الزلابية مع الجبن - الأسرار في الوصفات. وصفة الزلابية مع الجبن: كيفية تنويع الطبق التقليدي مع الحشوات غير المحلاة ما لإضافة الزلابية إلى الجبن

وصفات الزلابية

وصفة خطوة بخطوة للزلابية اللذيذة مع الجبن: كيفية اختيار الجبن، وكيفية صنع العجين والزلابية نفسها، وخيارات الطهي، وكذلك الصور ومقاطع الفيديو.

1 ساعة

190.5 سعرة حرارية

5/5 (2)

من الأكلات التي يعشقها الكبار والصغار هي الزلابية. أليس كذلك؟ لذلك، سأشارككم بكل سرور المعرفة حول كيفية صنع الزلابية الرائعة بالجبن القريش.

الوصفة بسيطة للغاية وتقليدية. يمكن أن تكون حشوة الزلابية بالجبن حلوة أو مالحة. أقترح الخيار الثاني. منجم أحب الزلابية غير المحلاة. إذا كنت تريد أن تفعل حشوة حلوةفقط أضف السكر حسب رغبتك وبعض الزبيب وسكر الفانيليا.

ستجد في هذه المقالة إجابات لجميع الأسئلة الأكثر شيوعًا حول تحضير الزلابية بالجبن: كيف تعجن العجينة المناسبة لهم، وكم من الوقت لطهيها؟ اقرأ حتى النهاية ويمكنك البدء في الطهي.

تحضير المكونات

أدوات المطبخ:

• وعاء عميق لتحضير الزلابية؛
• وعاء لإعداد حشوة اللبن الرائب.
• شوبك؛

• الزجاج أو الكأس
• قدر 3 لتر
• مقشدة؛
• طبق تقديم سيراميك عميق.

مكونات:

للاختبار:

لملء:

• 400 غرام من الجبن.
• بيضة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للطبخ والتقديم:

• نصف ملعقة كبيرة من الملح؛
• 100 جرام من الزبدة المذابة.

اختيار المكونات

اختر الجبن القريش للزلابية ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون (9%) أو الجبن القريش كامل الدسم محلي الصنع. كلاهما مثالي، اعتمادا على ذوقك.

إذا اخترت الجبن القريش من السوق، فمن الأفضل أن تجربه. لا ينبغي أن يكون حامضًا أو مرًا ، وإلا فإن الحشوة ستصبح بلا طعم. رائحة الجبن عالية الجودة لطيفة ولا تنفصل. لديها اتساق زبداني ناعم. اللون: أبيض-كريمي. عند اختيار الجبن في المتجر، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

شراء المنتجات الطبيعية فقط. هناك العديد من الإضافات المختلفة في منتجات الخثارة وكتلة الخثارة التي تجعل المنتج أرخص، لكنها لا تجعله أكثر صحة.

وصفة الزلابية اللذيذة مع الجبنة المنزلية خطوة بخطوة

1. تحتاج أولاً إلى صنع العجينة "الصحيحة". ضعي الدقيق في وعاء عميق، وأضيفي إليه قليل من الملح وكوب من الماء الدافئ.
   
   
2. اعجن العجينة واعجنها بيديك لمدة خمس دقائق على الأقل. العجينة ضيقة جدًا. لكن لا تخافوا ولا تدخروا جهدا. الزلابية اللذيذة تستحق العناء. عندما تصبح العجينة جاهزة، فإنها ستشبه البلاستيسين في هيكلها. غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
   
   
3. في الوقت الحالي، نبدأ في تحضير الحشوة. حشوة اللبن الرائب الخاصة بالزلابية ستكون غير محلاة. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء منفصل، ثم أضيفي البيضة وأضيفي القليل من الملح.
   
4. اهرسي الجبنة المنزلية جيدًا واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. الحشوة جاهزة.
   
   
5. نقطع ثلث العجينة ونفردها على شكل فطيرة رقيقة. كلما اتضح أنها أرق، كلما كانت الزلابية ألذ.
   
6. خذ كوبًا أو كوبًا واقطع دوائر من العجينة. بهذه الطريقة، ستكون جميع الزلابية بنفس الحجم. تخلص من العجين الزائد (قم بتقطيعه واستخدمه عند تحضير الدفعة التالية من الزلابية).
   
   
7. استخدمي ملعقة صغيرة لأخذ القليل من الحشوة، ضعيها في وسط الدائرة واضغطي على أطرافها بأصابعك. قرصة بعناية حتى لا تنهار الزلابية في الماء.
   
   
8. خذ مقلاة لطهي الزلابية، صب ما يزيد قليلا عن نصف الماء، أضف الملح (نصف ملعقة كبيرة من الملح) ووضعها على النار حتى تغلي.
   
   
9. أسقط الزلابية، واحدة تلو الأخرى، في الماء المغلي. بعد دقيقة، حرك بملعقة.
   
10. عندما تطفو الزلابية على السطح، تحتاج إلى غليها لمدة خمس دقائق أخرى.
    
    
11. أخرج الزلابية النهائية بملعقة مثقوبة ثم انقلها إلى طبق عميق.
    
    
12. إنصهار سمنةفي الميكروويف أو على الموقد وسكب الزيت فوق الزلابية الساخنة. اثارة.
    
    
    

    إذا لم تصب الزيت على الزلابية على الفور، فسوف تلتصق ببعضها البعض.

يقدم ساخنا.

مع ثلث العجين أحصل على حوالي 13-14 زلابية. إذا كانت هذه الكمية تكفيك، ضعي باقي العجينة في كيس واحفظيها في الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى إعداد أربع أو خمس حصص، فافردي كل العجينة، وشكل الزلابية، ثم اطهيها على دفعات. يمكن تخزين الزلابية الجاهزة في الثلاجة.

ماذا تأكل الزلابية مع الجبن؟

تقليديا، تُسكب فطائر الخثارة غير المحلاة بالزبدة وتؤكل مع القشدة الحامضة. من الناحية المثالية، هذا هو كريم حامض لذيذ محلي الصنع. يمكن تقديمه مع الكريمة - وهو أيضًا خيار جيد جدًا.

على قاعدة القشدة الحامضة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إعداد أكثر من غيرها صلصات مختلفة. على سبيل المثال: نقطع الشبت جيدًا أو نقطع الثوم أو نمرره عبر مكبس ونخلطه مع القشدة الحامضة. أضف الملح والفلفل والصلصة جاهزة.

