الخطوة 1: تحضير الخبز.
ضعي قطع الخبز الأبيض في طبق عميق واسكبي عليها كمية قليلة من الحليب أو الماء المغلي النظيف. بعد بضع دقائق، عندما ينضج، صفي السائل واعصري الفتات برفق.
الخطوة 2: تحضير البصل.
نقطع البصل إلى نصفين ونقشر قشرته. قطع النهايات. قطع الخضار عن طريق تقطيعها إلى مكعبات بسكين المطبخ.
تسخين في مقلاة
زيت نباتيوتقلى قطع البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقلها باستخدام ملعقة إلى مناشف ورقية يمكن التخلص منها حتى تمتص الدهون الزائدة.
الخطوة 3: تحضير الفيليه.
فيليه السمك، في حالتي سمك السلمون الوردي، تأكد من تذويب الجليد عنه إذا تم تجميده وشطفه بالماء البارد. جففيها بالمناشف الورقية ثم رشيها بالقليل من عصير الليمون.
الخطوة 4: تحضير الخضر.
اشطفي الخضار بالماء الدافئ، فهذا سيجعلها أكثر نكهة، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. ومع ذلك، إذا قمت بتحضير اللحم المفروم باستخدام الخلاط بدلاً من مفرمة اللحم، فقد لا تحتاج إلى تقطيع هذا المكون.
الخطوة 5: تحضير اللحم المفروم.
أقوم بإعداد السمك المفروم لشرحات باستخدام الخلاط. للقيام بذلك، أقوم ببساطة بإضافة جميع المكونات، أي: شرائح السمك، قطع الخبز المنقوعة، الخضر، الجبن، البيض؛ في وعاء الجهاز وطحنه. ثم أنقلها إلى طبق عميق وأضيف إليها البصل المقلي والملح والفلفل وبهارات السمك. ثم أعجن الخليط بيدي.
إذا كنت ستقوم بإعداد اللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم، فقم بتمرير شرائح السمك فقط من خلالها مع فتات الخبز. أضيفي الباقي بعد ذلك واخلطيه باليد.
الخطوة 6: تشكيل شرحات السمك.
من جاهز
سمك مفرومشكل شرحات صغيرة. لمنع الخليط من الالتصاق بيديك، بلليهما قليلاً بالماء البارد. قم بلف اللحم المفروم على شكل كرة، ثم قم بتسويتها، مما يمنح منتجاتك شكلاً كلاسيكيًا مألوفًا.
نلف القطع المشكلة بكمية قليلة من دقيق القمح.
الخطوة 7: قلي شرحات السمك.
شرحات السمكتقلى في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. قم أولاً بطهيها على نار متوسطة حتى
قشرة بنية ذهبيةفي كلا الجانبين. ثم صب بعض الماء، وخفض الحرارة وتغطي بغطاء. اطهي المنتجات حتى تنضج تمامًا
7-10 دقائق.
يمكنك أيضًا وضع جميع شرحات السمك على صينية خبز مقاومة للحرارة، مدهونة بالزيت النباتي، ووضعها في غرفة مسخنة مسبقًا حتى
150-170 درجةالفرن على
25-30 دقيقة.
الخطوة 8: تقديم شرحات السمك.
يُقال إن شرائح السمك الجاهزة تُقدم ساخنة. قدميها مع أي طبق جانبي خفيف، على سبيل المثال، الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار، وكذلك الأرز أو المعكرونة أو الحنطة السوداء. يُزيّن بالقليل من القشدة الحامضة ويستمتع بمذاق شرحات السمك مع الجبن القريش حسب رغبتك.
بالعافية!
لتحضير شرحات، استخدمي شرائح السمك المتوفرة لديك على أي حال، فهي صحية ولذيذة.
يمكنك أيضًا طهي شرحات السمك على البخار، مما يجعلها أكثر فائدة لعملية الهضم.
تضيف بعض ربات البيوت الجزر الطازج المبشور إلى شرحات السمك مع الجبن.
تصبح شرحات السمك مع الجبن طرية وعصيرية. لا يمكنك تخمين وجود جبن قريش في شرحات محضرة وفقًا لهذه الوصفة إلا من خلال فحص الكستلاتة بعناية وملاحظة الشوائب البيضاء.
تقوم بعض ربات البيوت بإضافة بيضة إلى اللحم المفروم حتى لا تتفتت شرحات اللحم أثناء القلي. ولكن إذا كنت تعجن اللحم المفروم جيدًا، أو حتى تضربه، فسيكون لذلك تأثير مفيد على اتساق شرحات اللحم، وسوف تحافظ على شكلها تمامًا حتى بدون البيض.
