في كثير من الأحيان ، يتم تخزين الزبدة للاستخدام المستقبلي ، وفي هذه الحالة ، يجب أن تكون على دراية بكمية المنتج المخزنة في الفريزر. على الرغم من حقيقة أنه يتم حفظها في أغلب الأحيان في الثلاجة ، إلا أنه يتعين عليك أحيانًا التعامل مع ظروف التخييم ، على سبيل المثال ، عند السفر أو في قرية نائية. تستخدم ربات البيوت المتمرسات بعض الحيل التي ستتيح لك عدم فقدان النضارة حتى في حالة عدم وجود أدوات المطبخ.
في GOST 32261-2013 “زبدة. تحديد»يمكنك العثور على معلومات حول الجودة التي يجب أن يكون عليها المنتج وتحت أي ظروف يجب تخزينه ونقله. كما هو مذكور في الوثيقة ، تختلف مدة الصلاحية باختلاف التركيب ونوع العبوة ودرجة الحرارة.
يتم تخزين القطع المقسمة القياسية في عبوات رقائق معدنية وفقًا لـ GOST لمدة تصل إلى 15 يومًا عند درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 5 درجات فوق الصفر - يتم الحفاظ على هذه الظروف بواسطة الثلاجات. يتم تخزين نفس الكمية من المنتج ملفوفة في رق. بالنسبة للفريزر ، عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 18 درجة تحت الصفر ، تزداد مدة الصلاحية إلى 120 يومًا ، بشرط أن تكون هناك عبوات مصنوعة من رقائق أو ورق برشمان أو مواد بوليمرية.
يتم سؤال معظم ربات البيوت عن مساحة التخزين المثالية زبدةسوف يجيبون بشكل صحيح تمامًا - يجب حفظ منتج الألبان اللذيذ والصحي هذا في الثلاجة. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة عدد من الفروق الدقيقة:
في أغلب الأحيان ، تستخدم الشركة المصنعة للقضبان المقسمة رقائق معدنية للتغليف. في هذه الحالة ، يمكن نقل الشراء إلى ثلاجة المنزل بنفس الشكل الذي توضع فيه على رف المتجر. ينطبق هذا أيضًا على الحالات التي تختار فيها الشركة المصنعة رقًا أو صندوقًا بلاستيكيًا أو حاوية غير شفافة أخرى للتغليف. البضائع المشتراة بالوزن ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، يجب نقلها إلى طبق زيت أو تغليفها بمادة مناسبة.
عند اختيار مزيتة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمواد مثل البورسلين والفولاذ المقاوم للصدأ. إذا كانت الحاوية مصنوعة من البلاستيك ، فستكون جدرانها منفذة لرائحة المنتجات المحيطة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون الغسيل صعبًا.
المتطلبات الأساسية لحاوية تخزين الزبدة هي:
يمكن تخزين الزبدة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أسابيع في طبق الزبدة المختار بشكل صحيح أو وعاء مناسب.
ل طعم دقيقغير فاسد ، فويل رائع للتغليف. لن يفقد المنتج المغلف بهذه المادة خصائصه لمدة تصل إلى 20 يومًا.
الورق مادة قابلة للتنفس ، لذا لن يختنق المنتج. في الوقت نفسه ، سيحمي الرق من العوامل الجوية. للتخزين ، يتم لف قطعة في طبقتين. ستستمر الجودة حتى 10 أيام.
السمة الممتازة للمنتج هي أنه يتحمل التجميد بشكل ملحوظ. يُنصح بتقطيع قطعة كبيرة إلى أجزاء - لذلك لن تكون هناك حاجة لإزالة الجليد تمامًا من أجل قطع جزء الحجم المطلوب. تُلف الزبدة بعدة طبقات من ورق الزبدة ثم تُلف في السيلوفان. سيمنع ذلك امتصاص النكهات من الأطعمة القريبة مثل اللحوم والأسماك.
