تتميز السلطات الإيطالية بتنوعها وسهولة تنفيذها. مثل كل مطابخ البحر الأبيض المتوسط، فإنها تتوافق صورة صحيةالحياة والثقافة الغذائية العالية.
سوف نحتاج
للتتبيلة: كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة خشناً، وعشر أوراق كبيرة من الريحان الطازج، وربع ملعقة صغيرة. أوريجانو مجفف، فصين من الثوم، ربع كوب من خل النبيذ الأحمر عالي الجودة (مثل جورميه)، ثلاثة أرباع كوب من زيت زيتون عالي الجودة (مثل لوسيني أو كولافيتا)، ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة. ملح، ربع ملعقة صغيرة. فلفل، ملعقة صغيرة ونصف. عسل. للسلطة: رأس كبير من الخس الروماني، مشطف ومجفف ومفروم، كبير أحمر الفلفل الحلو، مقطع أيضًا ، كوب من الخيار المفروم ، جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح ، فرشاة طماطم صغيرةحفنة من الزيتون أو جبن الريكوتا أو الفيتا بكميات كبيرة حسب الرغبة.
ملحوظة
"الريكوتا" هي جبن حليب الأغنام، وليست جبنًا مملحًا على الإطلاق. الجبن مختلف تماما الذوق الرفيعورائحة مشرقة. ابحث عنها في متجر الجبن المتخصص. السلطات الإيطالية، على الرغم من بساطتها، لا تتسامح مع التقريب.
كيف افعلها
أولاً، صلصة التتبيلة: ضعي جميع المكونات في محضرة الطعام واخلطيها بقوة. الآن السلطة: ضع كل شيء حسب القائمة في وعاء واسع. يتبل بسخاء شديد، خاصة مع أوراق الخس، ولكن فقط قبل التقديم مباشرة. يرش مع الريكوتا.
سلطة توسكان
يمكن أن تختلف وصفات السلطة الإيطالية بشكل كبير عن بعضها البعض حسب المنطقة التي يتم تحضيرها فيها. هنا نقدم سلطة من فلورنسا.
ماذا تحتاج
خس روماني مع صلصة إيطالية، لحم خنزير، بيبروني، اختيار من الجبن الإيطالي، طماطم مقطعة، زيتون، فلفل حلو، بصل أحمر، زيت زيتون وخبز محمص.
كيف افعلها
تُتبل أوراق الخس المغسولة والمجففة بسخاء بالصلصة الإيطالية (تباع جاهزة) وتوضع في قاع الطبق وتوضع فوقها لحم الخنزير المفروم والنقانق والجبن. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والزيتون والفلفل والبصل الأحمر. نقطع بضع قطع من الخبز الأبيض إلى مكعبات ويقلى في مقلاة أو فرن ويرش عليها زيت الزيتون. سيكون من الجيد أيضًا رش السلطة بها على الطبق. يرش حفنة من الخبز المحمص في الأعلى ويقدم!
سلطة مع البرتقال
يمكن أن تكون السلطات الإيطالية منعشة وخفيفة للغاية. على سبيل المثال، هذا البرتقالي.
ماذا تحتاج
شرائح برتقالة مقشرة ومقشرة، ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً، بصل أخضر مفروم، صلصة البحار السبعة، أوراق نصف رأس خس رومين، مغسولة ومجففة.
كيف افعلها
تبلي أوراق الخس بالصلصة، ضعيها في طبق، ثم أضيفي البرتقال وأضيفي البصل. أضف المزيد من الصلصة، حرك بخفة.
سلطة السلطعون
هذه هي الوصفة سلطة السلطعون، واحد من الأطباق الأكثر إثارة للاهتمامالذي يقدمه المطبخ الإيطالي. السلطات جيدة بشكل خاص لفصل الصيف ويوم دافئ. تتكون الصلصة من مزيج من المايونيز والكريمة صلصة ايطاليةوجبن البارميزان. تضيف الخضروات لمسة غير متوقعة إلى تجربة النكهة. تحضير السلطات الإيطالية. يتمتع.
ماذا تحتاج
للسلطة: كوبان من المكرونة المسلوقة، كوب ونصف مفرومة لحم السلطعوننصف كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات، نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أرباع، ربع كوب من البصل الأخضر المفروم، جبنة شيدر مبشورة - حسب الرغبة. للتتبيلة: نصف كوب مايونيز، ربع كوب صلصة كريمة إيطالية، ربع كوب الجبن المبشور"البارميزان".