وصفة لشرحات السمك مع الجبن
الطبق: الطبق الرئيسي
وقت الطبخ: 1 ساعة
مكونات
- 500 جرام سمك مفروم
- 150 جرام جبن قريش
- 70 جرام بصل
- 50 جرام سميد
- 25 جرام مايونيز خفيف
- 40 مل زيت نباتي
- 1 كوب بسكويت مطحون
- فلفل اسود
- ملح
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
طريقة تحضير شرحات السمك المفروم مع الجبن
ضعي اللحم المفروم في وعاء. في وقت صنع شرحات، يجب أن يتم تذويبها بالكامل.
ضع الجبن والبصل المفروم جيدًا هنا. أضف المايونيز و سميد. أضف الملح والفلفل.
اعجن اللحم المفروم جيدًا وغطي الوعاء بفيلم واتركيه على الطاولة لمدة 20 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب.
استخدمي ملعقة كبيرة لغرف جزء من اللحم المفروم، ضعيه في طبق مع فتات الخبز، وشكليه على شكل شريحة.
تسخين الزيت في مقلاة. ضعي شرحات السمك مع الجبن. تأكد من ترك مسافة صغيرة بينهما حتى يمكن قلب القطع بسهولة.
تقلى على نار متوسطة، وتغطي المقلاة بغطاء.
تأكد من استخدام منشفة لإزالة التكثيف الذي يتراكم على الجانب السفلي من الغطاء، وإلا فإن دخول الماء إلى الزيت الساخن سوف يسبب موجة من رذاذ الزيت.
عندما يتم قلي الجانب السفلي من شرحات اللحم، اقلبيها بعناية إلى الجانب الآخر واطهيها حتى تنضج.
يُقدم شرحات السمك مع الجبن سلطة الخضارأو أي طبق جانبي.
شرحات بولوك مع الجبنغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب12 - 12.7%، فيتامين ب - 26.4%، فوسفور - 24.2%، يود - 87.9%، كوبالت - 146.3%، نحاس - 14.1%، سيلينيوم - 18.4%، فلور - 15.6%، الكروم - 96.4%
الفوائد الصحية لشرحات بولوك مع الجبن
- فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب عدم كفاية تناول الفيتامينات انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- اليوديشارك في عمل الغدة الدرقية، ويضمن تكوين الهرمونات (ثيروكسين وثلاثي يودوثيرونين). ضروري لنمو وتمايز خلايا جميع أنسجة الجسم البشري، والتنفس الميتوكوندريا، وتنظيم نقل الصوديوم والهرمونات عبر الغشاء. يؤدي تناول كمية غير كافية إلى الإصابة بتضخم الغدة الدرقية المتوطن مع قصور الغدة الدرقية وتباطؤ عملية التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم الشرياني وتوقف النمو والنمو العقلي لدى الأطفال.
- الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
- نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
- السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.
- الفلوريبدأ تمعدن العظام. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى تسوس الأسنان والتآكل المبكر لمينا الأسنان.
- الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
لا يزال يختبئ
دليل كامل لأكثر منتجات صحيةيمكنك أن تبحث في التطبيق
لذلك، خذ جميع المكونات وابدأ في إعداد شرحات السمك اللذيذة مع الجبن. للقلي، استخدمي الزيت المكرر العادي، فهو لا ينتج رغوة ولا يحترق كثيرًا سمنة. قلي شرحات سهلة وبسيطة، اتبع نظام درجة الحرارةبحيث لا شيء يحترق. قم على الفور بضبط حرارة الموقد على درجة متوسطة واقلي شرحات اللحم حتى تنضج. شرحات، مثل الأسماك العادية، تقلى بسرعة كبيرة، فقط لديك الوقت لقلبها.
مكونات:
- فيليه السمك – 400 جرام؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- الجبن - 150 غرام؛
- الشبت - 3-4 أغصان؛
- خبز ابيض- 2 شرائح؛
- فتات الخبز - 150 جرام؛
- الملح والفلفل حسب الذوق،
- زيت نباتي للقلي.
كيفية طهي شرحات السمك مع الجبن
ضعي المكونات في وعاء الخلاط: قطع فيليه السمك، اخفقي البيضة، أضيفي قطع البصل، أغصان الشبت والخبز الأبيض. ما عليك سوى ترطيب الخبز الأبيض مسبقًا في الماء ثم عصره. الملح والفلفل طفيفة المنتجات. إذا كنت تطبخين للأطفال، فاحذفي الفلفل. إذا لم يكن لديك خلاط، فستساعدك مفرمة اللحم اليدوية العادية. فقط لا تضيف البيضة إليها، فقط أضفها إلى اللحم المفروم الملتوي.
أضف الجبن الذي لا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا وغير رطب. إذا كان أي شيء، يمكن ضغط الجبن المنزلية من خلال قطعة من الشاش.
طحن جميع المنتجات في الخلاط إلى لحم مفروم. سوف تحصل على كتلة سميكة يمكنك من خلالها صنع شرحات بسهولة.
يُسكب السمك المفروم والخثارة مع فتات الخبز.
تشكل شرحات إما باليد أو باستخدام سكين.
