إن أبسط وأسرع طبق جانبي لمنتجات اللحوم والأسماك هو بالطبع المعكرونة. تحضير هذا الطبق ليس بالمهمة الصعبة، ما عليك سوى اتباع بعض خطوات الطهي البسيطة. ومع ذلك، تصبح المعكرونة ألذ وأكثر جاذبية وإثارة للاهتمام عندما يتم دمجها مع صلصة لذيذة. اليوم نقدم لك مثل هذا الطبق على أساس المطبخ الإيطالي.
مكرونة بالروبيان صلصة الثوم الكريميةاتضح مذهلة! ذوق طبق جاهزطرية وناعمة وفي نفس الوقت لاذعة قليلاً بسبب الثوم. ننصح بهذه الوصفة لجميع محبي المطبخ الإيطالي بشكل عام.
مكونات: 
بالعافية!
معكرونة بالجمبري - المبادئ العامةوطرق الطبخ
بالنسبة لمعظم الناس، ترتبط كلمة المعكرونة بإيطاليا والمعكرونة الشهيرة. هذه ليست بعض المعكرونة التي يتم شراؤها بالوزن، أو حتى القش الطويل العادي! يجب أن تتكون المعكرونة "الصحيحة" ببساطة من القمح القاسي. تُباع هذه المعكرونة دائمًا في عبوات، فهي لا تتطلب الشطف ولا تستغرق وقتًا طويلاً في الغليان.
السباغيتي هي بالطبع حشوة و علاج لذيذلكن تقديم الطبق "عاريًا" أمر ممل وغير مقبول إلى حد ما. ولهذا السبب هناك الآلاف من الوصفات لصلصات المعكرونة الإيطالية التي تضيء "شرارة" جديدة في الطبق. اعتمادًا على الصلصة، يمكن تغيير طعم المعكرونة بشكل لا يمكن التعرف عليه. تعتبر السباغيتي عالمية ويمكن دمجها مع جميع المكونات حرفيًا. ووجدوا أيضًا مزيجًا منهم مع الجمبري.
لتحضير معكرونة الجمبري، تُسلق المعكرونة والروبيان بشكل منفصل ثم يُمزجا معًا. في كثير من الأحيان، يتم قلي المخلوقات البحرية وخلطها مع صلصة الكريمة. مهما كانت طريقة المعالجة الحرارية التي تختارها، تذكر شيئًا واحدًا - الجمبري "لا يحب" التعرض لفترات طويلة لدرجات الحرارة المرتفعة. كلما قمت بغليها أكثر، أصبح لحمها أكثر إحكامًا وأقل شهية. كما تبين الممارسة، فإن الوقت المثالي للمعالجة الحرارية يتراوح من 3 إلى 7 دقائق حسب حجم الأفراد.
معكرونة الجمبري - تحضير الطعام
إذا كان كل شيء بسيطًا مع السباغيتي - لقد تحققت من صحتها (يجب عليك إلقاء نظرة على المكونات الموجودة على العبوة) واشتريتها وغليتها وفقًا للتعليمات، ثم مع الروبيان سيتعين عليك العبث قليلاً، بشرط ألا تكون في البداية تم شراؤه مقشرًا (مثل هذا الجمبري جاهز للأكل بالفعل) . لذلك، إذا لم تتم معالجة الجمبري بعد، فأنت بحاجة إلى تنظيفه، وأمعاءه، وإزالة الرأس والقشرة والبطانة الداخلية، ثم شطفه بالماء الجاري.
الآن أصبحت قشرياتنا جاهزة للمرحلة التالية - المعالجة الحرارية. بالمناسبة، في بعض الحالات، لا يمكن إزالة الفيلم الداخلي إلا بعد الغليان. إذا كان الجمبري بحاجة إلى القلي، ولكن الفيلم سيئ السمعة لا يريد أن ينفصل، قم أولاً بصب الماء المغلي فوقه. بعد هذا التلاعب، فإن الروبيان حرفيا "يخرج من الجلد".
معكرونة الروبيان - أفضل الوصفات
الوصفة 1: معكرونة الجمبري بالكريمة
روبيان كبير، صلصة كريمية مذهلة، جبن بارميزان رقيق، رائحة مذهلة من الريحان والثوم - كل هذا يجعل السباغيتي مذهلة في الذوق. بالمناسبة، يمكنك تجربة المعكرونة. على سبيل المثال، بدلا من السباغيتي الطويلة، قم بشراء معكرونة فارفالي (على شكل أقواس) - لن تصبح لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا.