خيار آخر: اصنع قطعًا متقاطعًا على الطماطم، ثم اغمس الطماطم في الماء المغلي، ثم أخرجها ثم اخفضها على الفور في الماء البارد. قشر الطماطم وقطعها بسكين. أضف إلى القشدة الحامضة والملح والفلفل. يمكنك إضافة الكزبرة المفرومة والثوم.

يمكن أيضًا تقديم الزلابية المصنوعة من الجبن غير المحلى مع الزبادي الطبيعي أو صلصة الزبادي. يمكنك تحضيره ببساطة ولذيذ على النحو التالي: ابشر الخيار المخلل على مبشرة خشنة، ثم مرر بضع فصوص من الثوم من خلال مكبس، ثم اقطع الخضر جيدًا. امزجيه مع الزبادي. يتبل بالفلفل ويقدم مع الزلابية.

كما أن فطائر الجبن المنزلية تتناسب بشكل جيد مع الحليب المخمر. أنا شخصياً أحب الزلابية غير المحلاة مع صلصة التوت الحلوة والحامضة أو الكرز أو مربى الفراولة‎أي مربى حامض لذيذ أو شراب الكرز بالإضافة إلى القليل من الزبادي.

وصفة فيديو للزلابية مع الجبن

تظهر في الفيديو وصفة رائعة وبسيطة للغاية لصنع الزلابية غير المحلاة بالجبن. انظروا كيف تبدو الزلابية أنيقة هنا!

خيارات الطبخ

يمكن أيضًا تحضير عجينة الزلابية بالحليب أو الكفير أو مصل اللبن. يضيف بعض الأشخاص بيضة إلى العجين (بيضة أو اثنتين بنفس كمية الدقيق كما في وصفتي).

يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إلى حشوة فطائر الخثارة غير المحلاة. يفضل بعض الناس إضافة القشدة الحامضة إلى الحشوة. أعتقد أن هذه ليست فكرة جيدة جدًا، لأنه من الصعب صنع الزلابية مع القشدة الحامضة في الحشوة. بسبب الدهون الموجودة في القشدة الحامضة، تتفكك الزلابية أثناء الطهي. في رأيي البيضة تكفي.

إذا كنت ترغب في صنع الزلابية الحلوة مع الجبن، بدلا من الملح، أضف السكر حسب ذوقك. إذا كنت تحب الحشوة ليست حلوة جدًا، فإن 3-4 ملاعق كبيرة من السكر ستكون كافية. هل تحبها أحلى؟ ثم لا تتردد في وضع خمسة. يمكنك إضافة قطرة من الفانيليا أو سكر الفانيليا إلى حشوة الزلابية الحلوة مع الجبن، وكذلك الزبيب والمشمش المجفف والخوخ وفتات الجوز.

يتم أيضًا تحضير الزلابية بالجبن القريش على البخار. وهذا ما تفعله أمي دائما. الزلابية المحضرة بهذه الطريقة تختلف تمامًا عن تلك الموجودة في وصفتي. تختفي اللزوجة اللطيفة للعجين المطبوخ. الزلابية المطبوخة على البخار تصبح رقيقًا جدًا. أنا أفضل تلك المسلوقة. طريقة الطهي التي تختارها متروك لك. إنها مسألة ذوق.

أخبرنا إذا أعجبتك وصفة الزلابية الخاصة بي. ربما ترغب في تغيير أو إضافة شيء ما. إذا كانت لديك وصفتك الفريدة لصنع فطائر الجبن، شاركنا وسنخبر العالم عنك. اطبخ بالحب. أتمنى للجميع السعادة.

طبق مشهور عالميًا المطبخ الوطنيوالتي تأتي من الزلابية - الزلابية بالجبن القريش. إنها عالمية ويمكن إضافة الأعشاب والخضروات إليها بالإضافة إلى حشوة الخثارة الرئيسية. هذا الطبق محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. الجبن القريش صحي للغاية بسبب محتواه العالي من البروتين ونسب الدهون والكربوهيدرات. في الوقت نفسه، لا يمكنك عمل نسخ حلوة فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع نسخ شهية مع الجبن المملح وإضافة حشوات مختلفة.

القيمة الغذائية للزلابية بالجبن القريش لكل 100 جرام هي 200 سعرة حرارية، ونسبة BJU هي 9.2/5.5/27.8 جرام.

هذه هي العجينة الأكثر شيوعًا والبسيطة للزلابية مع الجبن. يمكن تغيير تركيبته لتناسب ذوقك.

للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح – 350 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• ملح – 10 جم؛
• الماء المغلي – 150 مل.

خطوات الطبخ:

وصفة مع البصل الأخضر

لإعداد الزلابية مع الجبن والبصل، تحتاج إلى المكونات التالية:

خطوات الطبخ:

1. يُضاف عدد قليل من بيض الدجاج إلى وعاء بالعمق المطلوب، وبعد ذلك يُضاف الملح ويُخفق حتى يصبح رقيقًا.
2. الآن يتم تسخين الحليب وسكبه في وعاء مع البيض حيث يتم خلطه.
3. التالي، أضف زيت نباتيوينخل الدقيق ثم تعجن العجينة التي يجب أن تترك لترتاح لمدة نصف ساعة مغطاة بمنشفة.
4. الآن تم تحضير الحشوة. أولا، يتم سحق الجبن المنزلية لإزالة الكتل.
5. قابل للغسل والقطع البصل الأخضروبعد ذلك يضافون إلى الحشوة ويخلط كل شيء مرة أخرى.
6. نقطع قطعة صغيرة من العجينة ونفردها ونقطعها بالكوب إلى دوائر.
7. ضع 1 ملعقة صغيرة في منتصف الدوائر. الحشوات والغراء حوافها.
8. عندما يتم إعداد العدد المطلوب من المنتجات، تحتاج إلى جلب الماء ليغلي في قدر ورميها هناك. إجمالي وقت الطهي لا يزيد عن 12 دقيقة على نار خفيفة.
9. تُقدم الزلابية الأوكرانية الجاهزة مع الجبن والبصل ساخنة فقط مع إضافة الكريمة الحامضة في الأعلى. أنها تتحول لذيذة جدا وملء.