تقلى شرحات عن طريق صب الزيت النباتي في مقلاة. سنقلى شرحات اللحم لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، ونحول الحرارة إلى متوسطة.
كيفية طهي شرحات السمك الصحية اللذيذة مع الجبن - وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. ماذا نقدم وكيف نزين الطبق. كيفية جعل شرحات السمك والجبن المنزلية العصير.
شرحات السمك مع الجبن لذيذة جدًا. هذه الوصفة. إنها طرية الملمس، ومن بين أشياء أخرى، منخفضة السعرات الحرارية، خاصة عندما تقرر طهيها على البخار. وحتى لو كانت مجموعة المنتجات تبدو غير عادية للغاية بالنسبة لك للوهلة الأولى، فلا تزال تقوم بإعداد هذا الطبق. ومن اللقمة الأولى ستدرك أنك كنت على حق.
الوصفة الكلاسيكية لشرحات السمك مع الجبن
كمكون رئيسي ثاني، أعط الأفضلية للجبن قليل الدسم ذو الاتساق الموحد. قد تؤدي إضافة أحد منتجات الحبوب إلى تفكك كرات اللحم أثناء المعالجة الحرارية، وستكون جهودك بلا جدوى.
وقت الطبخ: 30 دقيقة.
عدد الحصص: 8
الطاقة والقيمة الغذائية
- محتوى السعرات الحرارية - 240.5 سعرة حرارية؛
- البروتينات - 21 جم؛
- الدهون – 10.5 غرام؛
- الكربوهيدرات – 15.6 جم.
مكونات
- شرائح السمك– 500 جرام
- الجبن (5٪ دهون) - 280 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- رغيف - 2-3 شرائح؛
- حليب - 100 مل؛
- عصير ليمون - حسب الرغبة؛
- السميد - 1 ملعقة كبيرة؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- شبت - 10 جم؛
- دقيق القمح – 70 غرام؛
- زيت نباتي – 55 مل؛
- ملح للتذوق؛
- خليط الفلفل – 1 قرصة.
التحضير خطوة بخطوة
- قم بتحويل شرائح السمك إلى لحم مفروم، ثم قم بنقعها أولاً لمدة 10 دقائق في كمية صغيرة من عصير الليمون، ثم قم بطحنها من خلال مفرمة اللحم. للتأكد من أن الخليط ليس سائلًا جدًا، اختر فوهة ذات ثقوب كبيرة.
- ننقع الرغيف في الحليب الدافئ قليلاً، ونقطع القشرة إذا رغبت في ذلك. اهرسي الفتات جيدًا ثم ضعيها في كتلة السمك مع عصر السائل المتبقي مسبقًا.
- ثم أرسل البيضة كتلة اللبن الرائبالشبت المفروم والمقطع إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان بصلة. يتبل بالملح حسب الرغبة ويعجن.
- أضف السميد حتى لا يصبح اللحم المفروم سائلاً جدًا. عندما تنتفخ الحبوب، قم بتشكيل شرحات ولفها في الدقيق.
- تقلى في زيت ساخن للغاية وعديم الرائحة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، لمدة 5-7 دقائق.
يمكنك تقديم الطبق مع طبق جانبي من الأرز المسلوق، بطاطس مهروسة, مع سلطة من الخضروات الطازجة. استخدم أيضًا أي صلصة (حسب الرغبة) أو الخردل. تزيين بالخضر.
نصيحة:تستخدم لصنع شرحات أسماك البحربدون عظام. يعتبر سمك القد أو بولوك مثاليين كمكون رئيسي.
كيفية جعل شرحات العصير
لضمان نجاح شرحات السمك والجبن القريش وأن الطبق لا يصبح جافًا جدًا، يجدر النظر في عدة فروق دقيقة:
- تأكد من إضافة الخضار. إذا لم تكن من محبي البصل، فقم بتحويله إلى عجينة، وفي هذه الحالة ضعه في اللحم المفروم. لن يعطي هذا طعمًا واضحًا، لكن كرات اللحم ستكون طرية.
- لا تستخدم الأسماك المجمدة.
- تقلى المنتجات شبه المصنعة بشكل صحيح. مع فتح الغطاء، اجعل الجانب الأول حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (يجب أن يكون مفتاح الموقد على الوضع المتوسط)، وبعد قلب شرحات اللحم، قم بتغطية المقلاة حتى تتاح للبخار فرصة للهروب.
- اغمسي كرات اللحم في الخبز. للقيام بذلك، يمكنك استخدام الدقيق العادي أو الذرة المطحونة أو رقائق الشوفان أو النخالة. سوف تحتفظ القشرة المقرمشة بجميع العصائر الموجودة بداخلها.
شرحات السمك مع الجبن، الوصفة الموضحة في هذه المقالة، ستصبح بلا شك طبقًا متكررًا على طاولتك. سوف يجذبون بشكل خاص أفراد الأسرة الذين يلتزمون بالفعل بـ PP أو يفكرون فقط في أن يصبحوا من أتباعه. بالعافية!