مكونات:
— 450 جرام. معكرونة
- جمبري مقشر 350 جرام.
— كريمة ثقيله(أكثر من 30%) - 200 جرام.
- 200 غرام. الطماطم الكثيفة
- فصين أو ثلاثة فصوص من الثوم
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- ريحان حسب الرغبة
- بارميزان حسب الرغبة (حوالي 50-70 جرام)
- زبدة (يمكن استبدالها بالزيت النباتي)
طريقة طهو:
1. قطعي الطماطم المتوسطة إلى قطع كبيرة (إذا كنت تستخدم الطماطم الكرزية، فقط قطعيها إلى نصفين).
2. سخني مقلاة بالزيت (الخضار أو الزبدة)، ثم أضيفي الجمبري. أضف الملح والفلفل (أو البهارات) واقليها لمدة 3-4 دقائق مع التحريك باستمرار.
3. بعد ذلك، ضع الطماطم المفرومة في الوعاء، ثم ضع الثوم في مكبس واحتفظ به لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك، ضعي الريحان واسكبي الكريمة. اتركي الطبق على النار لحوالي ثلاث إلى أربع دقائق. لا تغلي.
4. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات، ضعيها في طبق واسكبي فوقها صلصة الروبيان السميكة والمبردة قليلاً مع الكريمة. يرش جبن البارميزان المبشور ناعماً في الأعلى.
الوصفة 2: معكرونة الروبيان في صلصة حارة
تضفي المكونات الحارة على الطبق مكونات مثل الثوم وأغصان النعناع وأوراق البقدونس و"مسمار" الصلصة - النبيذ الأبيض. وبالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى غلي مرق الخضار مقدما. نحتاج فقط إلى نصف كوب منه، لكن طعم الطبق يتغير بشكل كبير. جربها!
مكونات:
— 250 جرام. جمبري
— 250 جرام. طماطم صغيرة
- 200 غرام. معكرون
- فص واحد من الثوم
- زوجان من أغصان النعناع
- زيت زيتون - حوالي ثلاث ملاعق كبيرة
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجيد
- 100 مل مرق طازج
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
1. نظفي الجمبري بالطريقة المعتادة. قطع الطماطم إلى النصف. نقطع الثوم إلى حلقات رفيعة. نقطع الخضر المطلوبة ناعما. نضع الماء حتى يغلي للمكرونة ونملحها جيدًا.
2. ضعي وعاء القلي على النار، سخنيه، أضيفي زيت الزيتون. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يتشبع الزيت بطعمه ورائحته. بعد ذلك، قم بإزالة الثوم.
3. يقلى الجمبري المقشر في نفس الزيت لمدة أربع دقائق تقريباً. ثم نضعهم جانبا. أضف الطماطم والمرق والنبيذ إلى الزيت المتبقي من الجمبري. يُغلى المزيج مع مراعاة إضافة الفلفل والملح وتتبيله ببعض الأعشاب. أطفئ الموقد واخلط الصلصة مع الروبيان.
4. بدأ الماء في المقلاة بالغليان. اسلقي السباغيتي حسب تعليمات العبوة (حوالي 6-8 دقائق). ضعيها في مصفاة، ثم في مقلاة مع صلصة حارة. أضيفي بقية الأعشاب واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تنقع السباغيتي في الصلصة الحارة.
الوصفة 3: المعكرونة مع الجمبري والفاصوليا الخضراء
يتم تحضير هذا الطبق البسيط بكل بساطة وبسرعة. النتيجة التي طال انتظارها هي ببساطة رائعة. تسير الفاصوليا بشكل جيد مع المعكرونة والروبيان. المجمدة فاصوليا خضراءإذ يمكن شراء الطبق من أي منفذ بيع طعام تقريبًا، بغض النظر عن الوقت من السنة.
مكونات:
— 250 جرام. معكرونة
— 250 جرام. جمبري مقشر
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- سمنة
- بصلة واحدة
- زوجان من فصوص الثوم
- كوبان من الفاصوليا الطازجة المجمدة
- جدولين. ملعقتان كبيرتان من خل التفاح أو الخل الأبيض
- جدولين. ملاعق من صلصة الصويا
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
1. حسب التعليمات، اسلقي السباغيتي وصفيها في مصفاة ثم ضعيها في طبق واخلطيها مع الزبدة.