وصفة مع الجبن والأعشاب

المنتجات المصنوعة مع إضافة الخضر المختلفة ليست أقل طعمًا. ستكون فطائر الجبن محلية الصنع مع الأعشاب وجبة غداء أو عشاء ممتازة. لا يتم تقديم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة فحسب، بل أيضًا مع المايونيز والكاتشب والصلصة. معجون الطماطمأو صلصات مختلفة. يتيح لك طهي فطائر الجبن المنزلية وفقًا للوصفة الموضحة أدناه إعداد طبق لذيذ وعطري.

لهذا تحتاج إلى المكونات التالية:

للاختبار:

• دقيق – 450 جم؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
• الحليب أو الماء – 200 مل؛
• البيض - 1 قطعة؛
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

لملء:

• الجبن - 500 غرام؛
• البيض - 1 قطعة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. أولا نقوم بتحضير العجينة. للقيام بذلك، ينخل الدقيق من خلال غربال في وعاء عميق. يتم عمل ثقب في منتصف الشريحة الناتجة. ثم يُسكب الحليب والزبدة فيه وتُكسر البيضة. يتم خلط كل هذا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. عجينة جاهزةيترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
2. الآن تم تحضير الحشوة. ضعي الجبن والبيض والملح والشبت في وعاء. يتم خلط كل هذا وسحقه حتى يصبح ناعمًا.
3. بعد ذلك، لصنع الزلابية مع الجبن المملح، يتم قطع قطع العجين بالحجم المطلوب، وتدحرجها ويتم ضغط الدوائر منها بكوب كبير.
4. لكل دائرة ناتجة تحتاج إلى وضع ملعقة واحدة من الحشوة وإغلاق الحواف.
5. يمكنك البدء في طهي الاستعدادات.

كم من الوقت لطهي الطعام

يعتمد وقت الطهي على حجم المنتجات. بعد أن تبدأ الزلابية بالطفو، يجب طهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى. قم بإزالة المنتجات بملعقة مثقوبة وضعها على الفور على طبق. من الجيد أيضًا وضع الزبدة فوقها لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض. يُقدّم الزلابية الرقيقة مع الجبن والقشدة الحامضة.

وصفة بالجبن

لتحضير الزلابية بالجبن والجبن، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

للاختبار:

• دقيق القمح – 500 غرام؛
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• زيت عباد الشمس – 15 مل؛
• ماء – 200 مل؛
• ملح للتذوق.

لملء:

• الجبن - 500 غرام؛
• الجبن - 200 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ملح للتذوق.

يمكنك صنع هذه الزلابية بالجبن القريش بدون حشوة البيض، ولن يتغير الطعم كثيرًا.

عملية الطبخ:

1. أولاً يتم تحضير العجينة التي ينخل الدقيق منها.
2. أضف البيض والملح والماء والزيت النباتي.
3. امزج كل شيء واعجن العجينة.
4. للحشوة، يُبشر الجبن، وبعد ذلك تُضاف الحشوة الرئيسية والبيض والملح والبهارات حسب الرغبة.
5. تُقطع قطع صغيرة من العجينة، وتُفرد، وتوضع فيها الحشوة وتُثبت الحواف.
6. توضع المنتجات النهائية في الماء المغلي المملح لمدة 10-12 دقيقة، وبعد ذلك يتم تقديمها مع القشدة الحامضة أو الصلصة.

يمكنك أيضًا صنع الزلابية بالجبن والحليب. في هذه الحالة، يجب غليها في الحليب، والتي سيتم استخدامها بدلا من الماء.

وصفة مع اليقطين

لإعداد الزلابية مع الجبن واليقطين، سوف تحتاج إلى اليقطين الطازج. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يحتوي منتج الخثارة على نسبة منخفضة من الدهون، لأن هناك الكثير من المكونات السائلة في الحشوة. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

للاختبار:

• البيض - 1 قطعة؛
• دقيق – 300 غرام؛
• ماء – 100 مل؛
• ملح للتذوق.

لملء:

• اليقطين (أو بالأحرى لبه) - 300 جم؛
• بصل - 2 عنقود؛
• الجبن - 300 غرام؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. لتحضير العجينة، يُسكب الدقيق في وعاء عميق ويُضاف إليه الملح والبيض. مع التحريك يضاف الماء ويعجن العجينة.
   
   
2. يتم تقطيع لب اليقطين وطحنه في الخلاط إلى هريس.
3. يُقطع البصل ثم يُقلى. يتم أيضًا تقطيع الثوم والأعشاب والشبت والبقدونس وخلطهما مع الحشوة.
   
   
4. الآن تضاف جميع المكونات إلى هريس اليقطين.
5. تُطرح العجينة ويُضغط على دوائر الفراغات.
   
   
6. ضع 1 ملعقة كبيرة على كل منهم. الحشوات وختم الحواف.
   
   
7. الآن كل ما تبقى هو غلي المنتجات في الماء المغلي المملح لمدة 10-12 دقيقة وتقديمها على الطاولة.
   
   

يمكنك أيضًا صنع الزلابية المخبوزة بالجبن واليقطين. للقيام بذلك، بدلا من الطهي، تحتاج إلى وضع جزء من الطبق في الفرن لمدة 7-10 دقائق، مسخن إلى درجة حرارة 250 درجة.

العجين الرائب

تعتبر عجينة الخثارة بديلاً للعجين الفطير الكلاسيكي، فهي غنية وتُصنع الزلابية مع أي حشوة محلية الصنع ولذيذة حقًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق - 500 جم.
• جبنة قريش قليلة الدسم – 250 جم؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• السكر والفانيليا - على أساس حلاوة الحشوة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

يتم تحضير العجينة على النحو التالي:

1. يتم طحن الجبن في الخلاط ثم يضاف إليه الدقيق والصودا (غير المطحونة) والملح والسكر ويتم خلط كل شيء.
2. بعد ذلك، يتم ضرب البيض وإضافته أيضًا إلى الكتلة الكلية.
3. يجب عجن العجينة الناتجة حتى تصبح بلاستيكية وتركها لتنقع لمدة نصف ساعة.
4. بعد ذلك، قم بإعداد الزلابية بالحشوة المفضلة لديك باستخدام الطرق الموضحة أعلاه.

