أقترح عليك تحضير طبق من المطبخ الأوكراني - الزلابية مع البطاطس وشحم الخنزير. بالطبع، هذا الطبق بعيد عن النظام الغذائي، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تدليل أحبائك بمثل هذه الأطعمة الشهية. الزلابية لذيذة جدًا ومع البصل المقلي المقرمش - ببساطة لذيذة.
لذلك، دعونا نجهز عجينة الزلابية حسب وصفتك المفضلة (لقد قمت بتحضيرها). الآن لنبدأ بالحشوة. البطاطس، شحم الخنزير، بصلةوالملح والفلفل - هذا كل ما نحتاجه.
قررت أن أجرب طريقة جديدة لتحضير الحشوة - من البطاطس النيئة. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة أو اطحنها من خلال مفرمة اللحم. سنقوم أيضًا بتحريف نصف شحم الخنزير.
يقلب ويضاف الملح والفلفل.
لنبدأ في صنع الزلابية. أصنع مشطًا متوسطًا بمشط مموج جميل، تمامًا كما علمتني جدتي.
نقطع النصف الثاني من السمن إلى مكعبات صغيرة.
ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها السمن. دعونا ننتظر حتى يبدأ شحم الخنزير في الذوبان ويصبح شفافًا.
يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الدهن ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا.
دعونا نغلي الماء في قدر، ولا تنس إضافة الملح. ضعي الزلابية في الوعاء وحركيها بعناية واطهيها لمدة 8-10 دقائق. تُقدم الزلابية مع البطاطس وشحم الخنزير، وتوضع فوقها بالبصل المقلي والبسكويت. يمكنك تقديم القشدة الحامضة بشكل منفصل. بالعافية!
بصراحة، الزلابية محشوة... بطاطس مهروسةأحببت شحم الخنزير أكثر. على الرغم من أنها محشوة بالبطاطا النيئة وشحم الخنزير، إلا أنها لذيذة جدًا أيضًا! ساعد نفسك!
طبق غير غذائي تمامًا، مثالي لقضاء يوم عطلة للمعاصرين المشغولين الذين يفكرون باستمرار في مظهرهم. اترك تحيزاتك، وننسى السعرات الحرارية الزائدة، والزلابية مع البطاطس وشحم الخنزير ستقلب عالم الأذواق الخاص بك رأسًا على عقب وتجعل أي يوم أكثر دفئًا ولطفًا.
الزلابية مع البطاطا النيئةوالدهن من حيث أنه يتم تحضيرهما مسبقًا وبكميات كبيرة، ويمكن تجميدهما وطهيهما بسهولة في أي وقت. إذا كنت تخطط لطهي الزلابية لأول مرة وصنعها من... اختبار المنزل، فمن الأفضل أن تطلب المساعدة من أحبائك، ولن تؤذي الأيدي الإضافية. لا يوجد شيء معقد في وصفة الزلابية مع البطاطس وشحم الخنزير، ولكن العملية كثيفة العمالة وتستغرق وقتا طويلا.
سوف تحتاج:
تحضير
عندما تصنع الزلابية، حاول تثبيت الحواف بالشوكة، والضغط على العجينة على الطاولة، وهذا سيعطي أيضًا نمطًا جميلاً للمنتج. كم من الوقت لطهي الزلابية مع البطاطس النيئة، يمكن لكل ربة منزل أن تحدد بنفسها، لأن سمك العجين وحجم المنتجات وكثافة الحشوة لا يمكن أن تكون هي نفسها دائمًا. ومع ذلك، تذكر أنه لا يمكنك التحريك حتى تطفو الزلابية، لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف بنية العجين.
عند اختيار الحشوة للزلابية، يمكنك الاستمرار في تجربة البطاطس. تعتبر الزلابية مع البطاطس المبشورة من الليتوانية طبق وطني، في وطنهم يُطلق عليهم كلمة "virtiniai" غير العادية.
سوف تحتاج:
تحضير
تقليديا، مثل هذه الزلابية مع البطاطا النيئةويتم الحصول على شحم الخنزير أكبر من المعتاد، ويتم الحصول على زيبلين تقريبًا. نظرًا لحجم وكمية الحشوة، يجب طهيها لفترة أطول من المعتاد.
تستغرق وصفة الزلابية الليتوانية مع البطاطس النيئة وشحم الخنزير وقتًا أطول قليلاً، لذا حاول إجراء أكبر قدر ممكن من التحضير وتجميد بعض المنتجات للمستقبل، بحيث يبقى فقط طهي الطبق.