2. اخلطي عصير الليمون مع الفلفل والثوم المفروم ثم غطي الجمبري المقشر بالتتبيلة. دعونا نتركهم بمفردهم في الوقت الحالي. بعد ذلك، تقلى الفاصوليا الخضراء في الزيت النباتي. بشكل منفصل، يقلى البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبيا.
3. أضيفي التوابل والخل إلى الفول نصف المطبوخ. نحضره إلى الاستعداد. ثم نخلطه مع البصل والثوم صلصة الصويا. في نفس المقلاة التي تم قلي البصل والثوم فيها، اقلي الجمبري المتبل لمدة أربع دقائق تقريباً.
معكرونة بالجمبري - نصائح مفيدةالطهاة ذوي الخبرة
- لتحضير المعكرونة "الصحيحة"، لا ينبغي عليك شراء المعكرونة بالوزن - فمن الصعب تحديد نوع الدقيق المصنوع منها بالعين المجردة. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك اتباع وقت الطهي الموضح على العبوة. تعتبر السباغيتي الحقيقية غير المطبوخة جيدًا أفضل من غير المطبوخة جيدًا؛
- يجب أن يكون للروبيان الطازج ذيل منحني، ويختلف لون رأسه عادة من ظل فاتح إلى أخضر قليلاً (ولكن ليس رماديًا أو أسود). يجب أن ينبهك وجود طبقة كبيرة من الجليد تغطي الجمبري. لا ينصح بشراء مثل هذه القشريات.
يتم تحضير الطبق الإيطالي الشهير من المعكرونة مع الجمبري مع أو بدون صلصة. يمكن أن تكون الصلصة بدورها بيضاء أو كريمية أو حمراء أو طماطم أو خضراء أو سبانخ و/أو خضروات أخرى.
يتم تحضير وصفة معكرونة الجمبري الكلاسيكية بهذه الطريقة. سوف تحتاج إلى: أي معكرونة من اختيارك، كريمة، زبدة، ثوم، بصل، ملح، فلفل وأعشاب حسب ذوقك (الجمبري هو الخيار الافتراضي). يُقلى البصل والثوم المفروم جيدًا في الزبدة المذابة. يُضاف إليهم الروبيان المقشر ويُقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك. ملح وفلفل. نسكب الكريمة ونترك الخليط على النار حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أضف الأعشاب المفرومة (البقدونس، على سبيل المثال). قم بإيقاف تشغيله على الفور، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. طهي المعكرونة بشكل منفصل. يُقدم في طبق مع سكب الصلصة الحارة فوقه.
بالطبع، قد تكون وصفة معكرونة الجمبري الخاصة بك مختلفة تمامًا عن تلك الموصوفة أعلاه. وهذه، كما يقولون، مسألة ذوق وتفضيل شخصي. قد تكون الصلصة سميكة أو رقيقة، أو قد لا تكون موجودة على الإطلاق. ويمكن تقطيع الخضار بشكل ناعم أو أكبر. أضف إليهم معجون الطماطمأو الطماطم. يتناسب الروبيان بشكل رائع مع أي شيء تقريبًا. يمكنك أيضًا إضافة القمح أو أي دقيق آخر إلى الصلصة لزيادة سمكها. يمكنك أيضًا تقديم الجمبري بشكل منفصل عن الصلصة، بعد سلقه أو قليه.
المعكرونة مع صلصة البيستو والجواكامولي جيدة. أو صلصة/معجون أخضر منزلي الصنع. لذلك يمكنك أن تأخذ أي منتجات: السبانخ والبقدونس، البصل الأخضرالخرشوف, البازلاء الخضراءأو الفول. يُنصح بطحنها إلى كتلة متجانسة، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها جيدًا.
سباجيتي بالروبيان- شيء مذهل طبق لذيذ، والتي، بحسب إحدى الأساطير، اخترعها طاهٍ إيطالي لحبيبته. في هذه الأيام يتم إعداده في جميع أنحاء العالم.
لقد تم تحضير السباغيتي مع الروبيان لفترة طويلة وقد توصل خبراء الطهي إلى الكثير وصفات مختلفةمع مجموعة متنوعة من المكونات. عملية الطهي نفسها بسيطة للغاية وتتيح لك إطلاق العنان لخيالك، واستنادًا إلى الوصفات التي نقدمها، يمكنك ابتكار وصفاتك الخاصة من المنتجات التي تفضلها أو المتوفرة.
تحضير السباغيتي مع الجمبري صلصة الكريمةسوف تحتاج إلى ما يلي منتجات:
تحضير:
كما ترون، يتطلب هذا الطبق أبسط المكونات وليس من الصعب تحضيره.