تُصنف الزلابية ضمن الأطباق الأوكرانية، لكنها اليوم تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. إنها تشبه الزلابية، ولكن بدلا من اللحوم تحتوي على الخضروات والفواكه والتوت والجبن. الزلابية مع الجبن ليست فقط لذيذة، ولكنها مشبعة وصحية. يمكن تناولها في أي وقت من اليوم، أو تقديمها كحلوى أو كطبق رئيسي على الإفطار. الأطفال يحبونها بشكل خاص، حتى لو كانوا لا يحبون الجبن نفسه.

ميزات الطبخ

تشعر ربات البيوت عديمي الخبرة بالقلق من فكرة صنع الزلابية بالجبن القريش في المنزل، ويفضلن المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر. ومع ذلك، فإن مخاوفهم تذهب سدى. نعم، عملية صنع الزلابية لها خفايا خاصة بك، دون معرفة ما يمكنك صنعه لذيذًا و الزلابية الجميلةمستحيل. ولكن إذا كنت تعرف هذه التفاصيل الدقيقة، فإن خطر إعداد طبق غير ناجح هو الحد الأدنى. ويمكنك التأكد من أن الزلابية مع الجبن التي يتم شراؤها من المتجر غير قادرة على التنافس مع الزلابية محلية الصنع سواء في الذوق أو في الخصائص المفيدة.

• الشيء الرئيسي هو صنع عجينة ناعمة ولكن قوية ومرنة حتى لا تتفكك أثناء الطهي وليست صلبة ولا طعم لها. وهنا من المهم اتباع التعليمات الموجودة في الوصفة تمامًا، ومن ثم ستكون النتيجة على مستوى توقعاتك. ما عليك سوى معرفة أنه من الأفضل استخدام منتجات العجين في نفس درجة الحرارة، لذلك يجب إخراج بعضها من الثلاجة مسبقًا. يجب نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. ثم تصبح العجينة طرية. ومن المهم أيضًا ألا تكون كسولًا وأن تعجن العجينة جيدًا بما يكفي حتى تصبح مرنة. سمك الطبقة الأمثل هو 2 ملم.
• للتأكد من أن الزلابية بنفس الحجم ولها شكل جميل، يمكن قطعها باستخدام كوب.
• يجب فرك الجبن المخصص للحشو من خلال منخل وعصره لإزالة الرطوبة الزائدة. سيكون من المفيد أيضًا إضافة صفار خام إليه.
• لا يجب إضافة الكثير من السكر إلى الحشوة، لأنه عند تسخينه سوف يذوب ويمكن أن ينقع العجين، مما يضر بسلامة الزلابية. إذا كنت تحب الزلابية الحلوة، يمكنك رشها بالسكر عند التقديم.
• بعد غلي الزلابية، يتم غمرها في الماء المغلي المملح. يجب أن يكون هناك الكثير من الماء، وإلا فإن المنتجات سوف تلتصق ببعضها البعض.
• عند طهيها على البخار، تحتفظ الزلابية بشكلها بشكل أفضل. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة، أو multicooker أو mantyshnitsa، فيمكنك تمديد الشاش فوق وعاء من الماء، ووضع الزلابية عليه، وتغطيته بغطاء محدب. في هذه الحالة، قم بطهي المنتجات لمدة 7 دقائق بعد غليان الماء الموجود في المقلاة.
• دهن الزلابية الجاهزة على الفور بالزبدة أو الزبدة أو الزيت النباتي. هذا سيمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض. خيار آخر هو التدحرج السلع تامة الصنعفي القشدة الحامضة.

عادة ما يتم تقديم الزلابية مع الجبن مع القشدة الحامضة، ولكن يمكن تغيير هذا التقليد: زبادي الفواكه والمربى مناسبان للزلابية الحلوة، والزبادي اليوناني - للزلابية غير المحلاة، صلصة الطماطم، صلصة التارتار.

الوصفة الكلاسيكية للزلابية مع الجبن

• الجبن - 0.25 كجم؛
• سكر - 80 جم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• حليب - 0.25 لتر؛
• دقيق - 0.4 كجم؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

• اكسري البيضة، مع فصل الصفار عن البياض. سيتم استخدام البياض للعجين، وسيكون الصفار مفيدًا للحشوة. سوف تدخل البيضة الثانية في العجين بالكامل.
• نخل الطحين.
• افركي الجبن من خلال منخل واعصريه لإزالة الرطوبة الزائدة.
• قم بتدفئة الحليب. يذوب الملح وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ.
• اخفقي بيضة واحدة وبياض الثانية. امزجه مع الحليب.
• أضيفي كوبين من الدقيق وقلبي أولاً بالملعقة ثم بيديك.
• يُضاف الدقيق إلى أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة.
• يُسكب السكر المتبقي في الجبن ويُضاف صفار البيض. حرك حتى يصبح الخليط متجانسا.
• افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 2-2.5 مم. قطع الدوائر باستخدام كوب أو كوب. لا تتخلص من القصاصات - يمكنك طرح طبقة أخرى منها وقطع عدة دوائر أخرى للزلابية المستقبلية.
• ضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللبن الرائب على كل دائرة.
• نجمع أطراف العجينة معًا ونشكلها بعناية. إذا تم دمج العجين بشكل سيئ، فسوف تتفكك الزلابية أثناء الطهي.
• غلي الماء في قدر كبيرة. يجب أن يكون هناك الكثير منه، على الأقل 2.5 لتر. عندما يغلي الماء، الملح قليلا ووضع الزلابية فيه واحدة تلو الأخرى.
• انتظر حتى ترتفع جميع الزلابية إلى السطح، ثم قم بطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى.
• أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة وادهنها بالزيت.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

يتم تقديم الزلابية ساخنة. أفضل إضافة إليها هي القشدة الحامضة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدالها بالشراب أو الحليب المكثف أو الزبادي.

الزلابية الحلوة مع الجبن كما هو الحال في رياض الأطفال

• ماء – 180 مل؛
• دقيق – 0.45 كجم؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• زبدة – 50 جم؛
• الجبن - 0.35 كجم؛
• ملح - قليل؛
• فانيلين - على طرف السكين؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة.