سوف تصبح فطائر البطاطس ألذ وأكثر إرضاءً إذا قمت بإضافة الفطر إليها. يعطون الطبق نكهة مميزة وطرية طعم خفيف، والتي سوف تروق حتى لخبراء طبخ الأم الصغار الأكثر نزوة.
سوف تحتاج:
تحضير
ضع قطعة في طبق ساخن سمنةيقطع الشبت ويقدم مع الكريما الحامضة مع رشها بالفلفل بسخاء.
وصفة الزلابية مع البطاطس النيئة المفرومة ستجلب نتيجة مختلفة تمامًا إذا أضفتها لحم مفرومواستخدمي الكفير للعجين. هذا هو الطبق الأقرب في الذوق إلى الزلابية، لكنها لا تزال زلابية.
سوف تحتاج:
تحضير
تتبل الزلابية الساخنة بالبصل المقلي والأعشاب. يقدم مع خليط من القشدة الحامضة والمايونيز. ميزة هذه الزلابية هي أنها بسبب البطاطس النيئة تصبح أكثر عصيرًا، وعلى عكس الزلابية، فإن حجمها لا يزعج ربة المنزل، ويمكن جعلها كبيرة دون قضاء الكثير من الوقت في التحضير.
كل وصفة للزلابية مع البطاطس النيئة جيدة بطريقتها الخاصة، ويفضل البعض استكمالها بشحم الخنزير الحار، والبعض الآخر سوف ينهار ببساطة الخضر في البطاطس، والبعض الآخر سوف يحب الفطر في الحشوة. بعد أن أتقن وصفات أساسية، يمكنك ابتكار الحشوة المفضلة لديك.
لم أضطر مطلقًا إلى طهي الزلابية مع البطاطس النيئة وشحم الخنزير، ولكن هنا حصلت عليها وصفة خطوة بخطوةمع صورة وأنا اتخذت قراري. لقد قمت بإعدادها بسرعة كبيرة، والحشوة أيضًا، لأنه لم يكن هناك حاجة لسلق أي من الخضار، أقصد البطاطس. لقد قمت للتو بقلي البصل ثم أضفته إلى البطاطس المبشورة وشحم الخنزير المفروم جيدًا. كان هذا النوع من الحشوة هو الذي وضعته على العجينة، ثم صنعت منه الزلابية وبدأت في طهيها. بعد أن ألقيت الدفعة الأولى في الماء المغلي والمملح قليلاً، بدأت في الانتظار. مرت الدقائق المملة لفترة طويلة، ولكن أخيرًا أخرجت الزلابية الأولى، وبعد تبريدها قليلاً، جربتها. الطعم كان مذهلاً! في تلك الساعة قمت بغلي بقية الزلابية وقدمتها للرجال مع القشدة الحامضة. تم تناول الزلابية حتى النهاية، لذلك يمكنني أن أستنتج بأمان أن الطبق يستحق الثناء.
مكونات:
- 0.5 كوب من الماء،
- نصف ملعقة صغيرة ملح،
- 2 كوب من الدقيق،
- 1 بطاطا،
- 3 حبات بصل صغيرة،
- 50 جرامًا من السمن المملح (وأنا أيضًا أملك شحمًا مسلوقًا).
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
صب الماء في وعاء. يمكن أن يكون باردًا أو دافئًا، وهذه ليست نقطة مهمة على الإطلاق في هذه الوصفة بالذات.
أضيفي الدقيق واعجني العجينة جيداً. قم بتغطية العجينة بمنشفة الوافل أثناء تحضير الحشوة الخام غير العادية. 
لذا، اقضِ على البطاطس بتقشيرها أولًا.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة مع إضافة ملعقة كبيرة من أي زيت. 
يُضاف البصل إلى البطاطس المبشورة، ثم يُقطع شحم الخنزير جيدًا. أضف القليل من الملح واخلط كل شيء. 
نفرد العجينة ونضغط عليها على شكل دوائر باستخدام الكوب. 
ضعي حشوة البطاطس على كل دائرة. عصا على الزلابية. 
بعد ذلك، قم بغلي الزلابية مع البطاطس النيئة في ماء مملح قليلاً لمدة 7-8 دقائق بعد غليان الماء تمامًا. 