يظهر العمر الافتراضي في الفريزر في الجدول أدناه.
إذا ترك الزيت لفترة طويلة ، فإن هذا يؤثر سلبًا على خصائص التذوق.
في درجة حرارة الغرفة ، تبدأ الزبدة في التدهور بعد يومين. ومع ذلك ، هناك عدة طرق للمساعدة في الحفاظ على نضارة لفترة أطول قليلاً.
الطريقة الأبسط والأكثر فاعلية هي غمس قطعة من الزبدة في حوض من الماء البارد ووضعها في أبرد مكان في المنزل. الطريقة تعمل حتى في الموسم الدافئ. هناك خيار آخر للتخزين مع السائل. يوضع المنتج في وعاء زجاجي. توضع في إناء به ماء حتى يصل السائل إلى منتصف الإناء. توضع قطعة قماش قطنية ، مبللة مسبقًا ومعصورة جيدًا ، فوق البرطمان. يجب أن تغوص أطراف السديلة في الماء.
للحفاظ على الزبدة طازجة ، ستحتاج إلى:
يتم تقطيع القطعة مسبقًا إلى أجزاء تزن 150-200 جم ، ويتم تغليف كل جزء في ورق برشمان. لهذه الأغراض ، ورق الخبز ، الذي يمكن أن تجده كل ربة منزل ، مناسب. توضع العصي في وعاء أو جرة وتُسكب بالماء البارد مع الملح المذاب فيه. يجب تغيير السوائل يوميًا. الطريقة تعمل بشكل أفضل إذا كنت تستخدم القهر في نفس الوقت. بهذه الطريقة سيبقى المنتج لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
يعتبر الخل مادة حافظة ممتازة ويساعد على إطالة العمر الافتراضي في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير محلول الخل وصبه في وعاء زجاجي. سيتم تخزين الزيت الموجود في مثل هذا السائل لفترة أطول. للحصول على طريقة أخرى لتخزين المنتج بالخل ، ستحتاج إلى قطعة قماش قطنية. يتم ترطيب القشرة في محلول محضر من الماء وخل المائدة ، وبعد ذلك يتم لف الزبدة حولها. يوضع المنتج المحضر في قدر أو وعاء آخر ، ويرش بالسكر ويغطى بغطاء.
عندما يجف القماش ، من الضروري إعادة ترطيبه بمحلول الخل.
إذا بدأت الزبدة في التلف ، فمن السهل ملاحظة ذلك. بادئ ذي بدء ، سيتغير اللون: سيكتسب المنتج صبغة صفراء. الرائحة هي مؤشر آخر على النضارة. الزيت الفاسد يعطي الرطوبة. طعم منتج قديم مرير.
يعتبر الزيت غير القياسي خطيرًا على الاستهلاك البشري ، لأن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تتطور فيه نتيجة لعمليات الأكسدة. إذا دخل منتج فاسد إلى الجهاز الهضمي للإنسان ، فقد يتسبب في تسمم شديد.
من الأفضل التخلص من الزيت الزنخ. ومع ذلك ، هناك حالات يصبح فيها من الضروري إعادة تنشيط المنتج. هناك عدة طرق للمساعدة في منح الزيت الفاسد حياة ثانية:
عند التخزين ، من المهم أن تتذكر أن أكثر العوامل تدميراً هي ارتفاع درجة الحرارة والضوء. وفقًا لذلك ، إذا قمت بتوفير الظروف المناسبة والتعبئة والتغليف التي ستحمي من هذه المخاطر ، فيمكنك إطالة العمر الافتراضي بشكل كبير. سيساعد الحفظ طويل المدى في ضمان بعض النصائح والحيل:
لا يعد تخزين الزبدة في المنزل أمرًا صعبًا إذا اتبعت عددًا من الفروق الدقيقة. الثلاجة هي الأفضل لمنتج كل يوم ؛ يُفضل الفريزر للتخزين طويل الأجل. ومع ذلك ، فإن الزيت لن يفسد حتى في درجة حرارة الغرفة إذا كان محميًا من الضوء ودرجات الحرارة المرتفعة.