طريقة طهو:

• اخفقي بيضة واحدة واخلطيها مع الملح والسكر (20 جم).
• نخل الطحين.
• صب حوالي ثلث الدقيق في الوعاء مع البيضة. اثارة.
• يضاف الزيت النباتي ويقلب.
• أضيفي بقية الدقيق في أجزاء صغيرة، واعجني العجينة بيديك. لمنعها من الالتصاق براحة يدك، قم بمعالجتها بالدقيق الجاف في كثير من الأحيان.
• تُغطى العجينة بفيلم التشبث وتترك جانباً لبعض الوقت.
• افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي صفار بيضة الدجاج والسكر المتبقي والفانيلين. أضف الزبدة المخففة. تخلط جيدا، يمكنك حتى استخدام الخلاط لهذا الغرض.
• افردي العجينة، قطعيها إلى دوائر متساوية. ضعي خليط الخثارة الحلو والعطري على كل دائرة، واضغطي على حواف العجينة.
• اسلقي الزلابية في الماء المغلي المملح. تحتاج إلى الطهي لمدة 4 دقائق بعد أن ترتفع إلى سطح الماء.

الزلابية حسب هذه الوصفة حلوة وعطرية. ليس من المستغرب أن الأطفال يحبونهم حقًا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن محتواها من السعرات الحرارية أعلى قليلاً من محتوى الزلابية العادية مع الجبن المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

الزلابية مع الجبن على الكفير

• الكفير – 0.25 لتر؛
• الصودا - 2 غرام؛
• دقيق - 0.4 كجم؛
• الجبن - 0.25 كجم؛
• صفار بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• افركي الجبن من خلال منخل ثم اعصريه واخلطيه مع السكر وصفار الدجاج الخام.
• أضف صودا الخبز وقليل من الملح إلى الكفير ويقلب.
• أضف الدقيق المنخل تدريجياً إلى الكفير. يعجن العجين.
• تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء، ويُشكل كل منها على شكل نقانق. عند تقطيع قطع النقانق، اعجنها بيديك، ثم مدها لتكوين كعكات مسطحة رفيعة.
• ضعي الحشوة على كل خبز مسطح وشكلي الزلابية.
• قم ببخار الزلابية. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام غلاية مزدوجة أو جهاز طهي متعدد الوظائف، ولكن يمكنك القيام بذلك باستخدام قدر عادي عن طريق مد الشاش فوقه. وقت تبخير الزلابية هو 7-8 دقائق.

ضعي الزلابية الجاهزة على طبق واخلطيها مع القشدة الحامضة وقدميها.

الزلابية غير المحلاة مع الجبن والبطاطس

• دقيق - 0.8 كجم؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• ملح – 10 جم؛
• سكر – 5 جم؛
• البطاطس - 0.3 كجم؛
• الجبن - 0.3 كجم؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

• اغلي الحليب. أضيفي إليه ملعقة صغيرة من السكر والملح. اثارة.
• مزيج الحليب مع الزيت النباتي.
• نخل الطحين. نضيف الدقيق تدريجياً إلى الحليب ونعجن العجينة. في هذه المرحلة، يجب ألا تستخدمي كل الدقيق، بل يجب أن تتركي حوالي كوب.
• يُضاف البيض إلى العجينة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. أضف الدقيق واحضر العجينة إلى السماكة المطلوبة. قد يكون لديك بعض الدقيق المتبقي، فلا حرج في ذلك.
• اغسلي البطاطس وقشريها واغليها حتى تنضج. اهرسيها واخلطيها مع الزبدة والملح المتبقي دون أن تبرد.
• افركي الجبن القريش وادمجيه مع البطاطس المهروسة.
• نفرد العجينة ونقطع منها دوائر. نحشو قطع الخبز المسطحة بخليط البطاطس والخثارة، ونغلق أطراف العجينة جيدًا.
• ضعي الزلابية في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج. ستكون جاهزة بعد 3-4 دقائق من صعودها إلى السطح.

تعتبر الزلابية مع الجبن والبطاطس طبقًا كاملاً يمكن أن يحل محل الغداء أو العشاء بسهولة. تقليديا يتم تقديمها مع القشدة الحامضة، ولكن يمكنك استبدالها بأي صلصة تريدها.

الزلابية غير المحلاة مع الجبن والأعشاب

• دقيق – 160-200 جم؛
• ماء – 180 مل؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الصودا - 2 غرام؛
• ملح للتذوق؛
• الشبت الطازج – 50 غرام؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• الجبن - 0.2 كجم.

طريقة طهو:

• اغسل الشبت وجففه واقطعه جيدًا بسكين.
• افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع الشبت مع إضافة القليل من الملح.
• اكسري البيضة واخفقيها بالمضرب واخلطيها مع كتلة الخثارة.
• غلي الماء واخلطيه مع الزيت النباتي.
• اخلطي الدقيق المنخل مع قليل من الملح والصودا.
• يُسكب الماء الساخن في الدقيق ويُعجن العجينة. إذا اتضح السائل جدا، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق.
• نفرد العجينة ونقطع منها دوائر باستخدام الكوب.
• حشو الزلابية بخليط اللبن الرائب، ثم إغلاق الحواف بإحكام.
• اسلقي الزلابية لمدة 4 دقائق بعد أن تطفو على السطح. يجب أولاً تمليح الماء الذي يتم غليه فيه.

بدلا من الشبت أو بالإضافة إليه، يمكنك استخدام الخضر الأخرى: الكزبرة والريحان والبقدونس. الزلابية مع الجبن طرية وعطرية ولذيذة جدًا. حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويتجنبون تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية سوف يحبونها.

تعد الزلابية بالجبن من أشهر أطباق المطبخ الأوكراني. ليس من الضروري أن تكون حلوة - فهناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإعداد الزلابية مع الجبن للطبق الرئيسي.

واحدة من الأطباق المميزة للمطبخ الأوكراني هي الزلابية مع الجبن. عجينة فطير أو سريعة مع مصل اللبن أو الحليب أو الزبادي مع أو بدون بيض أو مع الحنطة السوداء أو القمح أو دقيق الشوفانيتناسب بشكل جيد مع حشوة اللبن الرائب المالحة والحلوة.

بالنسبة للأكل البالغين، نقوم بإعداد الزلابية مع الجبن، وإضافة الجبن الصلب أو المخلل، والأعشاب العطرية، والثوم، الفلفل الحار. دعونا نخلطها للأطفال الفواكه المجففة الصحيةوالفواكه الموسمية والتوت بنكهة الزبدة الرقيقة والقشدة الحامضة.

مدة الطهي: 40 دقيقة / عدد الوجبات: 27 قطعة.