كيف افعلها
اسلقي المعكرونة في ماء مملح، ثم اشطفيها، ثم ضعيها في وعاء كبير. ضعي لحم السلطعون والبصل الأخضر والطماطم والفلفل وجبن الشيدر المبشور هناك. في وعاء منفصل، اخلطي المايونيز، صلصة الكريمةوالجبن. نسكبها فوق السلطة ونخلطها بلطف. يغطى ويبرد لمدة ساعتين قبل التقديم.
تعتبر السلطات من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين. ولكل ربة منزل أسرارها ووصفاتها الخاصة بصنعها، والتي تنتقل من جيل إلى آخر. تتميز السلطات الإيطالية بالميزة التالية - فهي لا تتبل أبدًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز.
عادة ما يستخدم الإيطاليون الخل البلسمي وزيت الزيتون المعصور على البارد كصلصة. السمة المميزة الثانية هي أن جميع مكونات السلطة مقطعة في قطع كبيرة. ولإضفاء رائحة رقيقة وتحسين الطعم يتم إضافة العديد من الأعشاب العطرية. يعرف الكثير من الناس أن الإيطاليين يضيفون المعكرونة إلى سلطتهم.
يقول مثل إيطالي أن السلطة الإيطالية يجب أن يقوم بإعدادها طباخ جشع بالخل ولكنه كريم بالزيت. يجب أن يكون الطباخ فنانًا ممتازًا عند الجمع بين المكونات، وفيلسوفًا عند إضافة الملح.
يمكنك تنويع وتزيين قائمتك بفضل السلطات الإيطالية. سوف تفاجئ ضيوفك وأفراد عائلتك بسرور من خلال التقديم سلطة أصلية. فيما يلي بعض الوصفات للسلطات الإيطالية.
هذه السلطة جيدة لطاولة رأس السنة الجديدة.
صلصة بيضاء:نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق تدريجيًا، مع التحريك طوال الوقت. ثم أضف الكريمة. سوف تحصل على اتساق القشدة الحامضة. أضف الصفار المهروس والملح والخردل والسكر والخل إلى الكتلة الناتجة. عندما تبرد الصلصة، تتبل بالكريمة الحامضة.
هذه السلطة صحية للغاية وخفيفة ومقرمشة.
شراء أفضل روبيان الملكوقم بغليها في القشرة ثم قشرها عندما تنضج بالفعل.
سلطة ايطالية - المبادئ العامةالاستعدادات
المطبخ الإيطالي لا يقتصر فقط على البيتزا والمعكرونة مع جميع أنواع الإضافات. وهذا أيضًا كثير لذيذ و سلطات صحيةوالتي ليس من الصعب تحضيرها في المنزل. معظم السلطات الإيطالية مصنوعة من الخضار والمأكولات البحرية واللحوم والزيتون وبالطبع الجبن. جبنه - بطاقة العملالمطبخ الإيطالي. موزاريلا، بارميزان، بيكورينو صقلية، غرانا بادانا - كل هذه الأصناف (وليس فقط) تستخدم بنشاط لإعداد معظم سلطات مختلفة. تختلف الأجبان المستخدمة ليس فقط بالاسم، ولكن أيضًا حسب النوع: طرية أو صلبة أو مصل اللبن أو شبه طرية أو متعفنة. الأنواع المدرجة موجودة في معظم السلطات الإيطالية. تتبل الأطباق بشكل رئيسي بزيت الزيتون والخل البلسمي وعصير الليمون صلصات مختلفة محلي الصنع. تحتوي العديد من السلطات على لحم الخنزير والمعكرونة والطماطم والروبيان وأنواع مختلفة من الخس والريحان وجميع أنواع التوابل (البردقوش والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل والشمر وغيرها). يمكن أن تكون السلطات الإيطالية نباتية بحتة، من الأسماك أو اللحوم، وساخنة أو باردة.
السلطة الإيطالية - تحضير الطعام والأواني
عادة ما يتم تقديم السلطات الإيطالية في أطباق مسطحة، ولكن يتم إعداد الطبق نفسه في وعاء عميق، حيث يكون من المناسب خلط جميع المكونات مع الصلصة. ستحتاج أيضًا إلى وعاء صغير أو وعاء للصلصة ومقلاة ومقلاة وسكاكين ومبشرة ولوح تقطيع.
يجب غسل جميع المنتجات وتجفيفها جيداً، وخاصة الخضار والأعشاب، حيث أنها تستخدم بشكل أساسي نيئة. عادة ما يتم قلي اللحوم المقطعة مسبقًا مع البهارات، ثم تضاف إليها السلطة. يتم غسل المأكولات البحرية بالماء ومعالجتها بالحرارة (مسلوقة أو مقلية قليلاً بزيت الزيتون).