يبدو أن هذا الموضوع ليس مهمًا جدًا اليوم. في الواقع ، هناك الكثير من الزبدة المختلفة على أرفف المتاجر الآن لدرجة أنك لست مضطرًا للتفكير في كيفية تخزين هذا المنتج ، ولكن عليك شرائه حسب الحاجة.
لكن العديد من ربات البيوت الاقتصاديات يحاولن شراء الطعام ، بما في ذلك الزيت ، مباشرة بعد الراتب ، كما يقولون ، في حين أن هناك المال. أو البيع بالجملة ، وهو أرخص بكثير من شراء عبوة واحدة للبيع بالتجزئة.
تمتص الزبدة بسهولة جميع الروائح الغريبة. لذلك ، يجب عزله عن المنتجات الأخرى. يعمل ورق القصدير أو ورق البرشمان جيدًا لهذا الغرض.
في بعض الأحيان تكون هناك مواقف يجب فيها تخزين الزيت في درجة حرارة الغرفة. كيف يتصرفون في مثل هذه الحالة؟
وصفة فيديو احتفالية:
ستساعد هذه النصائح البسيطة أي ربة منزل في الحفاظ على الزبدة طازجة ولذيذة.
الزبدة هي ضيف دائم في مطبخنا. إنه لذيذ وصحي إذا اخترت منتجًا عالي الجودة وقمت بتخزينه بشكل صحيح. للحفاظ على الزيت طازجًا لفترة أطول ، احتفظ به في الثلاجة أو الفريزر. لكن هناك حالات لا يكون فيها ذلك ممكنًا. في هذه الحالة ، يمكنك أيضًا إطالة عمر المنتج إذا كنت تعرف بعض الأسرار. لنتحدث أكثر عن كل طريقة تخزين.
يمتص الزيت بسرعة كبيرة أي روائح. لذلك ، أثناء التخزين ، من المهم ضمان عزلها عن المنتجات الأخرى ، فضلاً عن التغليف الموثوق به. يعمل ورق القصدير أو ورق البرشمان بشكل أفضل مع هذا.
الزبدة المشتراة بالوزن تنقسم إلى أجزاء وملفوفة بالرق. في هذا الشكل ، عند درجة حرارة من 0 إلى +6 درجة مئوية ، ستحتفظ بطعمها الأصلي لمدة 7 أيام.
تبقى الزبدة المعبأة في رقائق معدنية طازجة لفترة أطول ، ما يزيد قليلاً عن أسبوعين. وينصح برفض أغشية الطعام الشائعة والأكياس البلاستيكية. يبدأ الزيت الموجود في مثل هذه العبوة بالاختناق بسرعة ، ويتحول إلى اللون الأصفر ، ويصبح مرًا.
ملحوظة: يمكن إطالة العمر الافتراضي للزيت لما يصل إلى أسبوعين إذا تم إعادة تعبئة المنتج بعد 14 يومًا. في هذه الحالة ، يتم نقله إلى طبق زبدة مغسول أو لفه باستخدام رقائق معدنية جديدة.
توضع الزبدة ، التي من المقرر تناولها في الأيام 2-4 القادمة ، في طبق الزبدة. هناك متطلبات معينة لهذا النوع من أدوات الطهي:
في الثلاجة ، يجدر الاحتفاظ بالزيت الذي سيتم استخدامه بسرعة في الطعام. لتخزين أطول ، أرسله إلى الفريزر.
زبدة الساندويتش ، مالحة الذوق ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. يمنع الملح نمو البكتيريا التي تشارك في عملية الأكسدة.
سيتم الحفاظ على جميع الصفات القيّمة للزيت لمدة عام واحد إذا كانت درجة الحرارة في المجمد في حدود - 18 درجة مئوية. عند درجة حرارة -12 درجة مئوية ، ستكون مدة صلاحية المنتج 9 أشهر.