كما هو الحال في الوصفة السابقة، تسمح هذه الوصفة باستخدام أي نوع من المعكرونة، ولكن حتى لا تحيد عن الكلاسيكيات، خذ السباغيتي المتميزة.
مكونات:
تحضير:
بالعافية!
لتحضير معكرونة الجمبري بصلصة الجبنة الكريمية ستحتاجين إلى ما يلي: مكونات:
تحضير:
الطبق بأكمله جاهز تقريبًا وكل ما تبقى هو تقسيمه إلى أجزاء ورشه بالجبن.
مكونات:
تحضير:
بالعافية!
وصفة لصلصة الجمبري الحارة للسباغيتي المحضرة بعصير الليمون والقشر. يُستخدم الفلفل الأحمر للتتبيل، ويمكن تقليل كميته.
مكونات:
تحضير:
بشكل عام، يمكن استخدام أي جبن لصنع السباغيتي مع الجمبري وصلصة الكريمة، لكن الطبق الإيطالي الحقيقي يتم تحضيره باستخدام البارميزان.
مكونات:
تحضير:
تصبح المأكولات البحرية عطرية بشكل لا يصدق إذا قمت بطهيها قليلاً في النبيذ. ها هي الوصفة صلصة بسيطةمع رائحة البصل.
مكونات:
تحضير:
وصفة معكرونة مشرقة ولذيذة مع الروبيان في صلصة كريمية، والتي تتطلب بالتأكيد طماطم الكرز. لن ينجح الأمر مع الطماطم الكبيرة.
مكونات:
تحضير:
يتم تحضير هذه الصلصة بإضافة الطماطم. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وسمينة وليست حامضة. محتوى الدهون في الكريم تعسفي.
مكونات:
تحضير:
يمكنك تحضير صلصة القرنبيط بنفس الطريقة، لكن عليك غليها لمدة دقيقتين إضافيتين. يمكن تناول زهيرات البروكلي مجمدة أو طازجة، وفي الخيار الأول يتم وضعها على الفور في الماء المغلي.
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
السباغيتي السوداء وغيرها من المعكرونة السوداء، على الرغم من مظهرها المخيف بعض الشيء، فهي شديدة للغاية مجموعة متنوعة مثيرة للاهتمام الباستا الايطالية! يتم الحصول على اللون الأسود الغريب عن طريق إضافة حبر الحبار إلى العجينة، مما يعطي العجينة نكهة الروبيان الخفيفة، ولهذا السبب يتم دمجها عادة مع الأسماك والمأكولات البحرية. إذا كنت تحضر معكرونة سوداء لأول مرة وتريد ألا تخطئ في اختيار الصلصة، أقترح عليك هذه الوصفة البسيطة جدًا للمعكرونة مع الجمبري والثوم وعصير الليمون والبقدونس، فهي كلاسيكية من مطبخ البحر الأبيض المتوسط - الذوق لا يضاهى!
مكونات:
تحضير:
بالعافية!
معكرونة الروبيان في صلصة الكريمة - لذيذة و طبق دسممع المأكولات البحرية التي يمكن تحضيرها لتناول العشاء لجميع أفراد الأسرة. مثالي لعشاء رومانسي، لأنه، كما تعلمون، المأكولات البحرية هي مثير للشهوة الجنسية القوية.
نحن نقدم بعض من أكثر الاختلافات اللذيذة المعكرونة الكريميةمع الجمبري.
نغسل الجمبري جيداً، ثم نسكب فوقه الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
في هذه الأثناء، سخني الزيت، وأضيفي الأوريجانو والكركم، وحركيه، ثم سخنيه لبضع دقائق. ضعي الجمبري في الزيت الحار واقليه لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الفلفل والملح والكريمة، واخلطيهم مرة أخرى واطهيهم لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
يقدم على النحو التالي: ضعي القليل من المعكرونة في الطبق، واسكبي الصلصة فوقها، ثم ضعي الجمبري.
معكرونة الجمبري في صلصة الثوم الكريمية عطرية للغاية ومرضية ولاذعة في الذوق.
تحتوي صلصة الثوم الكريمية على مكون واحد فقط، وهو فصوص الثوم بالطبع. للحصول على حزمة من المعكرونة و 500 جرام من الروبيان، سيكون 1 فص كبير كافيا إذا كنت تحب الثوم حقا، يمكنك استخدام المزيد.