وصفات السلطة الإيطالية:
الوصفة 1: السلطة الإيطالية
هذه السلطة البسيطة والمتطورة مثالية لوجبة إفطار خفيفة أو عشاء أو نزهة. من المستحسن أن يكون الجبن والطماطم والخس من أصناف معينة، ولكن إذا لم تكن متوفرة، يمكنك استخدام المنتجات العادية.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
لتحضير سلطة إيطالية، ستحتاج إلى وعاء سلطة واسع. اغسلي الطماطم جيداً، وأزيلي السيقان، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعي الطماطم في وعاء السلطة. نخرج كرات الجبن من المحلول الملحي ونصفي السائل. يجب ترك 30 مل من المحلول الملحي لتحضير الصلصة. ضعي الموزاريلا فوق الطماطم. اغسلي أوراق الخس وجففيها ثم قومي بتمزيقها بيديك بأي شكل ووضعها على الجبن والطماطم. اغسلي الريحان بالماء، وافصلي الأوراق عن الساق، ثم قطعيه جيدًا. تحضير الصلصة في الخلاط: اخلطي الكريما الحامضة وعصير الليمون وزيت الزيتون والمحلول الملحي والريحان والفلفل. تتبل السلطة بالصلصة المحضرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من ملح البحر.
الوصفة 2: سلطة المعكرونة الإيطالية
تصنف هذه السلطة على أنها نباتية. أطباق منخفضة السعرات الحرارية. على الرغم من ذلك، فقد تبين أنها وجبة خفيفة صحية ومرضية للغاية.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
تُسلق المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج، ثم تُصفى في مصفاة بعد طبخها. نغسل الكوسة والريحان والسبانخ جيدًا. قم بتقطيع السيقان الصلبة من السبانخ وقطع لب الكوسة إلى دوائر رفيعة. نقوم بتمزيق الأوراق من سيقان الريحان. قشر الثوم واقطعه (فقط ليس جيدًا). ضعي الثوم والزيتون والريحان في الخلاط وأضيفي عصير الليمون ومرق الخضار. هريس جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. الموسم مع الملح والفلفل. توضع المعكرونة والسبانخ والكوسة في طبق عميق وتتبل بالصلصة المحضرة. تزيين السلطة الإيطالية الجاهزة بالمعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة.
الوصفة 3: سلطة لحم الخنزير الإيطالي
لا يجذب هذا الطبق سهولة تحضيره فحسب، بل يجذب أيضًا مذاقه الحار الذي لا يُنسى. تعتبر هذه السلطة علاجًا رائعًا للضيوف، وسيقدرها الرجال بشكل خاص. يتم تحضير الطبق قبل التقديم مباشرة، ويقدم ساخناً.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. أحضري مقلاة غير لاصقة، وأضيفي الزيت، وسخنيها واقلي لحم الصدر أو لحم الخنزير حتى يصبح مقرمشًا قشرة بنية ذهبية. نخرج اللحم ونضيف القليل من زيت الزيتون. ضعي البصل والزعتر والمكسرات في المقلاة وأضيفي القليل من الملح. اقلي الطعام لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تخلط المكونات المقلية مع الكاب وتوضع في وعاء سلطة جميل. أضف الخس والجرجير. يرش الطبق بالخل ويرش بجبنة البارميزان المبشورة. يجب تقديم هذه السلطة الإيطالية قبل أن تبرد.
الوصفة 4: سلطة إيطالية مع التين ولحم الخنزير
سلطة إيطالية لذيذة بشكل لا يصدق سيقدرها أي ذواقة. يمكن العثور على هذه السلطة في قائمة المطاعم الإيطالية، ولكن لماذا تذهب إلى أي مكان عندما يمكنك تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ في المنزل؟
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
نقوم بعمل قطع صغير على كل تينة على شكل صليب. استخدم أصابعك لعصر التين حتى يصبح اللحم مرئيًا. ضعي التين على طبق مسطح واسع وضعي شرائح لحم الخنزير البارما فوق كل تينة. وزعي جبنة الموزاريلا. تحضير صلصة من العسل وعصير الليمون وسكبها فوق السلطة. يُزيّن الطبق بالريحان المفروم ناعماً.
الوصفة 5: سلطة إيطالية مع لحم البقر والبصل
انها عطرة و طبق لذيذاسيصبح بالتأكيد ضيفًا متكررًا على الإطلاق طاولة احتفاليةسواء كان عيد ميلاد أو ذكرى سنوية أو مجرد عشاء عائلي. سيكون الرجال مجنونين بهذه السلطة، والسيدات أيضًا.