يمكن تجميد الزبدة غير الطبيعية مع الإضافات ، ما يسمى بالدهن ، لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
حتى لا يتلف الزيت في الفريزر ، يجب تعبئته إلى قطع ، كل منها ملفوف بورق أو رق. يمكنك أيضًا حماية المنتج من الروائح الغريبة عن طريق وضع القطع المعبأة في كيس بلاستيكي محكم وربطها بإحكام.
يحدث ، خاصةً أثناء التنزه أو رحلة إلى البلد أو عند تعطل الثلاجة ، أنك بحاجة إلى الحفاظ على نضارة الزيت. ما الذي يمكن عمله ، قل مجالس الشعب. لن تفسد الزبدة في غضون 3 أسابيع إذا استخدمت إحدى الطرق المقترحة.
يأخذون وعاء مطلي بالمينا أو الزجاج ويضعون فيه الزيت. يبقى صب الماء البارد وإغلاق الغطاء. لن يفسد الزيت لفترة طويلة جدًا بشرط أن يتم استبدال الماء مرتين يوميًا.
يمنع نمو البكتيريا ، لذا يمكنك حفظ الزيت بوضعه في وعاء وتعبئته بماء مالح. يجب تغيير المحلول يوميًا ، فلن يظهر اصفرار وطعم فاسد.
خيار معقد. نقطع المنتج الكريمي إلى قطع ولفه بورق أو ورق برشمان. خذ مقلاة لوضع القطع المعبأة. تحضير محلول 1 لتر من الماء البارد و 20 غرام من الملح ، صب الزيت فيه. أعلى مع لوحة ، اضغط. قم بتغيير الماء مرة واحدة في اليوم. ضع وعاء الزيت في مكان مظلم.
عليك القيام بما يلي: بلل قطعة قماش نظيفة في الخل ، ولفها بمنتج كريمي. ضع كل شيء في قدر ، وانتبه - تأكد من ترك قطعة من السكر بجانب القاع. أغلق الطبق بغطاء.
طريقة أخرى تعتمد على الخل. نضع الزيت في وعاء زجاجي ، ثم نسكب الماء البارد مع إضافة الخل.
حدث أنهم أغفلوا ، وتركوا الزيت على الطاولة. نتيجة لذلك ، تحت تأثير أشعة الشمس ، تحولت إلى اللون الأصفر في الأعلى. ولكن لم يتم فقد كل شيء - لا يزال من الممكن حفظ القطعة التالفة. في هذه الحالة ، تابع ما يلي:
وأخيرًا ، بعض النصائح حول كيفية التمييز بين الزيت الحقيقي والبديل:
لماذا يستحق شراء النفط المحلي؟ نوصي بمشاهدة هذا الفيديو.
الزبدة شعبية و منتج مفيدتَغذِيَة. يستخدم في قلي الخضار واللحوم وصنع السندويشات وإضافتها إلى المعجنات. هذا ما يفسر الاهتمام بالعمر الافتراضي للزبدة ، والتي تتجعد قيمتها من عدد من العوامل. سنتحدث عن هذا في المقال.
يتم تحديد العمر الافتراضي وظروف التخزين لمنتجات الزيوت والدهون من خلال GOST 32261-2013 "الزبدة. تحديد". يتم تحديد مدة تخزين المنتج حسب نوعه والخصائص التقنية للتصنيع ووضع التوفير.
ينقسم الزيت إلى نوعين:
تتضمن كل فئة بالإضافة إلى ذلك مجموعة متنوعة مملحة وغير مملحة. يكمن الاختلاف بينهما في المكونات الأصلية المستخدمة في التصنيع. الحلوة مصنوعة من القشدة النقية والحامضة - مع إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك.