مكونات

• الجبن من 5٪ - 200 جم
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 200 مل
• زبدة - 50 جم
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق القمح تقريبا - 450 جم
• ملح - قليل

تحضير

صور كبيرة صور صغيرة

تتكون الحشوة فقط من الجبن الدهني والسكر. على النقيض من ذلك، يضيفون القليل من الملح، ونكهة مع سكر الفانيليا، ويخفق البعض في البيضة للحصول على ملمس أكثر رقة وحريريًا. ولكن إذا كانت الجبن المنزلية تحتوي على نسبة عالية من الدهون، فهي طازجة ودقيقة، فيمكن حذف البيضة. من الأسهل العمل بمزيج كثيف لا ينبعث منه سائل. يتم ضغط المادة الجافة المتفتتة من خلال منخل. للتنويع، أضف الزبيب والتوت والكشمش والتوت وأنواع التوت الأخرى.



والخطوة التالية هي عجن العجينة للزلابية المستقبلية مع الجبن. يجب أن أقول إن طلاء الدقيق هذا مناسب أيضًا للفطر واللحوم والحبوب ملفوف مطهي، بطاطا. يُسكب حوالي 150-200 جرام من الدقيق في وعاء واسع، ويُضاف قليل من الملح، والبيضة، ويُمزج، ويُشكل رقائق.



بشكل منفصل، قم بتسخين الحليب مع قطعة من الزبدة (30 جم كافية)، ثم اسكبه، واخلطه أولاً باستخدام شوكة/ملعقة/ملعقة. نستمر في زيادة كمية الدقيق وجمع الكتلة.



قم بإلقائها على سطح العمل واعجنها جيدًا ومدها واعجنها للحصول على عجينة ناعمة ومرنة وناعمة للزلابية. إذا كنت تخطط لنحتها لاحقًا، لف الكعكة في منشفة مبللة أو كيس بلاستيكي لحمايتها من الجفاف.



للراحة، قم بتقسيم كتلة كبيرة إلى نصفين أو إلى ثلاثة أجزاء. نحن "نسحق" سطح العمل بطبقة رقيقة ونطرح طبقة باستخدام شوبك بسمك حوالي 3 مم. باستخدام قالب زجاجي أو أي قالب قطع آخر، نقطع دوائر بنفس القطر (قطري 8 سم). نجمع القصاصات ونطرحها مرة أخرى مع العجين المتبقي.



ضع كتلة الخثارة اللزجة في كومة في وسط كل كعكة صغيرة. ل طبق لذيذمطلوب ملء سخية، ونحن لا نأسف لذلك.



نربط الحواف المقابلة للقاعدة ونشكل نصف دائرة ونخفي اللبن الرائب دون ترك أي ثقوب. نضغط على المفاصل بإحكام بأصابعنا، ونخرج حافة صغيرة نصنع منها شيئًا مثل الرتوش أو "الجديلة"، وهو نوع من الزخرفة الزخرفية. توضع الزلابية شبه الجاهزة على لوح أو طبق مسطح، ويتم تجميدها، وبعد تصلبها النهائي، يتم تعبئتها في أكياس وحاويات طعام. تغلي دون ذوبان، مثل الزلابية، وتغمرها على الفور في الماء المغلي مع الملح.



تُسلق الزلابية مع الجبن أو أي حشوة، وتوضع في الماء المغلي المملح. نقلبها، ولا نسمح لها بالالتصاق بالأسفل وبعضها البعض. بعد أن تطفو على السطح، قم بطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى (حسب الحجم)، والتقط واحدة تلو الأخرى بملعقة مثقوبة وتخلص من السائل أو قم برميها معًا في مصفاة. أضف مكعبًا من الزبدة - آخر 20 جرامًا، بحيث يكون مشبعًا برائحة رقيقة ولامعة ولامعة وجذابة من النظرة الأولى.

قدمي الزلابية الدافئة محلية الصنع مع الجبن القريش تحت ملعقة أو اثنتين من القشدة الحامضة أو الكريمة السميكة أو المربى أو العسل. تناول وجبة غداء دسمة وشهية طيبة!

تتيح لك مجموعة المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر اختيار المنتجات التي تناسب كل الأذواق والميزانيات. ولكن، مع ذلك، لا يزال معظم المشترين مقتنعين بأنهم لا يستطيعون استبدال الأطباق محلية الصنع المطبوخة بالروح.

على سبيل المثال، لا يمكن مقارنة طعم الزلابية محلية الصنع مع الجبن المنزلية مع تلك التي تم شراؤها من المتجر. علاوة على ذلك، فإن تحضيرها بسيط للغاية، ويمكنك عمل الحشوة حسب تفضيلاتك، محلاة أو مملحة، مع أو بدون إضافة منتجات أخرى.

فوائد هذا الطبق لا شك فيها، لأن الجبن هو مكمل غذائي قيم ضروري في النظام الغذائي للبالغين والأطفال. يحتوي على الأحماض الأمينية والفوسفور والحديد وبالطبع الكالسيوم.

الزلابية مع الجبن - وصفة الصورة خطوة بخطوة

يمكن تناول الزلابية مع الجبن من قبل البالغين والأطفال. ويمكن إدراجها في قوائم الأطفال من سن الثالثة. في هذا الوقت، يحتاج جسم الطفل إلى الكالسيوم، وهو موجود بكثرة في الجبن. ليس كل الأطفال يحبون الجبن. ربما يكون من الأسهل بكثير إطعامهم الزلابية بحشوة اللبن الرائب، خاصة إذا كانت الحشوة محلاة قليلاً.

بصمتك:

وقت الطبخ: 1 ساعة و 25 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• الجبن القريش 5-9% دهون: 250 جرام
• سكر: 50-70 جرام للجبن القريش + 20 جرام للعجين اختياري
• بيض: حاسب شخصي 1. في العجين وصفار واحد للحشوة
• الحليب: 250 مل
• الدقيق: 350-400 جم
• الملح : رشة

تعليمات الطبخ

الزلابية الكسولة مع الجبن

يعد هذا الطبق من أبسط الأطباق، ولكن من المدهش أنه لا يمتلكه كل ربة منزل في ترسانتها. قررنا تصحيح هذا النقص ونقدم لك الزلابية الكسولة، والتي يمكن أن تصبح وجبة إفطار لذيذة مثالية أو جزءًا من أغذية الأطفال. يأكل الأطفال هذه الزلابية على الخدين، خاصة إذا استخدمت الحيلة التي سيتم مناقشتها في نهاية الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 40 غرام من السكر المحبب
• 1 بيضة باردة
• 0.5 كجم من الجبن.