ستكون الصلصة مع إضافة الثوم أكثر حارًا وعطرية. يمكن تقديم المعكرونة المسلوقة بطريقتين: وضعها في مقلاة مع الصلصة والروبيان، وتقليبها وتسخينها لبضع دقائق، أو وضعها على طبق منفصل - أولاً المعكرونة، وفوقها الصلصة مع مأكولات بحرية.
في مذكرة. إذا كنت تحب صلصة كريمية سميكة، ولكن استخدم الكريمة السائلة، يمكنك تخفيف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق في الكريمة قبل مرحلة الطهي الحراري.
المعكرونة مع روبيان الملكيختلف عن الخيارات السابقة فقط في أنه يتم استخدام نوع من الجمبري الكبير. أنها تجعل الطبق أكثر احتفالية وإرضاء. ويمكن أيضاً استخدام الجمبري المقلي لتزيين الطبق قبل التقديم.
قشر الثوم واقطعه جيدًا. اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح/مكعبات حسب رغبتك.
سخني الزيت مع الثوم، وبعد دقيقة أضيفي جثث الروبيان، واطهيه لبضع دقائق، ثم أضيفي الفطر. أثناء قلي كل هذه المنتجات، اضبطي الماء حتى تغلي المعكرونة. اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفها.
يُسكب الكريم في مقلاة ويُضاف الجبن المبشور ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة.
يُقدّم الطبق ويُزيّن بالأعشاب.
نقوم بإعداد المعكرونة - كقاعدة عامة، تحتاج فقط إلى طهيها في الماء المغلي لمدة 4-5 دقائق.
بعد ذلك، دعنا ننتقل إلى الصلصة والمأكولات البحرية. أولاً، قم بتذويب المأكولات البحرية وغسلها وتنظيفها إذا لزم الأمر. تخلط مع البهارات والملح. اقلي الجمبري أولاً، وبعد دقيقتين أضف بلح البحر واطهي كل شيء معًا لمدة 2-4 دقائق أخرى.
تحضير الصلصة كالتالي: يُسحق الثوم بالسكين في وضع مسطح، ثم يُقلى في الزيت لعدة دقائق، ثم تُسكب الكريما، ويُتبل ويُضاف القليل من الملح، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم قم بإزالة فصوص الثوم - لقد أعطت مذاقها ورائحتها للصلصة ولم تعد هناك حاجة إليها. يجب طهي الصلصة على أقل درجة حرارة ممكنة، ويجب ألا تغلي.
يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً ، وبعد ذلك نضع المأكولات البحرية والمعكرونة المحضرة فيها. قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة 2-4 دقائق. يقدم مع إضافة الأعشاب الطازجة والجبن المبشور إذا رغبت في ذلك.
اسلقي السباغيتي في ماء مملح. أثناء الطهي، قطعي الطماطم إلى مكعبات، وقطعي الأعشاب والثوم، وأزيلي البذور من الفلفل الحار. تُطهى المنتجات المحضرة على نار خفيفة لعدة دقائق في النبيذ مع قليل من الفلفل الحار مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يتبل بالملح ويرش بالجبن المبشور ويسكب في الكريمة. انتظري حتى تغلي الصلصة وتتكاثف قليلاً، ثم اتركيها مغطاة على الموقد المطفأ لمدة ربع ساعة.
يجب تحضير المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. تأكد من ترك كوب من الماء من المعكرونة المسلوقة - إذا كانت صلصة الطبق سميكة جدًا، فيمكن تخفيفها.
دع الروبيان ينقع لفترة من الوقت. في غضون ذلك، لنبدأ في تحضير الصلصة: نضغط فصوص الثوم، ونقليها بالزيت لبضع دقائق، ثم نضيف النبيذ، ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم نخففه بالكريمة وتتبل بالبهارات والأعشاب المجففة. لا تنسى الملح. يجب أن تكون الحرارة في حدها الأدنى عند تحضير الصلصة. خمس دقائق كافية حتى تصبح الصلصة جاهزة بعد إضافة جميع المكونات. خلال هذا الوقت سوف تتكاثف الصلصة قليلاً.
يمكن وضع الجمبري في الصلصة وطهيه لمدة 10-12 دقيقة. بمجرد أن يصبحوا جاهزين، سوف يتحولون إلى اللون الوردي.
يقدم الطبق على النحو التالي: توضع المعكرونة في أطباق مقسمة، ويوضع فوقها الجمبري والصلصة. يرش كل شيء بالجبن والبقدونس المفروم.