المنتج مقسم إلى 3 أنواع حسب كمية دهون الحليب في التركيبة:
يتم تضمين منتجات الزبدة في المجموعة القابلة للتلف. في ضوء ذلك ، فإن مدة تخزينهم قصيرة. يشار إلى العمر الافتراضي للزبدة وفقًا لـ GOST ، اعتمادًا على ظروف التعبئة ودرجة الحرارة ، في الجدول:
ملحوظة:
العمر الافتراضي للزبدة المنتجة خلال فترة المراعي ، بغض النظر عن النوع والكمية في تكوين دهن الحليب المعبأ في رقائق معدنية ، هو 270 يومًا. شريطة استيفاء القواعد نظام درجة الحرارة(لا تزيد عن -18 درجة مئوية) والرطوبة (70-90٪).
لا تعتمد مدة تخزين الزبدة في الثلاجة على طريقة التصنيع. كل من المصانع محلية الصنع والمصنع لها نفس الشروط ، والتي يتم تحديدها من خلال موقع التعبئة والتغليف والتخزين.
يمكنك زيادة العمر الافتراضي عن طريق وضع المنتج على الرف بأقل درجة حرارة. يحظر وضعه في الباب ، حيث توجد فروق ثابتة في الدرجات بسبب فتحه وإغلاقه.
ملاحظة للمالك
ليس من الضروري تخزين منتج الزيت والدهون في كيس بلاستيكي. تساهم هذه الحاوية في فقدان الذوق.
الخيار الأفضل هو اختيار مزيتة مصنوعة من البورسلين والمعدن المقاوم للصدأ. المنتجات البلاستيكية سيئة لأنه يصعب غسلها ، وتمتص بسرعة الروائح التي يصعب محاربتها.
يعتبر الفريزر بدرجة حرارة من -24 إلى -18 درجة مئوية مناسبًا بشكل مثالي.
تعتمد كمية الزبدة المخزنة في الفريزر على نوعها:
نصيحة اليوم
نظرًا لحقيقة أن الزبدة الطبيعية تتجمد عند درجة حرارة سالبة ، فمن الضروري تقسيمها إلى أجزاء قبل إرسالها إلى الفريزر ، ولفها بورق القصدير أو ورق الزبدة لسهولة الاستخدام مرة أخرى.
تتطلب الطريقة الأولى أوعية زجاجية أو مطلية بالمينا ، ورق برشمان ، ملح.
يمكنك أيضًا وضع الزيت ، مقسمًا إلى أجزاء ، في قطعة قماش نظيفة مبللة مسبقًا بخل المائدة. ضع في مكان مظلم بارد. من المهم عدم التعرض لأشعة الشمس.
ستحافظ الطرق على نضارة ومذاق المنتج لعدة أسابيع في رطوبة نسبية لا تزيد عن 90٪. بدون تحضير خاص ، يمكن تخزين الزبدة في درجة حرارة الغرفة دون التعرض للأشعة فوق البنفسجية لمدة أسبوع.
تسرع أشعة الشمس تلف المنتج: يقلل القيمة الغذائيةيحدث اصفرار الزيت يتحول إلى حامض
إذا تعرض المنتج فجأة لأشعة الشمس المباشرة وتحول إلى اللون الأصفر ، فيمكن إنقاذ الموقف. عليك القيام بما يلي:
هل تعرف أن…
تحتوي الزبدة على حوالي 20 من الأحماض الدهنية الأساسية والفيتامينات A و D و E و K. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة والأشعة فوق البنفسجية ، تتأكسد المواد وتختفي الصفات المفيدة.
لا يعرف كل عميل الفرق بين الزبدة والمنتج الشبيه بالزبدة. لا يلاحظ البعض الاختلافات ، بينما يميل البعض الآخر إلى اعتبار الدهن منتجًا كريميًا "خالٍ من الدهون". ما هو حقا؟
كريم أساس صنع الزبدة. يتم تطبيعه في فواصل إنتاج خاصة تنقسم إلى حليب منزوع الدسم وكريم عالي الدسم. بعد ذلك ، يتم جلد الأخير بمساعدة طواحين الزيت ، ونتيجة لذلك ، يتم تكوين الزيت. كل شيء طبيعي فيه - إذا تم تضمين المضافات الغذائية في التركيبة ، ثم بكميات صغيرة للغاية.