أوصي أيضًا بإعدادك
كيف احب الزلابية مع البطاطس النيئة وشحم الخنزير التي تطبخها والدتي. يجب أن يكون هذا طعم الطفولة. عند وصولك إلى القرية، تقوم جدتك بإخراج قالب كبير من الحديد الزهر من الموقد الروسي، وتقديم وعاء كبير من الزلابية المبخرة على الطاولة، وتضع كوبًا باردًا بجانبه. قشدة حامضة سميكة. أكل عقلك. بعد البحث على الإنترنت، حاولت أن أجد من أين أتت وصفة صنع الزلابية بالبطاطس النيئة وشحم الخنزير. اتضح أنهم مستعدون في أوكرانيا وبيلاروسيا، وكذلك في جبال الأورال ومنطقة الفولغا. في وسط روسيا، غالبا ما يتم تحضير الزلابية بالبطاطس المسلوقة والمهروسة، مع إضافة البصل المقلي. ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن سلف الزلابية هو تركيا، حيث تم إعداد الطبق وفقا ل مظهرتذكرنا الزلابية. كان يطلق عليه "دوش فارا". أحب العبيد من كييفان روس هذا الطبق وهاجروا إلى نظامهم الغذائي تحت اسم "فارا نيكي". هنا نظرية أصل الزلابية. لقد صادفت العديد من الوصفات لصنع الزلابية بالبطاطس النيئة وشحم الخنزير. وفي كل مكان يتم وضع البطاطس في مفرمة اللحم. يتم أولاً تقطيع بطاطس الزلابية ، حسب وصفة والدتي ، إلى شرائح ، ثم يتم تقطيعها بمجرفة خاصة ، ويتم بشر شحم الخنزير على مبشرة خشنة. ونتيجة لهذا، الزلابية هي العصير جدا، لديهم الكثير من العصير. دعونا نحاول طهيها معًا.
لتحضير الزلابية بالبطاطس النيئة وشحم الخنزير سنحتاج إلى: كيلو ونصف من البطاطس، مائتي جرام من الدهن المملح أو الخام، بصلتان، ملح، فلفل أسود مطحون. لتحضير العجينة: ثلاثة أكواب من الدقيق، كوب من الحليب، الماء، بيضة واحدة، ملح.
أولا، دعونا نجهز العجينة. صب كوبًا من الحليب في الدقيق وأضفه بيضة مكسورة، ملح على طرف السكين، واعجني عجينة قاسية ومرنة. اعجنيها حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها جانباً لترتاح العجينة.
في هذا الوقت، دعونا نجعل الحشوة بأنفسنا. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح في مقلاة معدنية.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات كبيرة. ضعي البصل في المقلاة مع البطاطس. صر شحم الخنزير على مبشرة خشنة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون.
أود أن ألفت انتباهكم إلى أنه عند استخدام شحم الخنزير المملح يجب إضافة ملح إضافي بحذر شديد حتى لا تفرط في ملء الحشوة. الآن نأخذ مجرفة، وهي عبارة عن نصف دائرة مدببة بمقبض خشبي. نبدأ في تقطيع الحشوة في المقلاة. من الناحية المثالية، يجب أن تحصل على مكعبات حوالي خمسة في خمسة ملليمترات.
كل شيء، الحشوة جاهزة، يمكنك البدء في إعداد الزلابية. نخرج عجينتنا من الكيس البلاستيكي ونعجنها مرة أخرى. نبدأ الآن في طرح العجينة محاولين الحصول على كعكة كبيرة يبلغ سمكها حوالي خمسة ملليمترات.
باستخدام كوب أو كوب زجاجي كبير، قم بتقطيع دوائر فردية من العجين من الخبز المسطح. الآن دعونا نطرح كل دائرة مرة أخرى.
لنبدأ في صنع الزلابية. نأخذ الحشوة بالملعقة، ونضعها على دائرة العجين، ونطوى الدائرة إلى نصفين بحيث نغطي الحشوة. نقرص الحواف ونحصل على زلابية جاهزة. خذ ورقة الخبز أو صينية. نرشها بالدقيق ونضع الزلابية الجاهزة.
اطهي الزلابية بهذه الطريقة مع البطاطس النيئة حتى تختفي الحشوة. يمكن تجميد بعض الزلابية لطهيها في المرة القادمة. ضعي قدرًا به ماء بارد على النار، وأضيفي إليه البصل المقشر وورقة الغار. لا تنس أن تملح الماء. نغلي الماء ونضع الزلابية فيه. عندما يعود الماء إلى الغليان، حرك الزلابية بعناية حتى لا تلتصق بقاع المقلاة.