المكونات المطلوبة:
طريقة طهو:
أولا تحتاج إلى نقع لحم البقر. نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء. يُضاف ماء مالح من النبيذ وإكليل الجبل والخل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم المفروم إلى اللحم. ضعي اللحم في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ضعي اللحم في وعاء زجاجي. اغسل الطماطم والبصل والريحان. نقطع البصل الأحمر إلى حلقات نصف رفيعة ونضيفها إلى اللحم. بصل أخضرويقطع الريحان ناعماً ويوضع في السلطة. تُقطع الطماطم جيدًا وتُضاف إلى باقي المنتجات. تحضير تتبيلة من الزيت المتبقي وملعقتين كبيرتين من الخل والفلفل الأحمر والملح. نسكبها فوق السلطة ونخلط جميع مكونات السلطة الإيطالية جيداً. تُبطن أطباق التقديم بأوراق الخس، ثم تُوضع السلطة فوقها، ويُرش الطبق بالبارميزان المبشور جيدًا.
السلطة الإيطالية - أسرار و نصائح مفيدةمن أفضل الطهاة
حتى أبسط سلطة إيطالية يمكن تحويلها إلى تحفة طهي حقيقية إذا استخدمت بعض الأسرار والحيل الصغيرة. أولا، من الضروري مراقبة نسب كل من المكونات الرئيسية والضمادات بعناية. يعتقد أفضل الطهاة الإيطاليين أن الطباخ لا ينبغي أن يستهلك الزيت ويجب أن يكون حذرًا مع الخل وخاصة الملح. يجب إيلاء الكثير من الاهتمام لتصميم الطبق، كما يقول الإيطاليون - "كل طباخ هو أيضًا فنان إلى حد ما". وينبغي أيضًا مراعاة الترتيب الذي تتم به إضافة المكونات. لذلك، يتم وضع جميع أنواع السلطات أخيرا، ولا يتم قطعها أبدا، ولكن تمزيقها باليد. والأكثر السر الرئيسيالسلطات الإيطالية هي أنها محضرة فقط من المنتجات الطازجة والأعلى جودة.
السلطات هي واحدة من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير السلطات، والتي تنتقل من جيل إلى جيل.
تعتبر السلطات من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين، وماذا يمكننا أن نقول عند الروس أيضًا.
في كل منطقة من البلاد، يمكنك تذوق العشرات من السلطات "المميزة"، والتي يتم إعدادها وفقًا لوصفات فريدة. ويقدمها الإيطاليون بالإضافة إلى أطباق الأسماك واللحوم.
بيت سمة مميزةالسلطات الإيطالية هي أنها لا تُتبل أبدًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز. يستخدم الإيطاليون تقليديًا زيت الزيتون المضغوط على البارد بشكل حصري كصلصة، بالإضافة إلى الخل البلسمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الميزة الفردية للسلطات الإيطالية هي أن جميع المكونات مقطعة إلى قطع كبيرة. لتحسين الطعم وإعطاء رائحة خفية، من المعتاد إضافة العديد من الأعشاب العطرية إليه. يعرف الكثير من الناس أن الإيطاليين يضيفون المعكرونة إلى السلطات.
وفقا لأحد الأمثال الشهيرة، يجب أن يتم إعداد السلطة الإيطالية من قبل طباخ جشع بالخل ولكنه كريم بالزيت. عند إضافة الملح يجب أن يكون الطباخ فيلسوفاً، وعند دمج المكونات يجب أن يكون فناناً ماهراً.
يمكن لوصفات السلطة الإيطالية تنويع القائمة الخاصة بك. سوف تفاجئ وتسعد ضيوفك وعائلتك بتقديم الطعام الأصلي، أطباق دسمة- سلطات إيطالية.
وهنا بعض الوصفات.
لتحضير سلطة إيطالية ستحتاج
السلطة خفيفة جداً ولذيذة. نحن على يقين من أنه سوف يذهب مع اثارة ضجة!
وصفة سلطة إيطالية
لتحضير السلطة سوف تحتاج
وصفة سلطة إيطالية
لتحضير السلطة سوف تحتاج
وصفة سلطة إيطالية
وصفة سلطة إيطالية
سوف تحتاج
كيف تطبخ:
اشطف الفاصوليا لإزالة أي عصير واخلطها مع البصل المفروم والجرجير وزيت الزيتون والثوم المضغوط. يضيف جبنونسكب عصير الليمون فوق كل شيء. مزيج مرة أخرى.