قد تشمل بالإضافة إلى ذلك:
هل تعرف أن…
يمكن تسمية الزبدة بمنتج مصنوع من القشدة بنسبة دهون لا تقل عن 72.5٪. يتم تصنيف المنتجات التي تحتوي على مكونات أخرى تلقائيًا على أنها منتجات قابلة للدهن ، ومارجرين. هذا المنتج أرخص من المنتج الحقيقي.
يعتمد الفارق على جزأين:
بعد دراسة التركيبة بعناية ، يمكنك فهم ما إذا كان انتشارًا أم زيتًا. أيضًا ، منتجات الكريمات الطبيعية لها GOST R-52969. إذا كانت هناك أرقام أخرى على العبوة ، فهذا منتج دهني نباتي أو سمن نباتي ، والذي يتم تصنيعه وفقًا لمعايير GOST الأخرى ، والتي تسمح بإدراج المنكهات والمواد الحافظة والمستحلبات في التركيبة. نتيجة لذلك ، يمكن تخزين السبريد لمدة تصل إلى 100 يوم.
منذ عام 2014 ، تم تقديم GOST لمنتج مستقل - الزبدة مع مواد مالئة: الشوكولاتة والعسل والأعشاب والمأكولات البحرية ومنتجات اللحوم والتوت والفواكه والخضروات وخلطاتها
الطرق التالية شائعة بين المضيفات للتمييز بشكل مستقل عن الزبدة:
لكن هذه الأساليب لا تبرر نفسها دائمًا.
أو الثلاجة لا تفقد خصائصها المفيدة لفترة طويلة: مكونها الرئيسي - دهن الحليب - يتحمل جيدًا درجات الحرارة المنخفضة. عند إذابة التجميد يكتسب المنتج طعمه ورائحته الأصليين بشرط أن يتم تخزين الزيت وفقًا لجميع القواعد.
100 جرام من الزبدة الطبيعية تحتوي على:
التركيب المعدني: السيلينيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الزنك ، البوتاسيوم. الفيتامينات: أ ، ب 2 ، ب 4 ، ب 12 ، د ، هـ ، ك.
من أجل الحفاظ على فوائد المنتج لفترة طويلة ، من المهم تهيئة الظروف المثلى له. عند درجة حرارة -24 ... -18 درجة مئوية ، يتم الحفاظ على خصائص الزبدة المملحة لمدة عام كامل ، عند -12 درجة مئوية - 9 أشهر. بالنسبة لغير المملح ، تنخفض القيم إلى 5 و 3 أشهر على التوالي.
يتم الاحتفاظ بالمنتج لمدة تصل إلى 20 يومًا في طبق زبدة بغطاء محكم ، 21 يومًا - في رقائق معدنية ، 10 أيام - في ورق ، خلال الفترة المحددة من قبل الشركة المصنعة - في عبوته الأصلية.
النصيحة! بالنسبة للزيت ، فإن الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والسيراميك والبورسلين والبلاستيك الغذائي مناسبة. في وعاء زجاجي ، سوف يتدهور بسرعة.
عند درجة حرارة مثالية تبلغ 0 درجة مئوية ... + 6 درجات مئوية ، لا يتأكسد المنتج ولا يمتص الروائح الغريبة.
قبل ذلك ، يتم تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ، كل منها ملفوفة بورق معدني وتوضع في وعاء أو كيس محكم الغلق.
توضع الحاويات المغلقة في الفريزر. أثناء الاستخدام ، احصل على 1-2 قطعة. لا يسمح بإعادة التجميد.