خففي الحرارة واطهي الزلابية حتى تنضج. علاوة على ذلك، يجب زيادة وقت الطهي لاستيعاب البطاطس النيئة. نلتقط فطائرنا بملعقة مثقوبة ونضعها على طبق. يقدم مع الكريمة الحامضة الباردة أو المايونيز أو الزلابية بالزبدة فقط. الآن الشيء الأكثر أهمية هو عدم حرق نفسك بالزلابية. يوجد الكثير من العصير الساخن بالداخل. أتمنى لك وجبة شهية! إذا لم تعجبك هذه الوصفة، جربها
طبق أوكراني حقيقي - الزلابية مع شحم الخنزير والبطاطس النيئة. في روسيا، يطبخون الزلابية والسحرة، في إيطاليا - الرافيولي، وفي أوكرانيا - الزلابية. تختلف هذه المنتجات المسلوقة في شكلها الخارجي وطريقة تحضير الحشوات.
غالبا ما يتم تحضير عجينة الزلابية بالماء، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الكفير كقاعدة سائلة ويتم إضافة الخميرة. ثم يتم دحرجتها إلى طبقة رقيقة وتقطيع كعكات صغيرة مستديرة تُلف فيها الحشوة. يمكن أن يكون مختلفًا جدًا، وغالبًا ما يكون عبارة عن بطاطس مسلوقة، ملفوف مطهو ببطءواللحوم والجبن والتوت الطازج. يعد حشو البطاطس النيئة وشحم الخنزير أمرًا غير معتاد بعض الشيء، لكن الطبق سيصبح لذيذًا إذا قمت بطهيه وفقًا للوصفة.
في الواقع، ليس هناك شيء غريب في وضعه في الزلابية الخضار النيئة، لا. على سبيل المثال، يمكننا أن نتذكر مانتي؛ فهي غالبا ما تكون مليئة اليقطين الخاموخلطها مع البطاطس النيئة والبصل. لكي تنضج البطاطس النيئة الموجودة داخل الزلابية، لا يتم إخراجها فورًا عندما تطفو على سطح الماء المغلي، بل بعد 10 دقائق. لا ينبغي أن يكون الغليان في المقلاة شديدًا.
نخل دقيق القمح في وعاء. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق. اخلط المكونات.
فاز البيض في الدقيق.
يُسكب الماء الدافئ في الدقيق في أجزاء صغيرة مع تحريك العجينة بملعقة. نقوم بالعجن الرئيسي باليد، ونضيف الدقيق إلى اللوح حسب الحاجة.
اعجن العجينة، واعجنها جيداً. يجب أن تكون مرنة ومشدودة إلى حد ما ولا تلتصق بيديك. قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لتنقع على الطاولة. في هذا الوقت نبدأ بتحضير الحشوة.
نحن نقشر البطاطس. نمررها عبر مفرمة اللحم. تأكد من عصر خليط البطاطس. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام الشاش.
نلف شحم الخنزير ونقطع الجلد أولاً. لا ينبغي أن تكون مملحة أو مدخنة، ولكن عادية - طازجة. نقله إلى خليط البطاطس. الملح والفلفل المكونات حسب الذوق.
اخلطي الحشوة. سيكون لذيذًا إذا أضفت إليه بصلة واحدة مفرومة ناعماً. لا تقلى البصل في مقلاة، أضفه نيئا. حشوة الزلابية جاهزة.
لقد استقرت العجينة ويمكنك صنع الزلابية منها. طرحها في طبقة رقيقة. باستخدام حلقة المعجنات أو الزجاج، قطعي دوائر للقاعدة.
ننشر حشوة البطاطس النيئة وشحم الخنزير على الخبز المسطح المستدير. نقرص حواف العجينة. يُنصح بفعل ذلك مرتين حتى لا تتسرب المحتويات إلى الماء.
ضع الزلابية في الماء المغلي. ارفعيها على الفور من الأسفل باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة حتى لا تلتصق. تغلي حتى تنتهي. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
قدمي الزلابية اللذيذة الجاهزة مع شحم الخنزير والبطاطس ساخنة مع القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة مفضلة أخرى. يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة في الزلابية ورشها بالشبت المفروم.
