا مماثلة لالتهاب المعدة الموصوف أعلاه، ولكن سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول بعد التفاقم لإدخاله في النظام الغذائي - عادةً لمدة شهر على الأقل. يبدأون بجرعة متواضعة تبلغ 15 جرامًا يوميًا، ومع مرور الوقت، في حالة عدم وجود أعراض سلبية، يمكن زيادة الجرعة حتى 100 جرام.
في هذه الحالة، لا ينبغي بأي حال من الأحوال اختيار مجموعة مدخنة، علاوة على ذلك، يجب أن يتميز الرأس المحدد بأقصى قدر من النعومة مع الحد الأدنى من الملح والدهون.
العمر الافتراضي للجبن الأديغي الطازج وبدون تغليف محكم هو مسألة أيام، وعندما يكون محكم الغلق يمكن أن يستمر لمدة شهر. يمكن تخزين الصنف المدخن لعدة أشهر، ولكن لا يزال يوصى باستهلاكه في أسرع وقت ممكن. يوصى بالتخزين في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 6 درجات، لكن لا يوجد مكان لمثل هذا المنتج في الفريزر - إذا تم تجميده فسوف يفقد فوائده وسوف يتفتت إلى قطع صغيرة عند تقطيعه.
الجبن الأديغي من أي نوع، مثل جميع أنواع الجبن الأخرى تقريبًا، يمتص الروائح بسهولة، لذا يجب إبقاؤه بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية.
إذا كان الرأس مفتوحًا بالفعل، فيجب تخزينه فيه جرة زجاجيةأو وعاء من المينا بغطاء محكم، ملفوف مسبقًا بالسيلوفان.
للتعرف على كيفية صنع الجبن الأديغي في المنزل شاهد الفيديو التالي.