تعتمد المدة التي يمكنك خلالها تخزين الزبدة في الفريزر على عبوتها. ورق البرشمان يفقد الرطوبة بشكل أسرع. لا تحمي المادة المنتج من الروائح الغريبة ، فهي تشكل طبقة داكنة.
الخيارات الأكثر أمانًا هي العبوات البلاستيكية المصنوعة من رقائق معدنية ومحكمة الإغلاق.
يتم تخزين عبوات إنتاج المصنع من 1 إلى 3 أشهر.
النصيحة!إذا كان تاريخ انتهاء الصلاحية أكثر من 90 يومًا ، فهذا يعني أن المنتج يحتوي على الكثير من الإضافات الكيميائية ، والتي بسببها لا تتدهور لفترة طويلة ، ولكن يتم تقليل فوائدها إلى الصفر.
تعتمد مدة تخزين الزيت على جودته ، والنقل المناسب والظروف في المتجر.
تشير الشركات المصنعة على العبوة:
تشير الانحرافات عن هذه المؤشرات إلى تركيبة منخفضة الجودة. لا تكفي عبارة "صنع وفقًا لـ GOST" بدون أرقام محددة. تشير الأسماء "زيت" و "محلي الصنع" وغيرها إلى وجود دهون نباتية.
يعتمد تاريخ انتهاء الصلاحية على:
العمر الافتراضي للزبدة التي تحتوي على نسبة دهون 72.5 - 82.5٪ وفقًا لمعيار GOST 32261-2013 ، بالأيام:
يتم تخزين المنتج لفترة أطول عندما:
لا تزيد مدة صلاحية الزيت بدون ثلاجة عن 20 يومًا.
طرق التخزين:
يؤدي التخزين المطول للمنتج في ظروف خاطئة إلى تغيير طعمه ولونه وفوائده.
تؤدي درجات الحرارة الإيجابية والضوء إلى إضعاف الرائحة ، مما يتسبب في مذاق لا معنى له. يتدهور الزيت بسرعة ، ويصبح مغطى باللويحات ، ويكتسب رائحة مريرة. عندما تتأكسد الدهون ، تتشكل الألدهيدات والكيتونات والمركبات الضارة الأخرى.
كيفية التحقق من المنتج للتأكد من نضارته:
العلامات الرئيسية للمنتج التالف:
يشير ظهور اللويحة الصفراء إلى الانتشار السريع للبكتيريا. يتم التخلص من هذا الزيت أو إذابته واستخدامه في الخبز. يشير اللون الأصفر الغني أحيانًا إلى محتوى كمية كبيرة من ألوان الطعام.
الانتباه!في وقت الشراء منتج البانفي السوق ، المنتجون الخاصون المريبون معرضون لخطر الإصابة بأحد الأمراض المعدية - داء السلمونيلات. في الصناعات الصغيرة ، يتم التحكم في جودة المواد الخام بشكل سيئ. لا يتم تدمير السالمونيلا في حليب الأبقار المصابة لمدة 6 أشهر.
يحدث العفن في حالة كسر سلامة العبوة. لن تؤدي إزالة المنطقة التالفة إلى حفظ بقية الزيت: تتغلغل الفطريات بعمق وتضر بالمنتج بأكمله. هذا المنتج لا يستخدم للطعام.
منتج طبيعي عالي الجودة يتوافق مع المعيار - GOST 32261-2013 ، يحتوي على الحليب والقشدة وبكتيريا حمض اللاكتيك والملح. دائمًا ما يكون النقش على العبوة واضحًا ومميزًا: زبدة "كريمية" ، "فلاح" ، "هواة".
قم بتخزين المنتج في حاويات ورقية ، ورق ، ورقي ، وحاويات محكمة الغلق. في الفريزر احتفظ بأجزاء.
عند الشراء ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التصنيع وسلامة العبوة: تشير العبوات المجعدة إلى حدوث انتهاك لنظام درجة الحرارة أثناء النقل أو في المتجر.