صحيح الزلابية كسول تحضير مثل هذا:

1. ضعي الجبن في وعاء، ثم أضيفي البيضة وأضيفي القليل من الملح. مزج.
2. بعد ذلك يأتي دور السكر - أضفه واخلطه مرة أخرى.
3. يُسكب الدقيق المنخل في كتلة الخثارة ويُحرَّك جيدًا بالشوكة.
4. رش سطح طاولة العمل بالدقيق، ثم قم بتوزيع خليط اللبن الرائب والدقيق الناتج في الأعلى، واعجن عجينة ناعمة ورطبة قليلاً تلتصق قليلاً براحة اليد.
5. قسّمها إلى 3-4 أجزاء، ولف كل منها على شكل نقانق، ثم قطعها إلى قطع عشوائية. نوصي بتسوية كل قطعة قليلاً وعمل تجويف صغير في المنتصف بإصبعك، حيث سيتم بعد ذلك الاحتفاظ بالزيت والطبقة العلوية بشكل مثالي.
6. إذا انتهى بك الأمر إلى تناول أكثر مما تستطيع عائلتك تناوله في وقت واحد، فيمكنك تجميد الفائض.
7. تُغلى في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى تطفو.
8. تُرفع بملعقة مثقوبة وتوضع على طبق مدهون. إضافة ممتازة ستكون القشدة الحامضة أو العسل أو الشوكولاتة أو الكراميل أو شراب الفاكهة.

كيفية طبخ الزلابية مع الجبن والبطاطس

على الرغم من أن مزيج البطاطس والجبن قد يبدو غريبًا بالنسبة للكثيرين، إلا أنه من خلال صنع الزلابية المملوءة بهذين المنتجين، ستحصل على نتيجة لذيذة بشكل مدهش.

المكونات المطلوبة:

• 0.35-0.4 كجم دقيق
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• قليل من السكر المحبب.
• 0.3 كجم من البطاطس
• 40 مل زيت عباد الشمس
• 1.5 ملعقة كبيرة. جبن؛
• 50 جرام زبدة.

إجراءات الطبخفطائر غير عادية مع الجبن:

1. سخني الحليب وأذيبي السكر والملح فيه واتركيه حتى يغلي. ثم يُرفع عن النار ويُسكب زيت عباد الشمس ويُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا ويُعجن جيدًا.
2. دع العجينة تبرد، أضف البيضة، قم بتقييم السماكة، إذا كانت تبدو سائلة، أضف المزيد من الدقيق.
3. اعجن العجينة باليد لمدة ربع ساعة على الأقل، ويفضل 30 دقيقة (مع فترات راحة للتدقيق).
4. اسلقي البطاطس بدون تقشيرها وملحها، ثم أضيفي الزبدة واهرسيها حتى تهرس.
5. عندما يبرد المهروس، يُضاف الجبن، ويُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
6. نقسم العجينة إلى عدة أجزاء، نلف كل منها إلى نقانق، نقطعها إلى قطع، نلفها إلى كعكات مستديرة. ضع الحشوة في وسط كل منها وقم بتوصيل الحواف.
7. نغمس قطع العمل في الماء المغلي حتى تطفو (3-5 دقائق). أفضل طريقة لتناولها ساخنة مع القشدة الحامضة الطازجة!

وصفة الزلابية مع الجبن والسميد

هل تريد أن تكون عجينة الزلابية جيدة التهوية والحشوة طرية؟ ثم عليك ببساطة أن تأخذ علما بالوصفة أدناه.

المكونات المطلوبة:

• 2/3 مياه معدنية عالية الكربونات؛
• 0.1 لتر كريمة حامضة
• 1 صفار
• 550-600 غرام دقيق
• 1+1 ملعقة صغيرة. الملح (للعجين والحشوة)؛
• 0.5 كجم من الجبن.
• 1 بيضة؛
• 40 جرام سميد

خطوات الطبخالزلابية على عجينة القشدة الحامضة الغازية المملوءة بالسميد والجبن:

1. اخلطي البيض والجبن والسميد جيدًا واتركيه جانبًا، مع السماح للأخير بالانتفاخ.
2. بعد خلط المياه المعدنية مع القشدة الحامضة، أضف الملح وصفار البيض، أضف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة، اعجن العجينة الناعمة.
3. تُغطى العجينة بمنديل وتترك لمدة ربع ساعة.
4. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء، ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة إلى حد ما. نقطع دوائر بالكوب، ونضع الحشوة في وسط كل منها، ونغلق الحواف.
5. يُغلى في ماء مغلي ومملح، ويُرفع بعد أن يطفو بملعقة مثقوبة، ويُدهن بالزبدة أو القشدة الحامضة.

الزلابية اللذيذة مع الجبن والكفير

إن إضافة الكفير إلى العجينة سيجعل الزلابية الخاصة بك رقيقًا وناعمًا وطريًا.

المكونات المطلوبة:

• 1 كوب من الكفير غير البارد؛
• 0.35 كجم دقيق
• 1 بيضة؛
• 1+2 ملعقة صغيرة. سكر محبب (للعجين والحشوة) ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• إضافة قليل من الملح إلى العجينة والحشوة؛
• 0.3 كجم من الجبن
• 1 صفار.

خطوات الطبخالزلابية المورقة على عجينة الكفير:

1. مزج الكفير الدافئمع بيض الدجاجه درجة حرارة الغرفةوصودا الجير الحي والسكر والملح. تخلط جيدا مع شوكة. اتركيه لمدة خمس دقائق حتى تبدأ الصودا والكفير في التفاعل.
2. أضف الدقيق في أجزاء صغيرة واضبط الكمية بنفسك. اعجن العجينة غير اللزجة، ويُنصح بضربها على الطاولة حوالي خمسين مرة.
3. تُغطى العجينة بمنديل وتترك لمدة ربع ساعة.
4. طحن الجبن من خلال منخل، إضافة صفار بارد، السكر المحبب، ملح الطعام، مزج.
5. نقسم العجينة إلى 4-5 أجزاء، ونشكل من كل منها سجقًا نقطعه إلى مكعبات صغيرة. نلفها إلى كعكات رفيعة، ونضع القليل من الحشوة في وسط كل منها، ونغلق الحواف.
6. يُطهى في ماء مغلي مملح حتى يطفو ، ويُرفع بملعقة مثقوبة ، ويُدهن بسخاء بالزبدة أو القشدة الحامضة.