تتبل السلطة وتترك لبضع دقائق حتى تتشبع المنتجات برائحة بعضها البعض.
سوف تحتاج
كيف تطبخ
يسخن الفرن حتى 200 درجة. خلال هذا الوقت، يتم تقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة ويترك ليجف لمدة 5 دقائق. اتركي الخبز ليبرد قليلاً وافركي الشرائح بفصين من الثوم. يُقسم الخبز إلى قطع ويُرش بالزيت ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. رائع.
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. في مقلاة ساخنة بالزيت، يُقلى البصل والثوم لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الفلفل والطماطم المقطعة إلى 4 أجزاء. يجب خفض النار وطهيها لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل. ضعي المكونات في وعاء لتبرد. ثم يضيفونها خبز محمص بالثومويتم تقديم سلطة.
بالعافية! ما هي الوصفات من المطبخ الإيطالي التي ترسخت على طاولتك؟
السلطات هي واحدة من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين. لكل ربة منزل أسرارها الخاصة في تحضير السلطات، والتي تنتقل من جيل إلى جيل.
تعتبر السلطات من الأطباق المفضلة لدى الإيطاليين، وماذا يمكننا أن نقول عند الروس أيضًا.
في كل منطقة من البلاد، يمكنك تذوق العشرات من السلطات "المميزة"، والتي يتم إعدادها وفقًا لوصفات فريدة. ويقدمها الإيطاليون بالإضافة إلى أطباق الأسماك واللحوم.
السمة المميزة الرئيسية للسلطات الإيطالية هي أنها لا تتبل أبدًا بالكريمة الحامضة أو المايونيز. يستخدم الإيطاليون تقليديًا زيت الزيتون المضغوط على البارد بشكل حصري كصلصة، بالإضافة إلى الخل البلسمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن الميزة الفردية للسلطات الإيطالية هي أن جميع المكونات مقطعة إلى قطع كبيرة. لتحسين الطعم وإعطاء رائحة خفية، من المعتاد إضافة العديد من الأعشاب العطرية إليه. يعرف الكثير من الناس أن الإيطاليين يضيفون المعكرونة إلى السلطات.
وفقا لأحد الأمثال الشهيرة، يجب أن يتم إعداد السلطة الإيطالية من قبل طباخ جشع بالخل ولكنه كريم بالزيت. عند إضافة الملح يجب أن يكون الطباخ فيلسوفاً، وعند دمج المكونات يجب أن يكون فناناً ماهراً.
يمكن لوصفات السلطة الإيطالية تنويع القائمة الخاصة بك. سوف تفاجئ وتسعد ضيوفك وعائلتك بتقديم الأطباق الأصلية اللذيذة - السلطات الإيطالية.
وهنا بعض الوصفات.
لتحضير سلطة إيطالية ستحتاج
السلطة خفيفة جداً ولذيذة. نحن على يقين من أنه سوف يذهب مع اثارة ضجة!
وصفة سلطة إيطالية
لتحضير السلطة سوف تحتاج
وصفة سلطة إيطالية
لتحضير السلطة سوف تحتاج
وصفة سلطة إيطالية
وصفة سلطة إيطالية
سوف تحتاج
كيف تطبخ:
اشطف الفاصوليا لإزالة أي عصير واخلطها مع البصل المفروم والجرجير وزيت الزيتون والثوم المضغوط. أضف الجبن القريش واسكب عصير الليمون فوق كل شيء. مزيج مرة أخرى.
تتبل السلطة وتترك لبضع دقائق حتى تتشبع المنتجات برائحة بعضها البعض.
سوف تحتاج
كيف تطبخ
يسخن الفرن حتى 200 درجة. خلال هذا الوقت، يتم تقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة ويترك ليجف لمدة 5 دقائق. اتركي الخبز ليبرد قليلاً وافركي الشرائح بفصين من الثوم. يُقسم الخبز إلى قطع ويُرش بالزيت ويُعاد إلى الفرن لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. رائع.
نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة. في مقلاة ساخنة بالزيت، يُقلى البصل والثوم لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الفلفل والطماطم المقطعة إلى 4 أجزاء. يجب خفض النار وطهيها لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر السائل. ضعي المكونات في وعاء لتبرد. ثم تضاف هناك قطع خبز محمصة بالثوم وتقدم السلطة.
بالعافية! ما هي الوصفات من المطبخ الإيطالي التي ترسخت على طاولتك؟