الزلابية المورقة مع الجبن على البخار

يجب على محبي الزلابية الرقيقة بشكل خاص أن يتقنوا طهيها على البخار.

المكونات المطلوبة:

• 500 كجم من الكفير
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 0.75-0.9 كجم دقيق
• قليل من الملح؛
• 0.5 كجم من الجبن.
• 2 صفار
• السكر المحبب.

كيف نفعلالزلابية على البخار:

1. يخلط الدقيق المنخل وبالتالي المخصب بالأكسجين مع الصودا والملح.
2. في خليط الدقيقأضف الكفير، واخلطهم بملعقة لتوزيع المكونات بالتساوي، وعندما يصعب القيام بذلك، ابدأ في عجن العجينة باليد.
3. لتحضير الحشوة، اخلطي الجبنة القريش مع غير الباردة صفار البيضوالسكر، أضيفي الفانيليا حسب الرغبة.
4. نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة قدر الإمكان، ونقطعها إلى دوائر باستخدام كوب ونضعها في وسط كل منها. حشوة اللبن الرائب، نحن نعمى الحواف.
5. قم بغليها في غلاية مزدوجة أو جهاز طهي متعدد الوظائف أو على شاش مزدوج الطبقة ملفوف حول مقلاة ومثبت بشريط مطاطي. إذا تم اختيار الخيار الأخير، فضع الزلابية على القماش القطني وقم بتغطيتها بوعاء في الأعلى.
6. يستغرق طهي كل دفعة حوالي 5 دقائق، بينما يتم طهي الدفعة الأولى، يمكنك إعداد الدفعة التالية بنجاح من خلال تنظيم نوع من الحزام الناقل.
7. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

فطائر الأطفال مع الجبن كما هو الحال في رياض الأطفال

الزلابية أعدت بالضبط وفقا لهذه الوصفة من عجين فطيرإطعام الأطفال في روضة أطفال. يمكن تعديل كمية المكونات بشكل متناسب وفقًا لتقديرك الخاص.

المكونات المطلوبة:

• 0.45-0.5 كجم من الدقيق
• ¾ ملعقة كبيرة. لبن؛
• 1+1 بيضة (للعجين والحشوة)؛
• 20 مل زيت عباد الشمس
• 0.35 كجم من الجبن
• 0.1 كجم من السكر المحبب
• 50 جرام زبدة.

خطوات الطبخزلابية الأطفال:

1. يُمزج الملح مع السكر المحبب والبيض، ويُخلط بالشوكة، ويُضاف الحليب، طعمه أفضل، أو الماء المقطر. يُمزج الخليط الناتج مع الدقيق المنخل. أثناء العجن أضيفي ملعقة الزيت. اعجن جيدًا لمدة 10 دقائق على الأقل. غطيها بالبلاستيك واتركيها تقف.
2. للتأكد من عدم وجود حبوب في الجبن القريش، اطحني من خلال منخل كبير وأضيفي الزبدة المذابة والبيض والسكر واخلطيهم. فانيليا اختيارية. ليس من الضروري إجراء هذه العملية يدويا؛ مساعد المطبخ - الخلاط - سوف يتعامل مع هذه المهمة بشكل مثالي.
3. نقسم العجينة إلى أجزاء لتسهيل دحرجتها، ونطرح كل منها بشكل رقيق قدر الإمكان. استخدم كوبًا للضغط على الدوائر أو تقطيعها إلى مربعات عشوائية. ضعي الحشوة في وسط كل قطعة، وأغلقي الأطراف بعناية.
4. عملية الطهي تقليدية.
5. يتم تقديم فطائر الأطفال مع رش القشدة الحامضة والزبدة، والتي يمكن استكمالها بالمربى والعسل واللبن خاصة بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة.

تعتمد جودة الزلابية التي يتم الحصول عليها بعد الطهي إلى حد كبير على استخدامها كتلة اللبن الرائب. إذا اشتريت منتجًا دهنيًا ومفتتًا محلي الصنع، فنوصي بإضافة صفار بيضة أو سميد إليه لربطه ببعضه البعض. ومع ذلك، بالنسبة للزلابية، من الأفضل اختيار الجبن قليل الدسم الذي تم شراؤه من المتجر، والذي يجب إزالته من الكتل عن طريق فركه من خلال منخل أو تمريره عبر الخلاط.

إذا انفصل السائل عن الجبن، فيجب إزالته ثم خلطه مع الصفار.

• يعد الدقيق المنخل من خلال منخل شبكي ناعم أحد المتطلبات الأساسية لنجاح الزلابية. علاوة على ذلك، لا ينبغي القيام بذلك لإزالة الحطام المحتمل، ولكن لتشبع الدقيق بالأكسجين.
• لا ننصح بإضافة الكثير من السكر إلى الحشوة؛ فهو يذوب أثناء عملية الطهي ويذوب العجين. من الناحية المثالية، فقط رشها على الزلابية الجاهزة.
• يتم تحضير الزلابية اللذيذة بشكل خاص للكسالى في مساعد المطبخ الذي لا غنى عنه - وهو جهاز طهي متعدد الوظائف في وضع "البخار". وهذا يضمن الحفاظ على شكل وطعم الزلابية. صحيح أن مدة الطهي يجب ألا تتجاوز ربع ساعة.
• من الأفضل التخلي عن فكرة طهي الزلابية في الميكروويف؛ فمن الصعب مع هذا الجهاز حساب الوقت اللازم لتحقيق الجاهزية.
• لا تبقي العجينة بالقرب من موقد التشغيل. ولا ينبغي دحرجة العجينة نفسها إلى طبقة رقيقة جدًا ويبلغ سمكها المطلوب حوالي 2 مم.
• للطهي، من الأفضل استخدام مقلاة واسعة وليست عميقة جدًا، وتأكد من طهيها في ماء مملح.
• يتم غمر المنتجات شبه المصنعة في الماء المغلي، دون الحاجة إلى تقليل قوة اللهب.

لتجنب الحصول على زلابية كبيرة ومتكتلة، تأكد من تغطية الزلابية بالزبدة المذابة أو القشدة الحامضة بعد إزالتها من السائل.

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!